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1.茄汁草鱼片(2)
食材明细:
主料:草鱼肉500克,番茄酱50克。柠檬酸微量,绍酒10克,精盐2.5克,白糖20克,味精0.5克,鲜汤50克,熟菜油750克。
茄汁草鱼片的做法步骤:
选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片,与绍酒,精盐拌匀,柠檬酸用适量清水溶化。
2、油锅烧六成热,下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
3、炒锅置中火上,下熟菜油50克烧至三成热,放入番茄酱炒香至油呈红色,又放入白糖,柠檬酸,鲜汤推匀,再放入鱼片裹匀茄汁,起锅盛盘。
2.茄汁草鱼肉
食材明细:
主料::草鱼适量,
辅料::白芝麻适量,
配料::番茄酱适量,柠檬适量,料酒适量,盐适量,白糖适量,味精适量,油适量,
茄汁草鱼肉的做法步骤:
1.将草鱼打理干净。
2.去头尾,取下鱼肉。
3.草鱼肉切成1公分后的片。
4.调入料酒。
5.调入柠檬汁、盐。
6.腌制二十分钟左右。
7.油锅烧热,下入鱼片炸至金黄色,捞出控油。
8.炒锅内倒少许油,放入番茄酱炒香至油成红色,下入鱼片裹匀茄汁,调入白糖、盐、味精,起过装盘,撒上白芝麻即可。
3.茄汁鱼片
食材明细:
草鱼500克,番茄酱50克,黄酒3克,白砂糖3克,味精2克,猪油(炼制)750克
茄汁鱼片的做法步骤:
1.选新鲜草鱼片切成1厘米厚的片,与绍酒、精盐拌匀。
2.油锅烧六成热,下鱼肉炸至金黄色时捞起。
3.炒锅置中火上,下熟菜油50克烧至三成热,放入番茄酱炒香至油呈红色,再放入白糖、鲜汤推匀,最后放入鱼片裹匀茄汁,装盘即成。
小贴士:
本品最好使用鲜汤。
4.豌豆茄汁草鱼
食材明细:
主料::草鱼500克,豌豆70克,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,姜适量,番茄酱适量,胡椒粉适量,淀粉适量,鸡蛋适量,鲜抽适量,
豌豆茄汁草鱼的做法步骤:
1.准备食材
2.草鱼块去鱼鳞,去大骨,洗净,切片
3.淀粉,鸡蛋,加一点水搅拌成蛋糊
4.把草鱼片上蛋糊
5.锅里放400克油,油7分热,放下鱼片中火炸
6.转色,捞出
7.全部炸好,再复炸一下。
8.锅剩底油,放姜末豌豆煸炒
9.加点水,煮至豆熟,放番茄酱
10.放点盐,鲜抽,料酒,胡椒粉,煮至汁稠盛出。
11.倒在草鱼片上即可
小贴士:
1.放蒜末味道更好,但是我家有人不吃,就没有放。
2.鱼片炸的时间要掌握好,时间长了鱼肉会发硬变老。
3.一次可以多做点,炸一遍,吃时再炸一就好。(展开)
5.草鱼片
食材明细:
主料::草鱼适量,小蘑菇适量,紫菜适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,蛋清适量,生粉适量,
配料::豉油适量,糖适量,盐适量,料酒适量,白醋适量,白胡椒粉适量,
草鱼片的做法步骤:
1.草鱼切片。
2.用葱姜蒜水、糖、腌、料酒、白醋、白胡椒粉、蛋清、生粉腌制。
3.用微开的水,煮5分钟。
4.再大火烧开。
5.鱼片捞出。
6.把菇切小段,下到鱼汤锅中煮熟。
7.下紫菜加盐,成紫菜鱼汤。
8.在鱼片上浇豉油,喜欢吃辣的可以再浇点辣椒油。
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更新时间:2023/11/03