食材品类非常的丰富，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材感兴趣吗？以下是小编为大家整理的“茄汁鱼片的做法 ”,仅供你在工作和学习中参考。
材料：
鱼肉一条，柠檬一个，淀粉一包，料酒一小勺，番茄酱（沙司）三大勺（1/3碗），盐少许，糖少许，酱油几滴，油适量，，
茄汁鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，鱼肉一条，柠檬一个，淀粉一包，料酒一小勺，番茄酱（沙司）三大勺（1/3碗），糖少许，盐少许，酱油几滴，油适量
步骤2，切好的鱼片，
步骤3，
步骤4，加入几滴柠檬汁，
步骤5，一小勺料酒，一点点盐（不需要完全入味）腌制十分钟左右
步骤6，在板上筛一层淀粉，
步骤7，把鱼肉铺在淀粉上，
步骤8，再筛入一层淀粉，让鱼肉面均匀的粘上淀粉
步骤9，锅里热油，倒入大约6成热，轻轻抖去鱼片上面多余的淀粉，
步骤10，一片片放入锅中，炸至金黄色捞出，鱼片多的分开几次炸，这样鱼片不会粘在一起。
步骤11，鱼片全部炸好，油温升高至八成热左右，把鱼片再次投入锅中快速复炸一次，注意不要让鱼片颜色过深
步骤12，碗里准备半碗水，滴入几滴酱油，在滴入少许柠檬汁，少许糖，少许盐，调好适合自己口味的酸甜汁
步骤13，热油，放入少许油，倒入番茄酱，翻炒片刻，
步骤14，倒入之前调好的汁，烧开，先试一下味道，是否适合自己，适当再调和一下盐和糖或者醋的比例，以达到适合自己的口味
步骤15，把鱼片倒入，迅速翻炒均匀，让没片鱼片抖充分的裹上汤汁。喜欢汤汁的不要收汁，
步骤16，翻炒均匀即可出锅，不喜欢汤汁过多的就慢慢收汁到适合自己的程度即可装起食用。
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茄汁鱼片面的做法
为了让宝宝吃的营养健康，每个妈妈都会煞费苦心，即使有的时候忙活一下午，宝宝却一口不吃，但依旧会乐此不疲……相信每个妈妈都是宝宝餐的大咖参与活动:#嘉宝辅食宝典#
材料：
西红柿半个，龙利鱼块50g，宝宝挂面一小把，食盐少许，
茄汁鱼片面的做法的做法步骤：
步骤1，西红柿切块
步骤2，清水烧开
步骤3，将西红柿放入锅中煮五分钟
步骤4，放入宝宝挂面
步骤5，龙利鱼块片成0.5cm厚的片
步骤6，将鱼片放入开锅的面条中继续煮三分钟即可。
步骤7，营养美味的宝宝餐就做好啦！
步骤8，四岁的宝宝吃了这样一小盆哦，汤都不剩。
茄汁龙利鱼片
食材明细：
主料：：龙利鱼1块，西兰花1个，
辅料：：盐适量，水汤勺，番茄酱3汤勺，黑胡椒粉适量，大蒜4瓣，米酒适量，
茄汁龙利鱼片的做法步骤：
1.龙利鱼解冻后洗净，在生食案板上用刀片成鱼片。
2.将鱼片用米酒，黑胡椒粉，盐拌匀腌制10分钟左右。西兰花洗净后取花朵，花梗留着可以做其他菜。大蒜切末。
3.锅中添水烧开，加少许盐，放入西兰花焯熟，捞出备用。
4.不用换水，直接倒入鱼片煮熟（颜色变成白色就可以了），捞出备用。
5.另取一锅，倒油烧热，倒入蒜末炒出香味，加入3汤勺水。
6.再加入3汤勺番茄酱搅拌均匀。
7.将鱼片倒入，轻轻翻炒均匀。按自己的口味加盐。
宝贝爱吃的茄汁滑鱼片的做法
龙利鱼肉质细腻，蛋白质丰富。最吸引人的是这种鱼几乎无刺。买回来给孩子吃自然是极好的。萌萌从几个月就开始吃，从最初的鱼茸粥，到鱼丸，鱼饼。今天这种茄汁鱼片他也喜欢，中午吃了照片里的一小碟。酸酸甜甜口感细腻，大人吃也不错哦。
材料：
龙利鱼柳半条，番茄酱两大勺，糖两小勺，白醋一小勺，胡椒粉半小勺，盐四分之一小勺，淀粉半汤匙，姜粉四分之一小勺，
宝贝爱吃的茄汁滑鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，龙利鱼柳，基本解冻，冲洗干净。
步骤2，没完全解冻的状态会比较好切，切片。
步骤3，放胡椒粉，盐，姜粉，淀粉。
