烤包子

包子的做法

包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)。

包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。

包子的做法

主料：面粉500g

配料：酵母3g、水250g、白糖适量20g左右(馅儿自己选择)

步骤一、将面粉倒在面盆中，加入干酵母，糖，拌合均匀，

和面

步骤二、加入温水，抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.

步骤三、制馅

肉馅

1.肉包子馅买一斤猪肉馅(羊肉、牛肉)，大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅

2.三鲜包子馅用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗)，鲜虾仁5-6个(切碎成泥)，鸡蛋半个炒碎，白菜心适量(2两)，香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用，料酒少量。

切面剂

步骤四、将发酵好的面团放在面板上，切成个大小均匀的剂子，擀皮，放馅儿

做包子

步骤五、开火，凉水上屉，水开后蒸15分钟、关火后等5分钟再开锅

步骤六、包子就做好了

食材明细：

鲜猪肉500g，老抽1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），葱末1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）

烤包子的做法步骤：

1、新鲜猪肉剁成肉糜，调入老抽、油、盐、葱末混合。和好面粉擀成包子皮，把馅料包入面粉皮中。

2、在烤箱的铁板上涂一层油，把包子一个个放上去，上面可以喷水和涂油。烤箱预热到180度5分钟。

3、把装有包子的烤盘放入先烤10分钟后拿出来喷水和涂油，并把包子底转转，防止黏底。

4、随后关上烤箱门继续烤制10分钟，等烤箱再次“叮”一声，包子就熟啦！

食材明细：

主料：：羊腿肉450克，洋葱400克，面粉500克，

辅料：：盐6克，孜然粉15克，白胡椒适量，花椒粒适量，香油适量，生姜2片，

新疆烤包子的做法步骤：

1.准备材料。

2.取适量花椒粒用开水浸泡。

3.羊肉清洗干净切成小粒备用。

4.切好的羊肉放入空碗里加盐、孜然粉10克搅拌，腌制5分钟。再加入香油、白胡椒粉搅拌，分次加入泡好的花椒水搅打上劲在腌制10分钟。

5.洋葱切丁备用。

6.洋葱中加入切碎的姜末，少许盐、孜然5克混合均匀，再和腌制好的肉馅搅拌在一起，馅儿就做好了。

7.面粉倒入盆中，分次加水，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。

8.将面团分成等份的小剂子。

9.将鸡蛋打入碗中搅散备用。

10.分好的剂子压扁后用擀面杖擀成圆片，在中间放上肉馅，在面皮的边缘刷上蛋液。

11.先把一边折起来，再折另一边，像“叠被子”一样，再把两头各刷上蛋液折起来。

12.包成长方形。一次包好所有包子。

13.在烤盘上铺锡纸，刷一层油，放上包好的包子，在表面刷上蛋液。

14.烤箱220度，预热5分钟。把烤盘放在烤箱的中层，烤制约18分钟。烤熟出炉后，趁热食用。

小贴士：

1、烤包子最好用羊腿肉，4分肥6分瘦。为了不太油腻没有加羊尾油。

2、洋葱和羊肉的比例1:1。

3、将花椒水分次打入肉馅中，这样比较嫩。

4、面剂子比饺子剂子大一些，要尽量擀薄一些。

5、洋葱和羊肉要分别搅拌最后活在一起。

食材明细：

主料：羊腿肉200，羊尾巴油200，洋葱300，面粉500

辅料：植物油适量，盐适量，孜然粉适量，胡椒粉适量，鸡蛋适量，白芝麻适量

烤包子——新疆味道的做法步骤：

1，食材：面粉400 克盐 羊腿肉200克 羊尾巴油200克 白芝麻 白色洋葱300克 胡椒粉 孜然粉 鸡蛋

2，面粉倒入盆中，分次几次加入水，边加水，边用筷子搅拌，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟以上

3，洋葱切小丁，

4，羊腿肉切小丁，羊油切小丁，

5，把这些小丁装在盆里，加盐胡椒粉孜然粉，

6，拌均匀，腌制一会

7，将面团分成几等份的小剂子

8，压扁后用擀面杖擀开后，在面皮的边缘刷上蛋液，

9，先把一边折起来，

10，再把两边各刷上蛋液折起来一样，

11，还有一种包法，就是两边对折

12，两边刷上蛋液，像“叠被子”一样，

13，包成正方形，再长一点点也行的，

14，撒上白芝麻。（其实真的烤包子是面皮粘水的，因为是馕坑，火候高，烤的快）水分很容易烤干的。

15，在烤盘上铺锡纸，刷一层薄薄的植物油，放上包好的烤包子坯，在表面刷上蛋液。

16，烤箱预热220度，把烤盘放在烤箱的中层，烤制约15分钟左右，

17，烤熟出炉后，趁热吃。

小贴士：

新疆烤包子的面团用的是死面，不需要发酵，所以面皮要擀的薄一些，厚的吃起来太硬，口感不好。

做烤包子得用新鲜羊肉，最好选择肥瘦均匀的羊腿肉，太瘦的肉不太适宜做馅，口感太柴，一般得肥瘦各一半

食材明细：

主料：：中粉300克，猪肉馅200克，韭菜250克，

辅料：：酵母3克，清水150毫升，姜粉少许，料酒5毫升，酱油10毫升，植物油10毫升，盐少许，

烤韭菜包子的做法步骤：

1.面粉、水、酵母揉成面团，室温下发酵到位

2.韭菜清洗干净

3.猪肉馅放入姜粉、料酒、酱油，搅拌均匀，

4.韭菜切碎与猪肉馅混合，倒入植物油拌匀，包之前放入少许的盐拌匀即可

5.发酵好的面团揉光滑，切成大小适当的剂子，擀成包子皮

6.包入适量的馅料，家庭做包子都会放入较多的馅料

7.包好的包子放入烤盘中，室温下再次醒发15分钟左右

8.烤箱采用蒸烤模式预热，水箱里务必提前装满水，温度设定160度，烤盘放入预热好的烤箱中，中层，20分钟

9.到时取出烤盘

10.掰开包子看看，内里非常软嫩

小贴士：

用蒸烤模式烤包子，烤箱会不间断的喷蒸汽，既蒸又烤，若温度设定高，时间相应的要缩短，表皮会有焦痕出现。