食材明细:
鲜活基围虾400克,长竹扦适量,锡纸各适量。适量,盐适量,高度白酒各适量。适量
盐焗棒棒虾的做法步骤:
1.基围虾去须、脚洗净,放在盐中焗熟,用长竹扦串起,包入锡纸中。
2.熟盐盖于虾上,白酒点燃浇上即成。
小贴士:
盐焗时间长会使虾肉粗糙、肉味过咸。
食材明细:
大虾,海盐,料酒,姜,葱段,鱼露
天下盐焗虾的做法步骤:
1.将大虾清洗干净,加料酒、姜丝、葱段、鱼露腌制十分钟。
2.海盐入锅翻炒至七成热时倒一半入盘,把大虾摆在盐上,再把锅中的热盐继续炒至十分热,倒在大虾上,压实,等三分钟即可食。
小贴士:
海盐未经细加工,不会太咸,不要担心风味。 焗的时间不要入长,过长会影响到虾的鲜嫩度。 食用的时候,记得在旁边放一碗柠檬水洗手用。
食材明细:
甜虾200公克,葱2根,姜25公克,盐1茶匙,水100㏄,米酒1大匙
盐焗鲜虾的做法步骤:
1.把甜虾洗净后,剪掉长鬚、尖刺;葱切段、姜切片,备用。
2.将葱段、姜片及所有调味料放入锅中,开火煮至滚沸后,加入作法1的甜虾盖上锅盖,转中火焖煮约2分钟即关火,挑去葱段、姜片后,将甜虾起锅装盘即可。
盐焗虾的做法
盐焗利用物理热传导的机理,用盐作导热介质使原料成熟,加热时间以原料成熟为准,一般不太长,从而保持原料的质感和鲜味。用锡纸包裹加热,可以使原料中的水分有一定程度的散发,这也起到浓缩原料鲜味的效果。焗是广东方言中的一个多义词,烤的意思。有锁住香气的意思。
虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
主料:鲜虾500克
配料:花椒粒手抓一把、迷迭香20克、生姜片10片、粗海盐1000克
工具:
铝箔纸,厨房纸
盐焗虾的做法步骤:
1、粗海盐平铺在烤盘上,记得另外留一小碗盐最铺在虾上,再撒上花椒粒
2、鲜虾去掉虾线洗净,用厨房专用纸把水吸干
做虾特别要注意哪一点呢?那就是去虾线,虾线就是虾的消化道,在虾的背部。有的很黑,有的颜色很淡,虾线会影响虾的口感,所以建议去除,去除虾线,菊子姐姐推荐两种方法:
1、背部法:从虾的头部往下数第三节的位置插入牙签,便可挑出虾线。
2、去头法:用剪刀剪去虾头,即可拔出虾线,也是非常简单的哦!
3、鲜虾一个个平铺在粗盐上
4、放上迷迭香和生姜片,再撒上一层薄盐(没有迷迭香也可以用香葱哦)
5、放好虾后,再盖上铝箔纸,不然鲜虾在烤的过程中受热会跳得满烤箱都是虾和盐,之前做盐焗虾遇到过哈哈
6、烤箱先预热,开200度上下火,把鲜虾放进烤箱烤15分钟
7、15分钟后取出的盐焗虾
8、美味鲜香的盐焗大虾
香气四溢的盐焗虾,一口一个,几分钟就吃完了!
食材明细:
北极虾适量,粗盐3斤,胡椒粉适量,绍酒适量,盐适量,葱适量,姜适量
盐焗北极鲜虾的做法步骤:
第1步小葱洗净挽成节,姜切片。北极虾自然解冻,用油纸垫在北极虾下面,撒上姜片和小葱、撒上些许胡椒粉、绍酒、少许盐拌匀。
第2步用油纸将北极虾包裹好。先用不锈钢锅小火慢慢将海盐炒制微微发黄,将盐内湿气炒干甚至有一些盐特有的香气。
第3步砂锅洗净放在火上烧热去除水分即可。将炒热的海盐一半倒入砂锅内,小火烧砂锅传热。
第4步将包好的北极虾放入热盐热锅内。上面再倒上另一半炒热的海盐。
第5步直至将整个北极虾包裹淹没。盖上砂锅盖。
第6步以小火焗6--8分钟。打开砂锅盖取出上面的热盐取出油纸包里面的北极虾汁多肥嫩、虾肉自然的天香,装在热盐上上桌开吃。
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