雪花火鸡片

食材在我们生活中随处可见，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？请阅读由小编为你编辑的雪花火鸡片，希望能帮助到你，请收藏。

食材明细：

火鸡胸脯肉400克，鸡蛋清120克，冬笋100克，盐3克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)10克，料酒15克，姜汁2克，味精2克，猪油(炼制)50克

雪花火鸡片的做法步骤：

1. 先将火鸡胸肉洗净，切成4厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的肉片；

2. 放入精盐、料酒、鸡蛋清、湿淀粉和胡椒粉拌匀，腌油好备用；

3. 然后在4个鸡蛋清中放入水淀粉、精盐和鸡汤搅拌均匀，调成蛋清液；

4. 将炒锅烧热，放入熟猪油，烧至六成热时将蛋清液徐徐淋入油中；

5. 待蛋清液起泡时，捞出放入热水盆中，将油洗去沥干水分成为“雪花”；

6. 再另烧一炒锅，放入熟猪油，烧至四成热时，放入火鸡肉片，炒熟后倒入漏勺滤尽油；

7. 最后，在原锅中留少许油，煸炒冬笋，烹入姜汁、料酒，并加入火鸡肉片、精盐、鸡汤、味精和“雪花”；

8. 烧开后用水淀粉勾芡，淋上明油，盛入盘中即成。

小贴士：

本品有油炸过程，需备熟猪油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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蒜泥火鸡片

食材明细：

火鸡胸脯肉250克，大蒜(白皮)5克，白砂糖15克，醋15克，酱油40克

蒜泥火鸡片的做法步骤：

1. 先将火鸡肉洗净，放锅中煮熟；

2. 火鸡切小块置盘中；

3. 将蒜头去衣，洗净，剁成细末；

4. 蒜末加上糖、醋、高汤，淋在火鸡肉块上即可。

翡翠火鸡片

食材明细：

火鸡胸脯肉400克，鸡蛋清90克，火腿50克，冬笋50克，菠菜200克，花生油0克，姜汁3克，料酒15克，淀粉(玉米)10克，盐5克，味精2克

翡翠火鸡片的做法步骤：

1. 先将200克火鸡胸内剁成细泥；

2. 再将剩下的200克火鸡胸肉切成3.3厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的肉片；

3. 并加入鸡蛋清1个、姜汁、精盐、味精和料酒适量腌渍好；

4. 冬笋和火腿肉切成与火鸡肉片相同规格；

5. 菠菜叶切成细末，挤出绿汁备用；

6. 接着将鸡泥用100在鸡汤化开，加入适量的料酒、精盐、姜汁、菠菜和水淀粉，搅拌均匀；

7. 把剩下蛋清分3次倒入搅动匀制成鸡汁；

8. 然后把炒锅烧热，待锅内花生油四成热时放入鸡片滑散，变色后倒入漏勺；

9. 最后在原锅内，放入底油，烹入料酒，加入鸡汤、味精和精盐，烧开；

10. 放入冬笋和鸡汁，用水淀粉成稀溜汁，盛入盘中；

11. 淋上明油，放上鸡片和火腿片即可。

小贴士：

本品有滑油过程，需备花生油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

火鸡春卷

食材明细：

火鸡胸脯肉300克，冬笋100克，香菇(鲜)50克，韭菜50克，春卷20克，花生油100克，白砂糖2克，料酒10克，盐3克，香油2克，淀粉(玉米)10克，味精1克，胡椒粉1克

火鸡春卷的做法步骤：

1. 先将火鸡胸肉、冬笋和冬菇洗净，并分别切成细丝；

2. 青韭菜洗净切成3.3厘米长段；

3. 炒锅上，放入火鸡丝煸炒，然后加入水淀粉勾芡；

4. 倒入冬笋、冬菇和青韭菜拌匀倒入盆中制成馅；

5. 最后用春卷皮包上馅，卷成卷子，两头折好，压在卷底下；

6. 待油烧至八成热时，将春卷逐个慢慢放入；

7. 炸成金黄色捞出沥尽油，装盘即成。

小贴士：

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

糖醋火鸡

食材明细：

火鸡胸脯肉400克，鸡蛋50克，小麦面粉10克，料酒25克，花生油75克，番茄酱25克，糖醋50克，猪油(炼制)20克，盐2克，淀粉(玉米)10克

糖醋火鸡的做法步骤：

1. 首先洗净火鸡胸肉，逆丝切成0.2厘米厚的片状，两面用柄，拍松；

2. 加料酒、盐一个鸡蛋清和面粉拌匀；

3. 待油烧至七分热，肉片入油锅，炸至金黄色捞出后；

4. 油再度烧热，肉回锅再速炸1次捞起沥油；

5. 最后用油加番茄酱、醋、糖、味精、淀粉、料酒和盐煮开；

6. 肉片倒入炒匀，即可盛盘。

小贴士：

本品有油炸过程，需备花生油约750克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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