鸡汁玉翠鱼丸

食材明细：

主料：番茄300克，木耳菜200克，草鱼200克，

辅料：鸡蛋清75克，荸荠70克，

调料：猪油100克，料酒15克，盐10克，味精2克，胡椒粉1克，白砂糖2克，大葱10克，姜10克，豌豆淀粉8克，鸡油10克

鸡汁玉翠鱼丸的做法步骤：

1.葱和姜捣烂，用料酒和少许水取汁；

2.荸荠削皮切成食指大小的方颗，下入开水锅内氽熟捞出；

3.西红柿用开水烫一下，剥去皮，每个切成3刀6瓣，去掉籽和部分瓤；

4.木耳菜摘去边叶留嫩苞洗净；

5.将鱼肉剁碎成鱼茸用冷汤浸泡调稀，放入适量的盐拌匀，朝着一个方向搅起劲，加入鸡蛋清、胡椒粉、白糖、味精搅拌均匀；

6.食用前10分钟，锅内放入冷水，将鱼茸塞进一颗荸荠，挤成3厘米大的丸子，下入锅内氽熟捞出，用盘装上；

7.西红柿用开水烫一下，木耳菜苞下入油锅加盐炒入味，相间摆在盘子周围；

8.锅中放油烧至六成热，放入鸡汤300毫升、盐、味精烧开调好味；

9.用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾成流芡汁，倒入玉翠鱼丸裹上汁；

10.装入西红柿和木耳菜苞中间淋鸡油即成。

小贴士：

食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

主料：番茄300克，木耳菜200克，草鱼200克，

辅料：鸡蛋清75克，荸荠70克，

调料：猪油100克，料酒15克，盐10克，味精2克，胡椒粉1克，白砂糖2克，大葱10克，姜10克，豌豆淀粉8克，鸡油10克

鸡汁玉翠鱼丸的做法步骤：

1.葱和姜捣烂，用料酒和少许水取汁；

2.荸荠削皮切成食指大小的方颗，下入开水锅内氽熟捞出；

3.西红柿用开水烫一下，剥去皮，每个切成3刀6瓣，去掉籽和部分瓤；

4.木耳菜摘去边叶留嫩苞洗净；

5.将鱼肉剁碎成鱼茸用冷汤浸泡调稀，放入适量的盐拌匀，朝着一个方向搅起劲，加入鸡蛋清、胡椒粉、白糖、味精搅拌均匀；

6.食用前10分钟，锅内放入冷水，将鱼茸塞进一颗荸荠，挤成3厘米大的丸子，下入锅内氽熟捞出，用盘装上；

7.西红柿用开水烫一下，木耳菜苞下入油锅加盐炒入味，相间摆在盘子周围；

8.锅中放油烧至六成热，放入鸡汤300毫升、盐、味精烧开调好味；

9.用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾成流芡汁，倒入玉翠鱼丸裹上汁；

10.装入西红柿和木耳菜苞中间淋鸡油即成。

小贴士：

食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

主料：：萝卜300克，

辅料：：猪肉100克，金针菇100克，辣椒适量，

配料：：油适量，盐适量，老抽适量，

玉翠肉丝盖菇的做法步骤：

1.准备好食材。

2.金针菇去蒂，在水中浸泡5分钟。

3.肉切成丝，用油、盐、老抽腌制备用。

4.萝卜切成细丝。

5.辣椒切碎。

6.在加了盐了沸水中焯软金针菇捞出沥水铺盘底。

7.锅烧热，放油烧四成热滑入肉丝翻炒。

8.肉丝变色后推至锅边，加入萝卜丝。

9.萝卜丝稍炒软后与肉丝翻炒均匀后加100ML水煮开。

10.水开后放入辣椒、盐翻炒出锅淋在金针菇上即可。吃的时候可以拌均匀。

食材明细：

猪里脊肉500克，荸荠200克，番茄150克，香菜100克，鸡蛋清100克，花生油75克，料酒15克，盐6克，味精1克，白砂糖2克，胡椒粉1克，大葱10克，姜10克，苏打粉1克，淀粉(豌豆)30克，花椒粉5克，香油10克

软炸玉翠里脊卷的做法步骤：

1.将荸荠削皮切成3厘米长、2厘米宽的方条，下入开水锅煮熟捞出，晾凉；西红柿切成花瓣形；香菜摘洗干净；葱姜捣烂用料酒取汁。

2.将里脊肉上的筋剔去，切成4厘米宽、6厘米长、6毫米厚的片(计20片)，用刀背捶松一下，放下葱姜酒汁、苏打粉少许、盐、糖、胡椒粉腌半小时，用鸡蛋清25克、适量干淀粉调匀浆好，摊放在木板上，将荸荠一条放在里脊片的一端，然后滚包成卷(如此卷完为止)。

3.将鸡蛋清75克装入深盘内，打起发泡，加入适量的干淀粉，调制成雪花糊。

4.锅内放油烧到五成热，将里脊卷裹上雪花糊下入油锅(切勿沾连一起，以免影响质量)，用温火炸至香酥呈金黄色，倒入漏勺滤油，装入盘内，淋花椒香油，边上配西红柿花瓣，香菜即成。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。番茄：西红柿忌与石榴同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

食材明细：

玉米(鲜)100克，枣(干)50克，白砂糖100克，淀粉(豌豆)3克

红枣玉玉粥的做法步骤：

1.将红枣洗净,用清水泡至饱满待用.

2.锅置火上,加清水适量,下入玉米,煮烂,加入红枣,白糖烧开后微煮10分钟,勾粉芡,起锅装碗即成.

小贴士：

补脾和胃,益气生津,调中养血.玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。