食材明细:
主料:草鱼400克,面条100克,青椒半个,香菇5朵,剁椒1调羹
辅料:盐适量,糖适量,料酒适量,鲜抽适量,麻油适量,胡椒粉适量,水淀粉适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,蒜适量
软溜草鱼片的做法步骤:
1,准备食才
鱼块去鳞,洗净。
香菇用温水泡好。
青椒洗净。
2,青椒去籽切丁。
香菇切丁.
草鱼去骨头片成薄片,用盐,料酒拌匀。
3,面条放开水煮熟,凉凉,用麻油,盐,搅拌好,摊在大盘。
4,锅里水烧开,将鱼放入大碗,用开水冲入烫片刻。水倒掉,再用开水冲一遍,烫熟。
5,把鱼片摆在面条上,撒上胡椒粉。
6,锅里放油,入葱、蒜、香菇煸炒。
7,放入青椒,剁椒煸炒。
8,放料酒,鲜抽、盐,糖、醋、胡椒粉、麻油,鸡精,再用水淀粉勾芡。
9,浇在鱼上即可。
小贴士:
1.烫鱼片的水放些料酒,姜,可以去腥。
2.鱼片切的薄用烫的方法,如果切的厚,就放锅里煮3分钟。
3.鱼皮与鱼骨头可以做汤喝。
食材明细:
豆角,土豆,茄子,青椒,西红柿,木耳,排骨
乱炖的做法步骤:
1、把菜的东东洗干净,都切成不大不小的块;
2、排骨用水煮过;
3、把水加在锅里,最好放些动物油,再把一大堆菜和排骨丢进去,再加上些八角之类的,用大火,煮啊煮啊煮,一直煮到这些东东熟了为止。
4、加好盐和味精,再煮一小下下,就差不多啦:)
食材明细:
主料:羊肉300克,土豆2个,胡萝卜1个,西红柿4个,尖椒1个
辅料:蒜瓣6/7个,油15ml,盐6克,孜然粉6克
新疆乱炖的做法步骤:
1,将土豆切片,胡萝卜切片,羊肉切片备用
2,锅内倒入适量油烧热,加入蒜片爆香
3,加入土豆片,胡萝卜片翻炒片刻
4,加入少许水,盖锅盖焖煮至汤汁收干,土豆胡萝卜断生
5,如图
6,加入西红柿块,翻炒
7,加水浸过菜
8,加入尖椒,炖至汤汁浓稠,西红柿块软烂
9,加入羊肉片
10,加入孜然粉,炖至羊肉熟
11,出锅了!
小贴士:
温馨提示:1、羊肉要新鲜,提前用料酒,玉米淀粉腌制一两个小时,出锅后会比较嫩。配菜:西红柿,胡萝卜,土豆的量可以根据个人口味酌量加减,孜然粉的量是不能少的。
2、西红柿切块前用热水烫过,去皮
食材明细:
五花肉250克,豆角一小把,茄子一个,土豆一个,花椒适量,葱适量,八角适量,姜适量,蒜适量,老抽适量,生抽适量,盐适量
东北乱炖的做法步骤:
第1步茄子洗净切滚刀块;豆角掐去筋,掰成段;土豆去皮切滚刀块。五花肉洗净,切块。焯水,去血沫
第2步锅置火上,放少许油,油5成热放葱段、姜片、蒜片爆香。放五花肉,煸炒,放花椒、八角、放生抽、老抽适量,至上色
第3步加入适量清水,放土豆块、豆角段,盖锅盖,炖15分钟,至土豆软烂,豆角熟。放茄子块,加适量盐,炖5-6分钟,汤汁收干即可。
食材明细:
土豆300克,芸豆300克,西红柿200克,五花肉300克,青椒几只,茄子(没有了就没加)几根,沙嗲牛肉酱50克,姜1块,蒜几瓣,盐3克
香乱炖的做法步骤:
第1步准备原料:土豆300克、青椒几只、芸豆300克、西红柿200克、茄子几根(没有了就没加)、五花肉300克、沙嗲牛肉酱50克、姜1块、蒜几瓣、盐3克。蔬菜和肉洗干净,切成合适的大小。
第2步热锅爆香姜蒜末,加入五花肉炒到变色。加入土豆和芸豆,翻炒3分钟。
