“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食有什么心得体会吗？由此，有请你读一下以下的“干煎五香带鱼 [蝶儿美食]”，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：带鱼，配料：盐，白糖，料酒，五香粉，胡椒粉，葱姜片，干淀粉
干煎五香带鱼 [蝶儿美食]的做法步骤：
带鱼去腮、去内脏清洗干净，切成段。
带鱼放入盐、白糖、料酒、五香粉、胡椒粉、葱姜片搓匀，腌制2小时入味。
将带鱼块放在厨纸上吸干表面水分，再放入盆中加干淀粉搅拌均匀。
平底锅内，计入少量的植物油铺满锅底，油温升至6成热时，放入带鱼，煎至两面金黄即可。
小贴士：
煎带鱼的时候火候是有变化的，刚放进锅内去的时候，火要大些，要先使鱼定型，才不至于掉皮，小火煎熟，最后再改大一点的火煎，使鱼的表面变脆，也可将鱼内多余的油脂煎出。
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五香带鱼
食材明细：
带鱼500克，料酒5克，酱油8克，味精2克，椒盐3克，五香粉8克，大蒜(白皮)5克，大葱5克，胡麻油3克，植物油30克
五香带鱼的做法步骤：
1. 大蒜去皮捣成茸；大葱去根洗净切成葱花，备用；
2. 带鱼清洗干净，切成1厘米厚的片，用黄酒、酱油拌腌一下；
3. 炒锅烧热，加少许清油加热后，下鱼片煎至两面金黄色时捞出；
4. 锅内下蒜茸煸香，倒入鱼片，撒上味精、椒盐、五香粉，翻炒均匀，淋上花椒油，撒上葱花出锅，稍冷后装盘，即可。
小贴士：
带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
五香猪蹄儿
食材明细：
猪蹄2只，食盐，姜适量，桂皮，八角，五香粉，老抽，冰糖
五香猪蹄儿的做法步骤：
1、先烧一锅开水，刀背拍碎一大块生姜，扔在开水里，再把猪蹄儿在开水中淖煮过，捞出，冲冷水洗净，沥干，备用。
2、锅热油，倒入姜片炒香，接着倒入淖过且沥干水份的猪蹄儿，大火翻炒几分种至表面略焦。
3、此时在锅中注入两大碗清水，水量以没过材料为准，大火烧滚后，加入桂皮、八角、五香粉（注意此时不可加盐，否则不易煮烂），转为小火继续煮。
4、待锅中水量烧至只剩一小半的时候，加四五颗冰糖、半茶匙食盐，小火继续煮。
5、待锅中水量煮至将干未干时，加适量老抽给菜式上色。
6、接着转大火收汁，汁收干时，即可出锅了。
五香带鱼怎么做好吃 五香带鱼
五香带鱼
话说这些天我老爹经常凌晨起来看球，都快熬死了~~没办法，这么大的消耗得整点下酒的东西啊，什么牛肉干、鱿鱼丝的都是现成的，再做一个老爹最喜欢的五香带鱼吧，凉吃最好
食材配方
主料：
带鱼
500g辅料：
油
适量盐
1小勺五香粉
1/2小勺老抽
1小勺糖
1小勺白酒
1小勺葱
适量姜
适量蒜
适量八角
1个做法 共14个步骤
1.准备材料
2.带鱼去掉内脏，清洗干净
3.加入一勺盐
4.加入一点白酒，腌制15分钟
5.锅里放少许油，将带鱼下锅煎
6.翻面煎
7.带鱼煎熟
8.葱姜蒜切好
9.将剩下所有的调料连同1大勺水，搅拌均匀
10.锅里下入葱姜蒜
11.将料汁倒入
12.小火慢炖
13.盖上锅盖，慢慢收汁
14.关火
牛蒡红烧肉 [蝶儿美食]
食材明细：
主料：带皮猪前腿肉，牛蒡，配料：白糖，盐，料酒，大葱，生姜，桂皮，八角，酱油
牛蒡红烧肉 [蝶儿美食]的做法步骤：
猪肉肉切成小块。
牛蒡去皮切块，并浸泡在水中，牛蒡去皮以后在空气中很容易氧化变黑。
起油锅，锅内放入白糖，至白糖溶化呈浅咖啡色，放入肉块、牛蒡块和少许酱油同炒上色。
将翻炒上色的肉块和牛蒡块倒入高压锅中，加入盐、料酒、大葱、生姜、桂皮、八角及适量清水，大火烧开，加盖小火炖大约20分钟关火，待高压锅内无压力时开盖，再继续煮至锅内汤汁浓稠时出锅。
小贴士：
牛蒡去皮以后要浸泡在水中，因为在空气中很容易氧化变黑。
五香兰花干
食材明细：
豆腐干200克，桂皮4克，八角2克，大葱7克，姜5克，酱油10克，料酒10克，白砂糖10克，味精1克，盐2克，植物油50克
五香兰花干的做法步骤：
1. 白豆腐干打兰花刀；
2. 葱切段、姜切片；
3. 炒锅上火，加油烧八成热后放入豆腐干，炒至水分净尽，色泽金黄时捞出控净油备用；
