不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。食材是美食文化的地基，你见过哪些低中高食材呢？以下由小编为大家精心整理的“菠萝鸡肫(1)”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
鸡肫300克，菠萝150克，青椒15克，柿子椒15克，植物油25克，白砂糖30克，盐2克，淀粉(玉米)10克，醋2克，番茄汁15克，料酒15克，大蒜(白皮)5克
菠萝鸡肫的做法步骤：
1. 菠萝冲净沥干，切块；
2. 椒、红椒洗净，去籽切块；
3. 鸡肫用盐擦洗干净，斜切成十字花刀，放入开水中煮3分钟，盛起沥干；
4. 锅内倒植物油烧热，爆香蒜片、鸡肫、青椒、红椒及菠萝，加料酒焖5分钟；
5. 加入水淀粉、白糖、醋、番茄汁所调制好的芡汁勾芡，翻炒几下即可。
小贴士：
菠萝鸡肫味道酸甜，酸味能增加胃液分泌、帮助消化、增进食欲，是害喜时期不可缺少的佳肴。
97Msw.com相关知识
鸡肫娃娃菜
食材明细：
主料：：娃娃菜1颗，鸡肫3只，胡萝卜适量，黑木耳适量，
辅料：：菜籽油适量，生姜丝适量，盐适量，
鸡肫娃娃菜的做法步骤：
1.食材准备好。
2.菜籽油准备好。
3.把白菜洗干净切段，胡萝卜去皮洗干净切片，黑木耳泡发好洗干净备用。
4.开大火?，锅内加入菜籽油。
5.七分热时加入姜丝煸炒。
6.加入菜翻炒。
7.加入水翻炒。
8.盖上锅盖烧到胡萝卜软。
9.加入鸡盹翻炒1分钟，加入适量的盐，翻炒几下出锅。
10.成品欣赏。
11.成品欣赏。
12.成品欣赏。
毛豆炒鸡肫
豆豉辣椒酱和蒜末，姜末混合备用。鸡肫切丁，先把毛豆焯水捞出，再焯鸡肫。
材料：
主料：鸡胗300g，毛豆200g，
辅料：豆豉适量，辣酱1汤匙，姜1块，蒜1头，白糖1茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉半茶匙，鸡精半茶匙，
毛豆炒鸡肫的做法步骤：
1. 原料图。
2. 豆豉辣椒酱和蒜末，姜末混合备用。
3. 鸡肫切丁，先把毛豆焯水捞出，再焯鸡肫。
4. 锅里放油，煸香豆豉辣椒酱和姜蒜末。姜蒜末变黄加入白糖。炒均。
5. 放入鸡肫毛豆炒均匀。
6. 放入一汤匙生抽半碗水，半茶匙胡椒粉，大火爆炒到汁干即可。
7. 出锅可以放少许鸡精提味。成品图。
青椒茭白炒鸡肫
食材明细：
主料：：鸡肫8个，青椒2个，茭白1根，
辅料：：生姜3片，
配料：：盐适量，糖适量，味精适量，料酒适量，
青椒茭白炒鸡肫的做法步骤：
1.原料：青椒、茭白、鸡肫。
2.鸡肫切片，加料酒少许盐腌制15分钟。
3.茭白去皮切片，青椒去籽切块。
4.热锅加油，放生姜片煸香。
5.倒入鸡肫片煸炒，熟后盛起。
6.热锅加油，倒入青椒煸炒。
7.再倒入茭白一起煸炒片刻。
8.加入炒过的鸡肫片，加盐煸炒片刻，让盐入味，再加少许水，闷烧5分钟，起锅前加糖和味精。
青椒胡萝卜鸡肫
食材明细：
主料：：鸡肫10多个，青椒2个，
辅料：：胡萝卜半根，
配料：：盐适量，料酒适量，醋适量，老抽适量，黑胡椒粉适量，糖适量，油适量，
