中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展，相信你对食材并不陌生吧？小编收集并整理了“芥香黑木耳”，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：黑木耳适量，
辅料：：京葱1段，小葱1撮，
配料：：盐适量，生抽4勺，水2勺，糖适量，芥末适量，
芥香黑木耳的做法步骤：
1.黑木耳洗净，晾干
2.热锅热油，下京葱，炒香
3.下黑木耳，中火慢炒
4.所有调味料放入一个碗中，调均匀
5.倒入锅中，大火快炒
6.炒到收汁即可
小贴士：
黑木耳预热容易爆，烹炒的时候要小心，离锅稍微远一些
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芹香黑木耳
食材明细：
主料：：黑木耳50克，芹菜150克，
辅料：：盐适量，味精适量，白糖适量，生抽适量，花生仁适量，
芹香黑木耳的做法步骤：
1.芹菜洗干净切片。
2.芹菜入锅焯水后捞出沥干水。
3.芹菜叶入锅焯水后捞出沥干水。
4.木耳提前泡发好入锅焯水。
5.五香花生去壳。
6.将花生仁压碎。
7.焯水后的食材控干水，放在盆中，加盐、味精搅拌。
8.加白糖搅拌。
9.加生抽搅拌。
10.搅拌均匀装盘，撒上花生碎即可享用。
小贴士：
1、调味品依据个人口味添加。
2、芹菜叶营养丰富功效多，不要弃之。
凉拌香辣黑木耳
食材明细：
主料：：芹菜叶100g，黑木耳200g，
辅料：：辣椒油适量，芥末油适量，芝麻适量，糖适量，盐适量，醋适量，生抽适量，蒜适量，
凉拌香辣黑木耳的做法步骤：
1.木耳泡发备用。
2.择去根部杂质。
3.开水木耳煮2-3分钟焯熟。
4.焯熟后放入凉水中过凉备用。
5.芹菜叶洗净。
6.开水锅中焯熟。
7.焯熟后过凉水备用。
8.用刀拦几下。
9.一个空碗加入蒜末、生抽、辣椒油、花椒油、米醋、鸡精、白糖拌匀备用。
10.选一个大小适中的容器，将木耳放入拌上调好的凉拌汁。
11.并淋上数滴芥末油与芹菜叶即可。
12.成品图
小贴士：
优质木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。
麻辣香茜黑木耳
食材明细：
主料：：水发木耳1碗，
辅料：：香菜3棵，黄瓜一截，蒜2瓣，干辣椒丝少许，
配料：：花椒30颗，辣椒油1茶匙，香油少许，香醋2茶匙，
麻辣香茜黑木耳的做法步骤：
1.烧开水，将黑木耳焯熟，过凉水、沥干水分。
2.干锅将花椒、辣椒炒出香味，焙干。
3.蒜切细粒，香菜切段，花椒、辣椒碾碎。
4.蒜、花椒、辣椒用香醋调成味汁。
5.将味汁淋入黑木耳中，加入辣椒油、滴几滴香油拌匀。
6.加入香菜段，拌匀。
7.黄瓜切斜片，码放于盘四周，中间倒入拌好的黑木耳。
8.切俩红椒圈点缀一下即可。
葱香虾皮炒黑木耳
食材明细：
主料：：黑木耳5克，虾皮20克，
辅料：：葱花适量，生抽适量，盐适量，
葱香虾皮炒黑木耳的做法步骤：
1.食材：黑木耳（已泡发）、虾皮、葱花
2.将已泡发的黑木耳清洗一下，捞出。
3.随后，将清洗好的黑木耳下入清水锅中焯开，2分钟后捞出。
4.烧锅倒油烧热，下入虾皮翻炒翻炒。
5.接着，合入焯好的黑木耳翻炒一下。
6.然后，加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.调味炒匀。
9.最后，搁入葱花，即成。
10.出锅装盘。
凉拌蒜香老醋黑木耳
在你吃了众多油腻的荤菜后，爽脆的凉拌蒜香老醋黑木耳，作为开胃爽口的小菜，简单易做。操作起来方便简单，所以成功率也是相当高。大家不妨来试一下！
原料：黑木耳
调料：蒜头2个、蒜茎3根、干辣椒2个（根据口味增减）、老陈醋2大勺、生抽1小勺、糖1大勺、盐1/2小勺、麻油少许
做法：
1、黑木耳冷水泡发大概2小时左右，去蒂后撕成小片，洗净，挤干水分（图1）。
2、入开水中烫2分钟（图2）。
3、捞出后过冰水后捞出，挤干水分（图3）。
4、蒜茎切半厘米小段，蒜切末，干辣椒切圈。干净的碗里倒老粗，生抽（或者美极鲜酱油），糖，盐搅拌均匀（图4）。
5、起油锅，放2大勺油，到7分热后倒入步骤4的佐料，爆香后关火（图5）。
6、倒入调好的汁搅拌一下淋在木耳上，最后淋上麻油即可（图6）。
小贴士： 1、烫过的黑木耳很疲软，一过凉水就马上精神起来哦，吃的时候会脆脆的。
