烤火鸡

感恩节是北美的传统节日，原意是为了感谢上天赐予的好收成。在这一天，就和中国人过年吃饺子一样，北美人民也会团聚一堂，制作美味的烤火鸡，将自制的填充料放入火鸡中，烤箱大火烤制，火鸡在烘烤时吸收从中流出来的美味酱汁，外皮焦脆，内里鲜嫩，伴上甜甜的红莓果酱，甜美的感恩节大餐就完成了。

材料：

1只火鸡，1个洋葱，1根西芹，1个苹果，1个火鸡肝，500克猪肠，少许全麦面包，少许白面包，

感恩节烤火鸡的做法步骤：

1，将洋葱、西芹、鼠尾草、迷迭香、百里香、苹果、法香、火鸡肝、猪肠、蔓越莓切成小块，与全麦面包、白面包碎和高汤混合搅拌均匀，用作里料

2，把火鸡洗干净，对其进行充分按摩，将搅拌均匀的里料填充至火鸡肚子里

3，火鸡表面刷上一层黄油，用细绳将翅膀和鸡腿捆绑固定

4，把火鸡放入烤箱，温度设置为160摄氏度，烤3个小时既可以了

食材明细：

主料：：火鸡一只，芹菜一杯，洋葱2个，

辅料：：干罗勒适量，干牛至适量，干欧芹适量，黄油200克，黑胡椒适量，白面包干3杯，盐适量，

正宗美式烤火鸡的做法步骤：

1.提前一天把火鸡从冰冻箱里解冻，一定要全部化开，不能有一点硬的。（第一次见这么大的鸡，做前合个影，哈~）

2.将芹菜切碎，我是用在韩国买的压蒜器切的。

3.洋葱切碎（不无需太碎）。

4.起锅，锅里放黄油。

5.加入洋葱，炒到洋葱香味，变软。

6.加入芹菜混合

7.提前烤好的面包干。

8.把面包干加入洋葱芹菜混合物，加入适量盐，黑胡椒，倒入2杯水，让面包跟洋葱芹菜融合一起，更有粘性，最后盛出备用。

9.给火鸡全身擦干，用黄手反反复复里里外外的给火鸡做马杀鸡（用毛刷是不行的，一定要用手）

10.黄油一定要每个地方都抹到，这样烤出来才不会很干。

11.开始塞填充物，先从火鸡脖子下面的那层皮里填入所有料，要塞的紧紧的满满的呼之欲出的……

12.用牙签封口，也可以用针线缝.

13.再从火鸡菊花处填入剩下的，同样也要塞的紧紧的满满的。

14.罗勒和牛至

15.干欧芹

16.均匀的撒在火鸡的每个地方。

17.给火鸡裹上锡纸，放入预热好的烤箱，160度上下火，3个半小时。

18.3个半小时过后，把锡纸拿掉，180度上火烤30分钟，直到颜色棕红诱人即可（中途要看的哦，不要完全不管）

19.大火鸡出炉！

20.这颜色完美！！

21.吃火鸡一般还要用蘸汁，这个蘸汁就是用烤火鸡留在烤盘里的汤汁，倒出来去掉上面的油，过滤一下，把汤汁倒入锅里大火烧开，另一个容器里用面粉加水调成汁，加入烧开的火鸡汤汁中，转小火慢慢烧一会等汤汁变浓稠了就可以了。

食材明细：

主料：火鸡一只3斤

辅料：清水1110ml

配料：八角2枚，香叶2片，花椒3克，胡椒粒2克，葱100克，老姜50克，花雕酒50ml，盐30克，砂糖40克，蜂蜜10克，黄酒20ml，老醋10ml

勺式烤火鸡的做法步骤：

1，全部食材。火鸡洗净备用。

2，水煮开，下入腌料中的所有食材煮沸晾凉，便为自制的白卤汤。

3，把火鸡放入卤汤内浸泡12小时。

4，取出沥干水分。

5，用砂糖、蜂蜜、老醋、黄酒、温开水混合制成糖汁。

6，汤锅上火烧水。

7，汤锅上火烧水。

8，当水温将近100度时放入火鸡滚烫捞出。

9，用糖汁均匀涂抹鸡身。

10，用糖汁均匀涂抹鸡身。

11，然后挂起放在通风处或较干燥处控干水份，以鸡皮稍干燥为好。

12，把火鸡用烤箱随机带的烤叉穿好。

13，........