步骤4，抓匀，放置20分钟入味。
步骤5，锅里起油，可稍多点，油热下入鱼片。
步骤6，迅速的划散。
步骤7，鱼片变色调入番茄酱，糖，醋，翻拌均匀略煮一下出锅。
步骤8，依自己喜好，可以撒点熟芝麻。
茄汁香的水煮清江鱼片
食材明细：
主料：：清江鱼1条，西红柿1个，莴笋2根，
辅料：：盐适量，蛋清1个，淀粉适量，料酒适量，干辣椒适量，花椒适量，姜适量，蒜适量，葱适量，香菜适量，
茄汁香的水煮清江鱼片的做法步骤：
1.将从馋猫解馋买来的清江鱼去头，切两半，片去鱼骨，鱼肉切成薄片，这个过程太血腥，不放图，可以在买鱼的时候让商家帮忙切好，鱼头，鱼骨用料酒和少许盐腌制入味。
2.鱼片用蛋清和淀粉抓匀，挂浆。
3.西红柿在上面轻轻划十字刀，用开水烫几秒钟。轻松剥去外皮，皮丢弃，去了皮的西红柿切一厘米见方的小丁，尽量小不要大。
4.莴笋去皮，斜切成段。小段竖起。切下去就成了菱形，这样的刀法平时烧根茎类蔬菜都可以用到，简单的一盘菜立马有颜值了。切好的莴笋铺在碗底，如果是其他蔬菜就先烧个半熟，然后铺起来，可以换成豆芽，豆腐，海带，萝卜，土豆，等等，只要是自家人喜欢吃的，莴笋是个娇嫩的菜，任何多余的加工都会毁了它的营养和鲜美，所以生铺。
5.锅里烧热油，下番茄丁进去炒出色。然后，下姜片，蒜末，和少量的花椒翻炒出香味。加适量的水，烧开。鱼片放漏勺里入锅略烫至变色即捞出，小编的漏勺似乎小了些，漏了三次才好，没有漏勺也没关系，直接把鱼片倒进来几秒钟的样子略发白就捞出，乘在一个干净的容器里放一边备用。
6.鱼头鱼骨倒入汤里，大火煮熟即可，不需要炖很久，几分钟即可，同时再加些盐进来调味。连汤带鱼头鱼骨一起浇在莴笋上，然后铺上鱼片。
7.准备好花椒和干红辣椒来炒红油，喜欢吃辣的可以选辣一点的，不能吃辣的可以选专门炒红油的辣椒，味道不怎么辣。多倒些油，油锅烧热，然后关火，待油温冷却至不那么烫时把辣椒和花椒倒进去。
8.连油带辣椒一起浇在鱼片上，再撒上香葱和香菜碎即可。
酸酸甜甜的美味-----茄汁鱼片
食材明细：
主料：：草鱼适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，芝麻油适量，蛋清适量，淀粉适量，
配料：：亨氏番茄酱适量，白醋适量，糖适量，水淀粉适量，
酸酸甜甜的美味-----茄汁鱼片的做法步骤：
1.鱼片洗净滤干水分，用腌料腌制半小时，如果腌鱼的时候水还比较多，可以用厨房用纸将水按干。
2.锅里倒油，油热后，将鱼片表面均匀裹上一层生粉。
3.火开小一点，将鱼一片片放入锅里炸熟。
4.炸好的鱼片，这个时候看没什么颜色。
5.开大火，将鱼片放入油中进行复炸。
6.炸好的鱼片颜色变成金黄，口感也很酥脆。
7.准备一点水淀粉。
8.将锅里加入适量的番茄酱、白醋和糖，稍翻炒后，再加入水淀粉，浓稠后即可关火。
9.刚买的亨氏番茄酱MINI装，很可爱吧。
10.将茄汁淋在鱼片上即可。
小贴士：
原料：草鱼
腌料：盐 料酒 芝麻油 蛋清 淀粉
调味：番茄酱 白醋 糖 水淀粉
最后做茄汗后，可以将鱼片倒入锅里，将鱼片和茄汁混合均匀起锅，但我个人觉得将茄汁直接淋在鱼片上，更容易保持鱼片的酥脆。
茄汁豆腐的做法
茄汁豆腐做法简单，酸甜可口，非常开胃。
材料：
老豆腐320克，番茄酱65克，细砂糖28克，，
茄汁豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐洗净用天喜玫花纸巾吸干水分。
步骤2，切成小块。
步骤3，锅中加入多一些的油，大火烧至7成热，下入豆腐中火炸制。
步骤4，炸至呈金黄色即可捞出。
步骤5，锅里留油，开小火，下入细砂糖。
步骤6，加入番茄酱。
步骤7，加入少许清水，大火烧开。
步骤8，倒入炸好的豆腐，快速翻炒均匀即可关火。
步骤9，出锅装盘即可食用。
步骤10，酸甜可口。
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