韭花饭

食材明细：

槐花适量，面粉适量，白糖适量

槐花饭的做法步骤：

第1步把槐花择去叶子，只留花苞槐花用清水浸泡一下，冲洗几次，然后捞出来沥干

第2步沥干的槐花里加入两大勺白糖，搅拌均匀再加入适量的面粉

第3步颠动盆子，让槐花在里面滚动，确保每个花苞都沾满面粉，并用筷子搅拌均匀把槐花饭放在苞米皮上，入锅蒸，大火烧开，转中火，再蒸几分钟就好了

小贴士：

我们的槐花在村里摘的，没有污染，如果在城市里，就要考虑下能不能吃的问题；摘槐花的时候，不要摘那种全开的槐花，半开的花苞更甜更好吃；槐花上灰尘很多，一定要浸泡完冲洗几遍；不是每个人都适合吃槐花的，如果消化不好或是对此过敏的人慎食。

食材明细：

材料：大米500g，A：培根120g，小洋葱半个，冷冻杂菜120g（玉米，青豆，胡萝卜粒），泡发干香菇8朵，紫色红薯1个，B：花生米适量，鸡蛋1个，葱花适量，调料：橄榄油2汤勺，香油1汤勺，蚝油2汤勺，黑胡椒粉，食盐适量

五花饭的做法步骤：

将A料全部切成小块备用（红薯要去皮哦）；花生米用油炸熟备用；鸡蛋煎成蛋饼后切成小米粒状备用；香葱切成葱花备用。

油烧至温热下洋葱炒至变色后下培根，培根略煸炒出油后将A料里的其他材料全部放入炒5分钟左右，下黑胡椒粉、蚝油、食盐（可适当多一点，因为要用来拌米饭），炒匀后加香油拌匀起锅，将炒好的菜装入一大的盆内。

汤锅入宽水，水开下淘洗好的米，边用勺子搅动以免糊锅，待米煮到八成熟的样子（略有米芯的样子），沥起，倒入盆里和2拌匀（此时可尝味，适当加盐，注意不可多，味道淡点可突出其他菜的鲜，太咸了就功亏一篑啦）。

入已上汽蒸锅蒸20分钟。

蒸好的米饭上撒B料即可。

小贴士：

煮米饭时若水太少或因煮得太久饭太软的话，沥起后可在水龙头下过一遍水。

不要拘泥于我的用料，根据个人喜好改变配料，做一道属于自己的营养又养眼的五花饭。

再唠叨几句，蒸米饭沥出的米汤别倒掉，喝一碗浓浓的米汤吧，我妈说那可是米油呀，营养丰富着呢

食材明细：

新鲜金针花1杯，香肠1条，白米1杯，水1杯。盐1又1/2小匙，糖2小匙，胡椒粉2小匙，色拉油1/2大匙。

金针花饭的做法步骤：

(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。

(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。

(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。

(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。

食材明细：

鸡蛋1个，米饭1碗，青蒜适量，油适量，盐适量

桂花饭的做法步骤：

第1步鸡蛋打散、青蒜切末锅中放油，炒锅的油一定要热，然后放入米饭翻炒

第2步倒入打散的鸡蛋，炒至鸡蛋凝固加入盐调味，撒青蒜末，翻炒均匀后即可出锅

小贴士：

要剩饭，要硬些，炒锅的油一定要热，不然蛋液炒出来会有腥味

豆花饭在川外并不常见，但在四川很常见，对当地人来说不仅仅是一种饮食方式，更是朴实的川味与家乡味的融合，一碟白豆花配上一碗白米饭，简单又美味。

材料：

豆腐一块，豆瓣酱1-2汤匙，糍粑海椒一勺，青二荆条辣椒一根，豆豉10多粒，切碎的大头菜一勺，小葱一根，姜一小块，花生几颗，酱油一汤匙，香油一汤匙，五香粉少量，花椒粉和花椒油视吃麻能力适量。

做法：

1、米饭煮上，普通豆腐则洗净切大块，上蒸锅蒸熟，若是市场买的成品富顺豆花，略蒸一下即可;

2、干锅下入洗净的青二荆条辣椒，小火加热，用锅铲按压辣椒贴紧锅底;

3、不时滚动换面，直到辣椒表面起虎皮，辣椒变软，取出切碎备用(店里会把表面烧到略微焦糊，考虑到健康，如图程度即可);

4、锅中加入菜籽油(别太少)，下入葱、姜末、剁碎的豆瓣酱、豆豉和糍粑海椒;

5、小火炒香，尤其要把豆瓣和糍粑海椒的辣椒炒酥，炒出红油;

6、小火炒的越久越好(我通常用微火炒不低于20分钟，自制豆瓣和糍粑海椒水分很足，若用郫县豆瓣酱需要油再多一点，时间可能更短以防把辣椒炒焦);