14，放进烤箱。

15，烤箱炉温调到200度，烤60分钟，用长竹签插入不流血水和汤汁便已烤熟。如，颜色不匀，可在鸡身色浅的地方停止旋转，把浅色的皮面朝向加温器，稍事上色继续旋转烘烤便可着色均匀。

小贴士：

1、鸡身涂好糖汁后一定要晾干，大约需要5～6小时，烤后才会皮脆肉嫩，和烤鸭的道理差不多。



2、烘烤前用此法，不必再往鸡身涂抹市场上购买的任何烤酱了，因火鸡已经腌过入味儿了。



3、家里有温度探针最好，用探针插入鸡身腿部肉较厚的地方，只要里面的温度达到75度以上就已经熟了，因它还有回热的余地，里面的温度相当高。



4、假如鸡已烤熟了，但颜色尚浅不理想，除停转调整方向外，假如色浅还算均匀，可加大火力，直至着色均匀为止。如上色较早可降低火力，因烤叉是转动的，一般这种情况不易发生。



5、自己喜爱的香料也可适当加一些，只要自己喜欢就好。



6、糖汁不宜调的太浓，一般糖和蜂蜜与水酒醋的比率五比一为好，否则会着色太快还未烤熟便上色了。

食材明细：

主料：：火鸡腿1个，胡萝卜适量，西芹适量，洋葱适量，鼠尾草适量，百里香适量，

辅料：：盐焗鸡粉适量，盐适量，黄油适量，老抽适量，黑胡椒粒适量，

烤火鸡腿卷的做法步骤：

1.将火鸡腿骨剔出，加入适量盐焗鸡粉里外涂抹均匀，放入乐扣格拉斯玻璃烤盘，密封腌制过夜；

2.锅里加入适量黄油，放入胡萝卜块、西芹片、洋葱块、鼠尾草、百里香炒香，加入适量盐调味，装入乐扣格拉斯耐热玻璃烤盘，华氏390度（摄氏195度）烤20-25分钟至焦黄；

3.将甜蒜横刀切成片，加入适量黄油、黑胡椒粒、少许盐炒香；

4.加入掰成小粒的全麦土司翻炒片刻；

5.将腌制好的火鸡腿取出，把炒好的4料卷入鸡腿中间，用棉线捆扎，加一点橄榄油，放入鸡腿卷小火煎黄，放入之前2料的蔬菜上烘烤18-20分钟，表面焦黄；

6.将2料烤好的蔬菜取出，加入适量鸡汤煮开，放入适量面粉、盐、老抽煮成较为浓稠的状态，将蔬菜捣碎后过滤，即成蔬菜鸡汁酱,食用前将鸡腿卷切片，浇上蔬菜鸡汁酱即可。

7.成品如图。

将买回来的火鸡腿和火鸡翅膀清洗干净。用火鸡腿和翅膀的骨头取出来(用厨用剪刀顺着骨头边剪的)。

材料：

主料：火鸡2100g，，

辅料：植物油适量，胡椒适量，香茅适量，罗勒适量，白胡椒适量，生抽适量，

美味烤火鸡腿的做法步骤：

1. 将买回来的火鸡腿和火鸡翅膀清洗干净。

2. 用火鸡腿和翅膀的骨头取出来(用厨用剪刀顺着骨头边剪的)

3. 准备香料：白糖，盐，胡椒粒，罗勒叶粉，白胡椒粉，香茅粉。(其实香料可以按自己喜欢的来放)

4. 用适量的生抽将所有的香料拌均匀。

5. 将调好的腌料放入去骨的火鸡腿里用手按摩十分钟之后放入雪柜两小时(也可以放更长时间，更进味)

6. 准备葡萄西红柿，小土豆，小胡萝卜和蘑菇(这些食材也是按个人喜欢随意的放)

7. 烤盘上铺上锡纸然后刷一层油，将配菜放入烤盘放些盐黑胡椒粒拌均匀。

8. 将腌好的火鸡腿摆放在配菜上面。

9. 由于火鸡腿的份量很大，所以用大烤箱。将准备好的火鸡腿放入烤炉下火200°烤二十分钟。

10. 然后改上火烤一个半小时这个过程要留意看火，并多次翻转。(具体的时间还是看火鸡大小来定)

11. 烤好的火鸡利用烤炉的余温焗几分钟。

12. 将烤好的火鸡腿装盘即可(最后切片，可以按自己喜欢的口味调蘸酱)美味烤火鸡腿烹饪技巧