2、这里醋的好坏非常重要，直接影响到菜的口感，最好要用上好的老陈醋。
麻辣黑木耳
食材明细：
主料：：黑木耳适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，麻椒油适量，辣椒油适量，香油适量，
麻辣黑木耳的做法步骤：
1.黑木耳热水绰发。
2.取适量过洗净。
3.红椒碎，香葱碎。
4.适量盐，生抽，麻椒油，辣椒油，香油，拌匀，撒上香菜碎。
5.成品。
6.成品。
黑木耳丝瓜
食材明细：
主料：：黑木耳100g，丝瓜400g，
辅料：：鲜红椒丝几根，
配料：：油适量，盐适量，酸适量，葱适量，味精少许，
黑木耳丝瓜的做法步骤：
1.将干黑木耳置容器内，用冷水泡发，等泡发开，去除根部的杂物，清洗干净
2.将洗净泡好的黑木耳，在沸水中煮两分钟，捞起，沥水
3.盛碗里，用盖或用薄膜蒙上，置冰箱内冷藏
4.将丝瓜，去皮，清水干净，切滚刀块
5.干锅，小火将锅预热，加入蒜、葱，爆香
6.倒入切好的丝瓜
7.加盐、蒜，转中火翻炒几下，溜点水，加盖焖三分钟左右
8.揭盖，撒入鲜红椒丝如干，大火翻炒几下，关火，撒味精
9.装盘，准备上桌
小贴士：
1、鲜红椒要最后放，只是起到点缀的作用，放早了，颜色就次了。
2、黑木耳，在冰箱里冷藏后取出吃起来有脆脆的感觉
黑木耳牛排
食材明细：
主料：：牛里脊肉300克，黑木耳10克，洋葱10克，
辅料：：红酒60ml，可口可乐90ml，白糖5克，鸡精3克，生抽10ml，胡椒粉15克，鸡蛋清10ml，黄油60克，辣椒面10克，洋葱10克，
黑木耳牛排的做法步骤：
1.牛肉切片
2.用锤子锤打，是牛排松软
3.用可口可乐浸泡20-2小时以上
4.红酒，生抽，胡椒粉，辣椒面，少许白糖鸡精拌匀。用少许鸡蛋清稍微腌一下。
5.锅里放黄油。油好放入牛排煎。
6.牛排煎好，把黑木耳、洋葱切碎放入锅中加生抽，红酒，少些淀粉调汁。
7.将汁淋在牛排上。配上红酒开始享用。
小贴士：
牛肉用可口可乐浸泡
山药黑木耳
食材明细：
主料：：山药一根，黑木耳3朵，
辅料：：盐适量，鸡精少许，
山药黑木耳的做法步骤：
1.1.黑木耳水发2小时
2.山药去皮
3.山药切片后泡水中
4.锅中放油炒黑木耳八分熟时出锅
5.另起锅放油炒山药片
6.大火1分钟后倒入黑木耳 ，加盐鸡精即可
小贴士：
容易过敏的童鞋山药去皮时戴上乳胶手套，要不会很痒；山药切片后容易氧化泡水中避免生锈而且可以洗去一些淀粉，炒出来的菜比较清爽可口；木耳下锅遇到高温会噼啪炸锅，加些水便不会了
黑木耳肉饼
黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有素中之荤之美誉，世界上被称之为中餐中的黑色瑰宝。黑木耳，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。
黑木耳是老少皆宜的健康食品，可以用来凉拌，炒菜，炖汤，但家里小朋友并不是很喜欢。为了让小朋友可以经常吃上点木耳，于是，我喜欢把木耳跟猪肉混合，剁成肉饼，这样小朋友就很容易接受啦！
蒸肉饼，我喜欢在电饭锅煮饭的时候放在蒸格中蒸，不但方便，而且节省时间和能源，饭熟了，肉饼也好了，在煮饭的期间，炒个青菜，滚个快手汤水，简简单单的两菜一汤就搞定啦！
用中餐中的黑色瑰宝来蒸肉饼---黑木耳肉饼
材料：猪肉350克，黑木耳（干）10克，生姜1块（猪肉用三肥七瘦的口感会比较好）
调料：生抽、盐、白糖、生粉各适量
黑木耳肉饼的做法
1、猪肉剁成肉末，加入磨碎的姜蓉，黑木耳用凉水泡软后，摘去蒂部，加入1勺生粉反复抓几下，用水冲洗干净，切碎；
2、加入盐、白糖、生抽、生粉各适量；
3、用筷子向着同一个方向搅拌均匀，边搅拌叫分几次加入适量的清水，做法类似我们做饺子馅那样，搅拌至稍起胶即可；
4、装进深碟，放进电饭锅的蒸格，开始煮饭；
5、饭熟了，肉饼也好了。
网站小提示
黑木耳和蜂蜜能一起吃:黑木耳含有清洁血液并具解毒作用的物质，帮助清除体内毒素。黑木耳若与桃仁、蜂蜜搭配食用，有凉血化淤功效。适用于中风恢复期半身不遂、便秘等病症。
莴苣和黑木耳能一起吃:莴苣具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
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