青椒胡萝卜鸡肫的做法步骤：
1.干红辣椒、蒜准备好。
2.这个洗净后先入开水焯一下，备用。
3.切好后备用。
4.料酒、醋、老抽、耗油、黑胡椒粉兑成汁，
5.放入主食，腌个10分钟。
6.锅热后入油，油热后，下干红辣椒、蒜爆香。
7.下入腌制好的翻炒3-4分钟（因为之前开水焯的时候，是焯的接近熟了）。
8.放入青椒、胡萝卜煸炒。
9.翻滚吧翻滚吧，临出锅前，放入盐，翻炒均匀，然后放入糖，提鲜的。
10.装盘咯（系统说我这个说明太简单，实际上就这么简单，装盘还要多写什么呢？╮(╯▽╰)╭）
11.来一张近照吧。
12.再放一张小胖小小时候在老家的照片： 哦？？？妈妈又做好了一道菜呢，长大了就可以吃咯，O(∩_∩)O哈哈~
小贴士：
我们老家的鸡肫洗法是用盐反复的搓洗，保证干净哦
爆炒鸡胗（鸡肫的做法
故事没有你们信吗！信吗！也就是喜欢吃鸡胗而已啦。
材料：
鸡胗适量，黄瓜半个，辣椒适量，豆瓣酱2～3勺，根据鸡胗的数量来定。，孜然适量，，
爆炒鸡胗（鸡肫的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗洗净切好，一定要顺着纹理切，不然太厚不好熟。
步骤2，黄瓜切好。黄瓜一定不能比鸡胗还多，毕竟是配菜。也可以放蒜苔。放黄瓜也蛮好吃的其实。
步骤3，放入辣椒，我喜欢吃辣的
步骤4，放入豆瓣酱，我放了2勺
步骤5，加入豆瓣酱后
步骤6，倒入鸡胗，快速翻炒。
步骤7，待鸡胗变色以后倒入黄瓜，翻炒。
步骤8，等鸡胗颜色再深一点时，加入水适量。
步骤9，快出锅时放入孜然。出锅～锵锵～
菠萝鸡
食材明细：
菠萝300，油适量，生抽1勺，白糖3勺，料酒适量，耗油一茶勺，胡萝卜适量，鸡腿2个，木耳10克，蒜适量，姜适量，鸡精适量，食盐适量，鸡蛋清一个
菠萝鸡的做法步骤：
第1步热锅，倒油，习惯放了十三香可以不放放腌制好的鸡（鸡要腌制：放生抽，鸡蛋清，白糖，生姜，拌匀腌制一小时）
第2步菠萝，胡萝卜，木耳泡发待用煎至两面金黄放蒜
第3步黑木耳，胡萝卜翻炒，一会，放菠萝，蚝油少许，要是锅干可以放少许水焖两分钟，出锅少许鸡精好啦，开动啦
小贴士：
胡萝卜可以换成菜椒红色的鸡蛋清可以换成淀粉
酸豆角炒鸡肫
食材：
鸡肫200克
酸豆角50克
郫县豆瓣1汤勺
干红辣椒4个
辣椒2个
黄酒少许
葱段少许
姜3片
色拉油1汤勺
芝麻油少许
生抽少许
做法：
1.锅中加入适量的水，加入少许黄酒，葱段姜片烧开，加入鸡肫小火煮3-4分钟后捞出，待其冷却后切成薄片备用。
2.锅中加入一汤勺植物油，加入郫县豆瓣炒出红油，并炒香葱花与干红辣椒，加入鸡肫大火翻炒。
3.翻炒2分钟左右，调入黄酒翻炒30秒，再次加入生抽、酸豆角翻炒2分钟，最后出锅前淋少许芝麻油即可。
爆炒鸡肫杂的做法
说起鸡杂，很多人认为是上不了台面的食材，甚至把它丢弃。其实，鸡杂的营养价值还是值得肯定的，它含有的胆固醇不像畜类那样高，且含丰富维生素和铁质，适当吃鸡杂，可以补血益智，对身体大有好处，对于女性和贫血人士来说更是补益佳品。
材料：
