“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对菜谱有深入的研究吗？经过收集，小编整理了抹茶大理石饼干（抹茶控必备），供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：低筋面粉135g，黄油75g，细砂糖50g，鸡蛋1个，抹茶粉3g
抹茶大理石饼干（抹茶控必备）的做法步骤：
1，将黄油室温软化后加入糖粉用电动打蛋器搅打发至轻盈羽毛状。
2，打散鸡蛋，然后将鸡蛋液分两次加入黄油中，每加一次都要充分与黄油融合后再加下一次。
3，筛入低筋面粉，用刮刀搅拌成均匀的面团，这时面团有些粘手。
4，取出一半面团放在一旁备用，剩下的一半筛入抹茶粉，用刮刀拌成绿色面团，颜色均匀即可，不要过度搅拌。
5，两种颜色的面团取出放在案板上（案板和手上都稍微撒一些面粉防粘），稍稍揉合，不要过度，否则就没有大理石花纹了。
6，将面团揉成长条状的圆柱体，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻半小时。
7，半小时后取出面团，后切片成0.7cm左右厚度的小圆片，排放在铺了烤纸的烤盘里。烤箱175度预热十分钟，放入烤盘，烤20分钟即可。
8，第二次做有的花纹还凑合吧...第一次没有大理石花纹，顶多算是个双色饼干╮(╯▽╰)╭。好的抹茶粉做出来的颜色才好看，照片拍的还是有色差了。还有一个抹茶戚风蛋糕卷，下次发。
小贴士：
要根据自己烤箱的温度来掌握时间和火候，快烤好时观察饼干表面，烤过火颜色就不好看了。
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抹茶大理石戚风蛋糕
食材明细：
主料：蛋黄30克，细砂糖40克，玉米油17克，牛奶35克，低筋粉45克，泡打粉1/2小勺，塔塔粉1/8小勺，蛋白67克，抹茶粉1小勺
抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤：
1，用料
2，将15克细砂糖加入蛋黄
3，搅打均匀
4，加入玉米油与牛奶
5，搅打均匀
6，泡打粉与面粉混合，筛入蛋黄液中
7，以不规则方式搅拌均匀
8，塔塔粉倒入剩下的糖中，拌匀
9，蛋白搅打成粗泡，分三次加入塔塔粉与糖的混合物进行搅打
10，成带小弯勾的9分发状态
11，取三分之一蛋白到蛋黄糊中
12，稍微翻拌
13，加入剩下的蛋白
14，拌成均匀面糊
15，取60克面糊，加入抹茶粉
16，轻轻翻拌均匀
17，将原味面糊倒入6寸活底圆模中
18，倒入抹茶面糊
19，轻轻划拉两下
20，磕出大泡，震平表面
21，放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右
22，出炉立即倒扣
23，彻底冷却后翻面
24，脱模
25，翻面看看底部
26，切块食用
小贴士：
抹茶粉用量可以根据自己喜欢任意调整。
拌和面糊时需从底部刮起翻拌，不宜划圈搅拌，以防蛋白消泡影响起发与口感。
抹茶大理石玛德琳
食材明细：
发酵黄油133克，糖90克，枫糖浆40克，中等鸡蛋3个，牛奶26克，柠檬汁26克，低筋面粉233克，泡打粉505克，抹茶粉4克，蜜豆适量
抹茶大理石玛德琳的做法步骤：
第1步准备好所有食材，黄油隔水融化。把鸡蛋和糖粉放入盆内，搅拌均匀，不需要打发。
第2步筛入低粉和泡打粉的混合物，搅拌均匀。搅拌好的面糊
第3步加入柠檬汁和牛奶，拌匀。慢慢加入融化的黄油，使黄油和面糊融合在一起。抹茶粉用一点点水调成糊状
第4步分出一部分面糊装入裱花袋。把融好的抹茶粉加入剩下的面糊拌匀，也装入裱花袋。把面糊放冰箱冷藏一个小时
第5步取出面糊回温，把两种颜色的面糊都挤入模具，至九分满，用牙签简单搅拌一下。撒入适量蜜豆，用牙签把蜜豆戳下去。烤箱预热180度，放中层烤20分钟左右。
第6步出炉了淡淡的抹茶味和蜜豆绝配
小贴士：
1、喜欢抹茶味的可以多加点抹茶粉。2、用发酵黄油会更香，如果没有的话用普通黄油也可以，口感会差一点。3、烤的时间根据你的模具大小来调整，表面微微泛黄即可，可用牙签插进去，没有面糊粘着就是好了。
迷你抹茶大理石乳酪磅蛋糕
食材明细：
黄油100g，糖粉60g，奶油奶酪70g，蛋2只，低粉100g，云龙宇治抹茶粉3g，泡打粉1/2小匙