4. 锅上火倒油烧热，煸炒葱、姜，加桂皮、大料、烹料酒，加调味品和水；
5. 烧开放入豆腐干，用文火烧入味后，用旺火收汁即成。
干煎带鱼
食材明细：
带鱼适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，姜片适量
干煎带鱼的做法步骤：
第1步将带鱼去鳞、头尾、肠后洗净，剪成段；将带鱼段放入容器里，加盐、料酒、胡椒粉、姜片拌匀，腌制20分钟；
第2步将腌好的带鱼段取出，放在篮子或其他合适的物件里，滤水吹干表面水分；炒锅烧热，用姜片将锅搽一下后倒入油，油热后将鱼放入锅中煎；煎至一面金黄后小心翻面，至另一面也呈金黄色，盛起滤油即可。
油炸五香带鱼怎么做好吃 油炸五香带鱼的做法
油炸五香带鱼
每年爸妈单位都要给退休职工发带鱼，两人加一起一整箱呢。这待遇最爱的吃法就是裹些蛋液，再蘸点面包糠，用油一炸直接趁热吃，外焦里嫩的非常好吃，蛋液里加些调料，味道很
食材配方
主料：
冻带鱼
500g鸡蛋
1个辅料：油
适量盐
适量玉米淀粉
3小勺料酒
适量十三香
适量生抽
适量姜
适量花椒粉
适量胡椒粉
适量面包糠
适量做法 共9个步骤
1.带鱼自然解冻，加入姜丝、料酒、生抽、花椒粉、胡椒粉，搅拌均匀腌1个小时。
2.打一个鸡蛋
3.家小勺淀粉
4.再加些十三香或五香粉和盐，搅拌匀匀
5.锅里倒些油，烧至6-7成热，关小火。
6.将腌好的带鱼裹上蛋液
7.放在面包糠上，均匀裹上面包糠。
8.依次放入热油中，不要翻动太勤，以免表面的面包康掉在油里。
9.炸至表面金黄即可捞出装盘。
五香带鱼油麦菜
食材明细：
鸡精，盐，糖，酱油，味精少许，油，油麦菜，五香带鱼罐头
五香带鱼油麦菜的做法步骤：
1.油锅烧热后先放入带鱼翻炒一下，再放入油麦菜，加入少许味精，酱油，糖，盐，鸡精就可以了，盐的量要少~
2.翻炒几下就熟了，可以出锅！
小贴士：
1.油麦菜最好选嫩一些的~ 2.五香带鱼罐头，味道很香，配粥吃也很好吃~
脆皮五香炸带鱼怎么做好吃 脆皮五香炸带鱼
脆皮五香炸带鱼
夏天天气炎热，我们出汗比较多，营养流失的也会比较快，这就要在饮食方便面适当的补充一些富含营养的食物，带鱼属于高蛋白低脂肪的肉类，含有不饱和脂肪酸，经常食用有益于
食材配方
主料：
冰鲜带鱼
700g鸡蛋
1个五香粉
1茶匙面粉
3汤匙辅料：生姜
10g盐
4/5茶匙白糖
1茶匙泡打粉
1/2茶匙胡椒粉
1/4茶匙料酒
2茶匙味精
1/4茶匙
做法 共6个步骤
1.带鱼剪去去头部、鱼鳍，去内脏清洗干净，切成段后加入五香粉3/4茶匙、盐1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓匀腌制2小时，用厨纸吸干鱼表面的水分。
2.鸡蛋打入碗中，加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙盐、白糖1/4茶匙和适量水搅拌成脆炸糊，带鱼分别裹匀脆炸糊。
3.裹好脆炸糊的的带鱼放入7成热的油锅内炸至2面金黄捞出。
4.锅内油重新加热至8成热。
5.放入带鱼复炸一遍。
6.复炸大约30-60秒左右控净油捞出装盘。
干炒五香黄豆
食材明细：
干黄豆，香叶，桂皮，八角，花椒，干红辣椒，五香粉，食盐，橄榄油
干炒五香黄豆的做法步骤：
1.准备适量干黄豆
2.干黄豆放入冷水中，提前浸泡一个晚上
3.至黄豆吸收水分充分泡胀，体积是干黄豆的3倍左右
4.锅里放入适量冷水，放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒
5.撒入适量五香粉
6.根据各人口味放入适量食盐
7.泡好的黄豆沥水放入锅中，盖好盖煮制10分钟左右
8.煮到黄豆熟控干水分，捞出放在盘中，加入1汤匙橄榄油
9.用筷子搅拌均匀，使每个黄豆均匀的裹一层橄榄油
10.炒锅放在火上烧热锅底，放入黄豆开中火用铲子翻炒
11.随着热气的热气的增加，黄豆表面开始变得萎缩
12.转中小火继续用铲子不停的翻炒
13.炒到黄豆表面逐渐缩小，色泽开始向金黄色转变
14.转小火继续用小铲子不停翻炒
15.炒到锅里发出黄豆碰撞的“噼啪”声，黄豆表面有火色时即可关火
16.炒好的黄豆放在容器中晾至冷却，即可食用
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