鸡肫七八个，鸡肝一付，鸡心一付，生姜适量，蒜头适量，青红杭椒各一个，泡椒适量，酸豆角一小把，食用油适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，白糖少许，
爆炒鸡肫杂的做法的做法步骤：
步骤1，鸡肫去掉筋络，清理干净，切薄片（我这些材料是一只鸡的，不够又买了几个鸡肫）鸡心切开去掉内部血块切薄片，鸡肝切片，这两样放在一起。生姜切丝，蒜切片，青红椒切圈，泡椒切碎，酸豆角切小丁。
步骤2，把鸡肫放入烧开的水中焯烫，洒一勺料酒进去，见鸡肫变白立刻捞出沥水。
步骤3，热锅热油，下姜蒜泡椒下去炒香。
步骤4，下入酸豆角丁炒出酸香味。
步骤5，下入鸡肫大火爆炒，洒一勺料酒炒匀。
步骤6，洒适量老抽上色，翻炒后下入鸡心鸡肝翻炒。
步骤7，加适量盐，见鸡肝变色，下入青红椒圈翻炒，并加入适量生抽和少许白糖，炒至椒丁变软关火即成。
步骤8，香辣入味，颜色鲜艳，口味层次丰富。下饭佐酒最佳。
步骤9，成品图。
低卡版缤纷菠萝鸡(1)
食材明细：
主料：：菠萝153g，鸡腿305g，青椒168g，
辅料：：盐1g，酱油3ml，代糖1g，生粉3g，菜籽油5ml，姜2g，蒜2g，
低卡版缤纷菠萝鸡的做法步骤：
1.根据食材的种类和重量，备好
2.首先处理鸡腿，去骨去皮，后切成鸡肉丁，放进大碗
3.分别放入代糖、生粉和酱油，搅拌均匀，后才放菜籽油，再次搅拌，静置10分钟
4.青椒洗净，切成小块
5.菠萝是我买的时候，让果农去好皮的，因为他们走专门削皮的工具。所以我就直接过次水，也切小块，就可以了
6.热锅冷油，等20秒后，即可放入姜和蒜，炒香
7.加入提前腌制好的鸡腿肉，开始翻炒
8.翻炒3分钟后，放入切好的青椒，再翻炒
9.再加入菠萝小块
10.加盐，再翻炒30秒，即可
11.美味减脂的缤纷菠萝鸡，就完成啦。
小贴士：
1、广州入夏已有时日，闷热➕阵雨，是时候饮食上来点缤纷啦哈。
2、菠萝作为一种水果，有着酸甜清香的味觉口感，青椒口感软糯，鸡腿肉质肥厚低脂肪，三者简直就是黄金搭配。
3、既能补充蔬菜的营养元素，还有补充足量的优质蛋白，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。
菠萝鸡肾
食材明细：
鸡腰子150克，菠萝150克，青椒20克，辣椒(红、尖)10克，大蒜(白皮)5克，白酒5克，盐3克，小麦面粉3克，白砂糖10克，芝麻酱3克，醋5克，香油5克，植物油20克
菠萝鸡肾的做法步骤：
1. 鸡肾用盐擦洗干净、切去白筋、切菱形花纹。
2. 锅放入水烧开，将切成花纹的鸡肾入水中煮3分钟，盛起滴干。
3. 菠萝冲净滴干，切块。
4. 青、红椒洗净、去籽切块。
5. 大蒜去皮洗净，拍碎待用。
6. 烧热锅、下油爆香蒜肉、鸡肾、青、红椒及菠萝。
7. 将酒、芡汁料（盐、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克）下入菠萝鸡肾锅中炒匀即可上碟。
相信《菠萝鸡肫(1)》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了菠萝的菜谱专题，希望您能喜欢！