第3步加入沙嗲牛肉酱拌匀,如果用厚底锅直接盖上锅盖,烧到锅边冒热气,转文火继续焖15分钟,土豆和芸豆就酥烂了,普通锅子需要再添加1杯清水一起炖煮土豆芸豆酥烂后,加入青椒西红柿再一起炖5分钟就可以了,最后加盐调味
食材明细:
主料:猪蹄半只,鱿鱼干三只,玉米一条,红萝卜一条,香菇十个
辅料:冰糖一把,香叶三四片,草果一个,八角三个,桂皮适量,酱油三勺,蚝油一勺,姜片六七片,蒜粒四五粒,十三香一小勺,腐乳两个
乱炖猪蹄的做法步骤:
1,猪蹄洗净滤水,平底锅放适量油,中小火煸炒出油
2,趁煸猪蹄的时候,处理其他辅料。鱿鱼去掉中间的硬壳(那玩意不知叫啥),用剪刀剪大块
3,洗干净香料备用
4,香菇洗干净后挤干水,玉米萝卜切块
5,煸炒到猪蹄块两面焦黄,放姜片蒜粒和图3香料,改中火煸炒至出香味
6,加入酱油和蚝油,炒匀后加入冰糖继续煸炒
7,炒至冰糖融化加水没过肉,改大火烧制
8,水开后转入砂锅(呃……这次猪蹄太多了),改中火炖25分钟
9,转入平底锅中,加入配菜,中大火烧开,加一小勺五香粉和腐乳提味
10,大火收汁后盛起可食用
11,非常下饭
小贴士:
1.这次买的是黑猪猪蹄,两斤半,较瘦。我试过焯水的,也试过煸炒的,发现煸炒的口感会更好,猪皮更弹
2.下鱿鱼干会比鲜鱿更合适
3.玉米最后不够吃,因为吸了汤汁更鲜甜
食材明细:
主料:新鲜草鱼一条(约700克)
辅料:粉丝适量,香菜末适量
配料:麻油2茶勺,熟植物油2大勺,葱末半大勺,姜末半大勺,蒜末半大勺,葱段适量,姜片适量,生抽酱油2大勺,辣椒粉2大勺,料酒3大勺,盐少许,香油少许,虾米(剁碎)2大勺,白糖4大勺,香醋5大勺,白胡椒粉1茶勺,鸡精适量,清水半小碗,水淀粉适量
【闽菜】—软溜草鱼片的做法步骤:
1,粉丝用开水烫软,沥干水分,加入麻油、熟植物油和盐拌匀。
2,铺在盘底备用。
3,.草鱼收拾干净,顺着鱼骨剔下鱼肉。
4,将鱼肉斜刀切成厚片。
5,锅中倒入清水,放入葱段、姜片、2大勺料酒烧开,大火煮1分钟。
6,然后将鱼片放入锅中。
7,关火,盖上锅盖,焖5分钟,至鱼片熟透,捞出。
8,将鱼片摆在粉丝上。
9,炒锅倒油烧热,下葱姜蒜末炝锅。
10,再加入酱油、辣椒粉、1大勺料酒、虾米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水烧开,下鸡精,淋入香油调味。
11,最后用水淀粉勾芡。
12,将芡汁浇在鱼片上,撒上香菜末即可。
食材明细:
主料:草鱼肉500克,番茄酱50克。柠檬酸微量,绍酒10克,精盐2.5克,白糖20克,味精0.5克,鲜汤50克,熟菜油750克。
茄汁草鱼片的做法步骤:
选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片,与绍酒,精盐拌匀,柠檬酸用适量清水溶化。
2、油锅烧六成热,下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
3、炒锅置中火上,下熟菜油50克烧至三成热,放入番茄酱炒香至油呈红色,又放入白糖,柠檬酸,鲜汤推匀,再放入鱼片裹匀茄汁,起锅盛盘。
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