每一个人都喜欢美食，不同的地方，美食特点也不一样。游客下车伊始，首先到处寻找的是地方美食，如果不吃点地方美食，会被人嘲笑的。你对地方美食记忆最深记得的是什么呢？为此，你可能需要看看“芥香牛肉什锦菜”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
肥牛。圆白菜，红柿子椒，萝卜苗。盐，醋，酱油，辣椒油，白葡萄酒，芥末酱，葱，姜。
芥香牛肉什锦菜的做法步骤：
1、肥肉中加入盐、酱油、白葡萄酒腌一下，圆白菜、柿子椒分别切丝，葱姜切末，将圆白菜丝、辣椒丝、萝卜苗一起放入碗中；
2、取一器皿，将葱姜末、醋、酱油、芥末酱、辣椒油、白葡萄酒等调料放在一起调成汁；
3、坐锅点火倒入水，水开后放入牛肉快速烫至断生捞出，放在蔬菜丝上，将调好的汁浇上面搅拌均匀即可。
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芥兰牛肉
食材明细：
牛五花肉300克，面粉50克，芥兰100克，味精，白酒，葱花，椒盐，麻油各适量。
芥兰牛肉的做法步骤：
1.将肉切成大片，拍松肉质，加入少许黄酒、葱花、味精和盐，拌和后，将切碎的芥兰与面粉拌匀；
2.将锅烧热，油五成熟时，将肉片放入，炸至金黄并浮起捞出；
3.原锅油留少许，下葱花，煸出香味，下肉及配料，烹上黄酒、麻油，翻几下，出锅即可。
牛肉泡什锦
食材明细：
大白菜(青口)1000克，牛肉(瘦)150克，萝卜250克，苹果50克，梨50克，大葱50克，大蒜(白皮)50克，辣椒粉25克，盐30克，味精3克
牛肉泡什锦的做法步骤：
1. 大白菜去老帮洗净沥干，切成小块；
2. 萝卜洗净去皮，切成小片；
3. 将白菜、萝卜分别装进缸和碗内，用15克和5克食盐腌4小时；
4. 苹果、梨洗净沥干，去籽切成片；
5. 大葱大蒜洗净沥干后剁成碎末待用；
6. 把初步腌制的白菜、萝卜沥干水；
7. 再和苹果、梨、牛肉末、葱蒜末、辣椒粉拌匀装缸；
8. 用冷却后的牛肉汤溶化剩余食盐和味精，和匀后注入缸内，淹没菜料；
9. 盖上缸盖，10天后即成。质地脆嫩，鲜味绵长，酸辣可口。
小贴士：
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
芥油拌合菜
食材明细：
菠菜200克，白菜200克，粉丝200克，金针菇100克，木耳(水发)50克，芥末油5克，盐8克，味精2克，醋10克，大蒜(白皮)10克，花椒3克，酱油10克，植物油8克
芥油拌合菜的做法步骤：
1.菠菜、嫩白菜叶用开水烫熟，菠菜切6厘米长的条段，白菜叶切条 ，金针菇切4厘米长的段，同粉丝、木耳沸水氽过，控净水分；油锅烧热，花椒投入，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；大蒜去皮洗净捣成蒜泥。
2.以上五种丝放在汤盘中，加芥末油和醋、蒜泥、盐、酱油、味精、花椒油拌匀即成。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
京酱芥兰菜
食材明细：
原料/。芥兰菜，1/2斤，肉丝，4两，蒜末，1/2大匙，酱油，1/3大匙，太白粉，1/2大匙，香油，1/3大匙，甜面酱，2大匙，盐，适量，香油，1小匙。
京酱芥兰菜的做法步骤：
(1)将芥兰菜的叶子取下，菜心部份去皮后切寸段，分别洗净沥干后备用。
(2)将调味料Ａ拌入肉丝，搅拌均匀后腌10分钟，用热油略过油，半熟时即可盛起，再拌入调味料Ｂ搅拌均匀备用。
(3)将电锅洗净擦干，并压下开关预热，再倒入少许油，放入蒜末爆香，芥菜心段先放入略炒过，再放入菜叶部份及肉丝拌炒均匀至熟，再加入调味料Ｃ拌炒均匀，即可扳起开关，把芥兰菜盛入盘中食用。
菜远牛肉
食材明细：
嫩牛肉250克，芥蓝菜250克，姜2片。(2)酒1大匙，蚝油2大匙，糖半大匙，芡汁半大匙。
菜远牛肉的做法步骤：
1、牛肉洗净，切薄片，用调味料(1)腌20分钟。
2、芥蓝菜折小段，洗净，用开水汆一下，捞出后立刻冲凉备用。
3、先将牛肉过油，捞出后将多余的油倒掉，另用2大匙油炒姜片和芥蓝菜，接着牛肉回锅。
4、淋入调味料(2)，炒匀即盛出。
重点提示
1、除了芥蓝菜，也可以用圆白菜或菠菜，任何青菜与牛内炒在一起都可以叫菜远牛肉。
2、若用牛腩则较嫩，其他部位的牛肉纤维愈细的愈嫩。腌肉时加少许色拉油可滋润肉质，比放小苏打好。
菜远卤牛肉
食材明细：
牛肉150克(切片)，芥兰/绿色蔬菜300克(切段)，蒜蓉1小勺，芡汁：李锦记卤水汁2汤匙，水4汤匙，生粉3/2茶匙，糖/1汤匙，李锦记芝麻油1茶匙。
菜远卤牛肉的做法步骤：
1.在沸水中加入1汤匙油,放入蔬菜灼熟,沥干,上碟。
2.用2汤匙油爆香蒜蓉,加入牛肉炒至半熟,拌入芡汁煮热透,淋在蔬菜上即成。
感谢您阅读“97美食网”的《芥香牛肉什锦菜》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了什锦炒饭专题，希望您能喜欢！