迷你抹茶大理石乳酪磅蛋糕的做法步骤：
第1步黄油加糖粉打至发白，加入奶油奶酪继续搅打均匀，分次加入蛋液打匀。取一半份量加入抹茶面粉中，另外一半加入白面粉。分别混合均匀后，合在一个容器中，稍微搅拌两下，装入裱花袋里。
第2步挤入模子中，用筷子搅拌两下。烤箱预热170度，中层，上下火，25分钟。（烤约5分钟之后，10分钟之前，看蛋糕顶部平滑了，要用到在顶部划一刀，这样裂口漂亮。我一疏忽，划的晚了。）出炉直接脱模。
抹茶饼干
食材明细：
糖粉70G，黄油150G，低粉265G，大蛋黄3个，抹茶粉1.5汤匙，表面装饰用砂糖100G
抹茶饼干的做法步骤：
第1步抹茶粉和糖粉混合均匀（关于抹茶粉的用量~黛西写的是茶匙，我看原配方用的汤匙，遵循了原配方的用量）加入室温软化的黄油打发
第2步一个个加入蛋黄拌匀后再筛入低粉拌至没有干粉，放入冰箱中冷藏半个小时取出擀成大约1.3厘米厚这里黛西写的是5毫米~也就是1/2厘米~我看原配方是1/2〞也就是1/2英寸~约等于1.27厘米遵循了原配方~我觉得厚有厚的道理~这款饼干最后的成品口感层次很丰富~应该有造型的功劳由于有人反应面团擀的时候会开裂，这里再补充一下：这个饼干很厚呀~厚的应该会很好擀~裂的不会很严重。不知道说裂的同学们擀得是不是偏薄了？想要薄款也行~我觉得下手轻一点就好~边缘裂了没关系~反正是要切形状的~边缘裂掉的再揉到一起重新擀擀就好~如果实在觉得难操作的话~可以再加一点点蛋液
第3步看到原配方是切成叶子形~觉得很好看=-=我没有叶形切模~用了圆形在圆片上再用圆形切模交叉切一下~就出来类似叶形的样子了=-=表面沾上砂糖，原配方是送入预热好175℃的烤箱上下货烤10-12分钟（宿舍是单上管烤箱~火力方面我做了大幅度调整~）
小贴士：
这款饼干是Amai tea & bake house的镇店之宝~曾经获奖无数好啦~虽然这么说~毕竟名声在外~到底怎么样要自己试了才知道~没看错~这款饼干就是这么厚~一开始我也吓了一跳~实践效果确实不错因为厚实~所以口感层次很丰富~容易变色的抹茶烤出只有边缘微黄~不是非常甜~所以表面的砂糖是点金之笔~不仅仅是装饰作用~因为表面的砂糖增加了甜味~所以就想到如果不要砂糖换成糖霜应该特别合适于是就有了老早写过的那款[春绿。]~早就说改天要把饼干底的方子写出来~终于交工了哈
抹茶杏仁饼干
食材明细：
主料：低筋面粉200克，抹茶粉7克，鸡蛋50克
辅料：糖粉60克，黄油100克，杏仁25克
抹茶杏仁饼干的做法步骤：
1，黄油切小块，软化后加入糖粉。用打蛋器将黄油打发。
2，打发至黄油顺滑略微发白即可。
3，分次加入全蛋液。（每加一次都将搅拌融合后再加下一次，防止油蛋分离）
4，打发好的黄油呈蓬松状态。此时可以加入杏仁，一起翻版一下。
5，抹茶粉和低筋面粉过筛入碗中。（抹茶粉和低筋粉一定要过筛，防止分类有颗粒不易搅拌均匀。）轻微翻版一下。
6，用刮刀切拌，翻拌至没有干面粉状态即可。不可过度揉捏
7，模具上铺上保鲜膜，将拌好的面团装进模具中。盖上保鲜膜，用手将表面整理平整。放入冰箱冷冻40分钟左右。饼干胚变硬即可。
8，冷冻硬的面团拿出来用刀切0.4cm左右的饼干即可。 我喜欢薄一点的，那样做出来比较脆，如果喜欢酥一点的，可以切得稍微厚一点，都是记住一定要所有薄厚均匀。
9，依次排列在铺上油纸的烤盘中。（饼干之间留一定空间防止烘烤时变大互相沾粘，我有两块饼干摆的太紧凑了，后来沾到了一起。）
10，将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180度15分钟左右。（根据自家烤箱温度进行调整。）烤至底边微黄即可。
抹茶笑脸饼干
食材明细：
低筋面粉150克，黄油70克，抹茶粉5克，糖40克，蛋黄一只
抹茶笑脸饼干的做法步骤：
第1步称好各种食材黄油室温软化，加糖，打发
第2步分次加蛋黄，搅拌均匀加入低粉
第3步加入抹茶粉和成面团，放冰箱冷藏至面团变硬
第4步把面团擀成稍厚的片状，用饼干模压出心形的和自己喜欢的形状用梅花磨具压出形状后，用筷子点上眼睛，再压出嘴形
第5步放入预热好的烤箱中，中层上下火160度烤15分钟烤好后放凉就可以开吃了~
小贴士：
面团擀成约0.5厘米厚
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