食材明细:
主料::猪肉300克,白菜200克,馅用盐3克,生抽40克,香葱适量,姜末少许,
辅料::面粉300克,清水160克,酵母4克,无铝泡打粉3克,白糖10克,面皮用盐1克,
猪肉白菜包子的做法步骤:
1.面粉、白糖、盐、酵母入盆中,加入凉水,水量可以不用一次全部加入,根据面粉的吸水率及自己喜欢的软硬度来调整,包子面最好不要太软,太软会让包子没有立体感。
2.用筷子将这些材料混合成絮状,再加入泡打粉。
3.混合均匀后,用手揉成光滑的面团,然后蒙上保鲜膜,放一旁饧发。
4.饧发面团的时候,来处理一下馅料:猪瘦肉清洗后,去筋膜,切成块。
5.放在料理杯中,打成细腻的肉馅。
6.肉馅倒在盆中,先加少许清水打顺滑,再加盐、酱油顺着一个方向搅拌均匀。
7. 加入香葱末和姜末,如果不喜欢这两种材料的口感,可以将香葱和姜丝放在碗中,放少量的清水,抓捏成葱姜水,再将葱姜水倒在馅中搅拌。
8.适量的白菜剁成细细的,白菜和肉的比例随个人的喜好来调整。
9.将白菜入肉馅中,白菜很嫩,无需用盐腌出汤汁来,白菜汁会与肉馅充分混合,不浪费,也不会出汤儿。
10.混合均匀,尝尝咸淡决定是否再加盐。
11.面团取出放在揉面垫上,搓成长条。
12.切成大小均匀的剂子,个头大小可以随意,然后揉成球松弛5分钟。
13.取一个剂子,擀成中间略厚边缘略薄的圆皮,取适量的馅放在中间。
14.按自己喜欢的手法捏褶,包严。
15.蒸锅中放上湿屉布或者油纸,将包子直接放在锅里进行发酵。
16.等包子是原来的1.5倍大小,表面变得光溜圆润时,可开火蒸,水开后大火蒸12分钟关火。焖5分钟再打开盖出锅。
小贴士:
此方加了泡打粉,所以口感非常的暄软,与外卖的包子几乎没有差别;馅料的比例和调料可以随个人口味进行调整;面皮只需要饧一饧便可包馅,所以整个过程只有一次发酵,即包好包子之后在锅中发酵;蒸的时间视包子大小来调整。
食材明细:
主料::韭菜250g,
辅料::孜然粉适量,辣椒粉适量,椒盐适量,
香烤韭菜的做法步骤:
1.准备食材:韭菜、孜然粉、辣椒粉、椒盐
2.韭菜洗净,沥去水分
3.把韭菜切合适的长度
4.切好韭菜摆入盘中,把孜然粉、辣椒粉、椒盐混合在一起撒在韭菜上面
5.微波烤熟就可以了
小贴士:
1、韭菜要事先洗干净,沥干水分,烤出来的更好吃
2、把孜然粉、辣椒粉、椒盐混合一起之后再撒,味道均匀
食材明细:
主料::面粉350g,温水200ml,韭菜鸡蛋馅480g,
辅料::盐3g,色拉油适量,
烤韭菜盒子的做法步骤:
1.温水加入面粉和3g盐,合成面团饧着,饧的过程中揉两次,使面团揉光滑。
2.我用的是300g韭菜 和3个鸡蛋,韭菜洗干净切碎,鸡蛋炒熟,炒散,加入一小勺胡椒粉,1汤勺蚝油,一小勺盐和4少植物油。拌匀成馅。
3.饧的面团分成约40g的小米机子,每个面剂子擀成0.15cm厚的皮。
4.包入韭菜馅,捏出花边。
5.不粘烤盘涂上油,放入包好的盒子。
6.烤箱提前预热180度,烤盘放入烤箱中层,上下火,15分钟。
7.时间到取出,表面再涂上色拉油,入烤箱烘烤5分钟即可。
小贴士:
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
韭菜馅的量根据面皮的量酌量调整。
食材明细:
主料::韭菜适量,
辅料::食盐适量,胡椒粉适量,油适量,
啤酒伴侣--烤韭菜的做法步骤:
1.把韭菜洗净
2.烧开水放少量盐和几滴油,韭菜放入焯一下,迅速捞出冷水过凉。
3.三四根韭菜一起摆整齐从根部开始慢慢卷起成卷,卷紧,用牙签从卷好的韭菜卷中间穿过。依次卷好所有的韭菜,放入已放锡纸的烤盘中。
4.在韭菜卷上均匀地刷一层油,撒上食盐、胡椒粉
5.放入已预热的烤箱,最底层,上下火150度,烤3分钟即可。
6.出炉啰~
小贴士:
1、韭菜不要焯这么就,必须得迅速捞出冷水过凉,这样才不会老。
2、放点白芝麻烤,口味更好哦。
3、喜欢吃辣的可以按自己的味道添加辣椒粉呢。
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