7、起锅前加入五香粉和花椒粉，同时下切碎的大头菜粒粒和部分葱末;

8、熄火后加入用余温拌匀，将炒过的调料倒入碗中;

9、加入切碎的烧青椒，倒入一汤匙香油和一汤匙酱油，豆瓣酱和豆豉咸度已够，重口味可视情况补盐和花椒油适量;

10、将熟花生用擀面杖在案板上擀碎，洒在蘸水表面增加口感，即成一份家常油碟蘸水。配川式热豆花或家庭自制豆腐最佳，主食配白饭。此蘸水亦是多种汤锅、清蒸、白煮菜肴的绝佳搭配。

温馨提示：

1、蘸水配方并无定论，比如有的蘸水会加豆腐乳，有的要放蒜，有的不放烧青椒，有的会加小米辣，有的加蚝油我自己也曾把小葱换成过洋葱，合自己的口味就是好的。我能保证的就是我今天介绍的这款，是在我家接受过反复考验的，味道真的不错，老公算是挑剔，也说和任何一家本地馆子的蘸水都能媲美了，而且本地馆子必放味精，我还没放，想来更佳，所以专门分享;

2、我的调料中豆瓣是自制的，豆豉是品质最好的，我没有用郫县豆瓣和其他品牌豆豉试过，但理论上是没问题的;

3、豆花没选好算是个遗憾，诸位可以用较粗糙的豆腐、内酯豆腐、自制豆腐等代替，四川本地能买到成品胆水豆花的就选成品豆花;

4、蘸水用途很广，白煮、清蒸、汤锅等请尽情发挥想象。

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豆腐是我们日常生活中很多人最爱的食物之一，白白嫩嫩的，也很容易入味，但是吃豆腐也需要注意一些事项哦。

吃豆腐的一些禁忌

豆腐不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。

豆腐最好不要和菠菜一起煮

菠菜营养丰富，有蔬菜之王之称，但是菠菜里含有很多草酸，每100克菠菜中约含300毫克草酸。豆腐里含有较多的钙质，两者若同时进入人体，可在人体内发生化学变化，生成不溶性的草酸钙。人体内的结石正是草酸钙，碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖着吃。

吃豆腐需要注意哪些事项

豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。

问题1：引起消化不良

豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

问题2：促使肾功能衰退

在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

问题3：促使动脉硬化形成

美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

问题4：导致碘缺乏

制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

问题5：促使痛风发作

豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。

吃豆腐需要注意哪些事项，专家表示，可见豆腐虽好，但是也不适合常吃，要有事有度，中医上讲豆腐属于凉性食物，对于老年人和肾亏的患者都不宜多食用。

结语：豆腐有很多做法，吃起来也很美味，但是一定要记住吃豆腐需要注意的事项，以免发生消化不良等现象。

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豆腐是家常菜中常出现的食材，它制作方面，可做的花样也很多，同时又富含丰富的营养，但你知道吗，豆腐吃不对对身体也有危害哦。

豆腐是许多人推崇的健康食品。它是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、凝固和成型等工序加工而成的。豆腐及豆制品的蛋白质含量比大豆更高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，其比例也接近人体需要。

常吃豆腐3大危害

一、增加肾脏负担

在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担，不利于身体健康。

二、引起消化不良

豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

三、促使痛风发作

豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，多吃豆腐易导致痛风发作。

结语：人们总是关注豆腐的营养价值，却忽视了豆腐也存在着危害，看了本文，你一定要记住豆腐的危害。

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豆腐是人们公认的健康食品，含有丰富的维生素、碳水化合物、蛋白质等营养元素。经常吃豆腐可防治呼吸、消化系统的病变，但豆腐虽好，吃多了会腻，小编在这里教你几个健康又营养豆腐的烹饪食谱。

珍菌养生豆腐

原料：珍菌（超市有售，也可用金针菇替代）、鲜笋、豆腐、柠檬。

做法：

1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。

2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。

3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。

4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。

厨师点评：鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。

原料：鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。

做法：

1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。

2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。

3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。

厨师点评：这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。

原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。

做法：

1、鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。

2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。

厨师点评：此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。

原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。

做法：

1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐，一起放入锅中炒。

2、炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。

厨师点评：腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。

原料：香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。

做法：

1、将豆腐、香菇切成薄片。

2、将鲤鱼去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟，盛出，勾芡。

3、油菜作为点缀放在盘子四周。

厨师点评：此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄，口感上和豆腐一样松软。

椰皇豆浆乳酪

原料：豆浆、蛋清、豆腐。

做法：

1、将豆腐捣碎、

2、将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。

厨师点评：此菜制作简单，可做为开胃饮品食用。