1.海皇豆腐
食材明细:
主材:,杂豆100克,青葱1条,去白切花,滑豆腐1盒,切粒,蒜蓉2汤匙,中虾10-12只,去壳挑肠,中扇贝肉8只,蟹柳4条,切块,玉米笋8条,切块,汁料:份量仅供参考,史云生鸡汤1罐,玉米粉4汤匙,盐1/3茶匙,腌料:,盐、胡椒粉、麻油少许
海皇豆腐的做法步骤:
1.先将扇贝肉一开二,再氽烫,沥干备用,豆腐用水煮熟或隔水蒸10分钟,沥水,先放豆腐装盘备用。虾用盐、胡椒粉、麻油腌15分钟,取4汤匙鸡汤和玉米粉搅匀成生粉水。
2.快火下油(约1汤匙)起锅,先爆香蒜蓉,再放入虾炒熟,加入玉米笋、蟹柳和扇贝肉炒匀 ,再加入杂豆和鸡汤煮开,加入盐调好味,再加生粉水勾芡,淋在豆腐上,洒上葱花即成。
2.椰盅海皇
食材明细:
主料: 椰子 1个, 海虾 100g, 鱼肉 100g, 鱿鱼 100g, 带子 100g,
辅料: 洋葱 75g, 苦笋 50g,
调料: 食盐 适量, 味精 适量, 水淀粉 适量, 鲜奶 适量,
椰盅海皇的做法步骤:
1.椰子从1/4处锯开洗净;
2.海虾肉、生鱼肉、鲜鱿鱼、鲜带子、洋葱、苦笋切片,将以上各料焯水;
3.锅中放上汤,把各种料倒入锅中,加盐、味精、椰汁、鲜奶、水淀粉勾芡,倒在椰盅里;
4.放炉里焖15分钟即可。
3.海皇粉丝煲
食材明细:
主料::粉丝50克,虾仁50克,海参1根,竹蛏50克,韭黄50克,包菜100克,胡萝卜50克,葱1棵,
辅料::浓汤宝1小盒,咖喱块18克,料酒10毫升,盐1克,水量150毫升,姜4片,油适量,
海皇粉丝煲的做法步骤:
1.干粉丝提前泡软,蛏子水煮取肉
2.包菜、胡萝卜切丝,韭黄切段,葱姜切丝切片
3.家里没有咖喱粉,只有咖喱块,所以是把咖喱块和浓汤宝一起用150ML水化开
4.启动开关按钮,选择(干锅)程序,烹饪程序自动执行
5.锅里放少许油,先放入姜片
6.再放入虾仁、蛏子、海参炒均匀
7.加入料酒去腥
8.接着倒入包菜、胡萝卜炒均
9.再把粉丝放在上面
10.倒入提前化开的咖喱高汤拌匀
11.加上盖子等烹饪了3分钟后
12.开盖加入韭黄炒匀,继续煮一会
13.加入1克盐调味拌匀
14.看汁差不多收干了,提前结束程序,撒上葱花用筷子搅拌出锅。大概共化了7分钟
小贴士:
1、食材都不要煮时间长,蔬菜不要炒久,韭黄是最后放比较好,翻均匀就可以,粉丝软而不腻;
2、我用的浓汤宝是有底味的,所以盐到最后自己适量添加;
3、150ML的水量是用来化咖喱块和浓汤宝,如果家里有咖喱粉和高汤,这个步骤就省略;
4、干锅程序的烹饪时间由加入的水量多少决定。
5.海皇扒乳酪
食材明细:
鸡蛋清120克,花枝片、澳洲带子、虾仁各15克,芝士片10克,鲜奶15克,青豆20克,葱花10克,红椒片12克。调料盐3克、味精3克,色拉油20克。
海皇扒乳酪的做法步骤:
1、花枝片、澳洲带子、虾仁洗净,切成重约5克的块,放入沸水中大火汆0.5分钟捞出,放入烧至六成热的色拉油中小火煸炒1分钟,取出放凉。
2、将炒好的原料放入鸡蛋清中加鲜奶、盐、味精、青豆、葱花、红椒片搅匀,放入盘中上笼大火蒸6分钟取出,将切成条的芝士片摆放在盘中点缀后再放入笼中大火蒸2分钟,取出即可。
小贴士:
特点
色泽洁白,白中带绿,口感滑嫩,乳酪味浓,回味无穷。
制作关键
鸡蛋清放入笼中蒸时时间不要超过10分钟,否则容易变老。
更新时间:2023/11/03