茄汁贝壳粉

煮出Q弹好吃意面的六个诀窍－－茄汁培根焗贝壳粉

前两日我和小哲的午餐。周末逛超市的时候，走到进口食品的架子这里，小哲看到有贝壳型通心粉，说要吃这个，于是带了包回来。这天我煮意面的时候，他讨了个生的贝壳通心粉去玩，我才晓得，原来他是觉得这个形状可以兜水玩，所以叫我买。冰箱里搜刮了下，还有番茄和培根，于是做了这款茄汁培根焗贝壳粉，因为培根、番茄和通心粉都是小哲爱吃的，所以毫无悬念的他非常爱吃，十五分钟就吃完了一大碗（话说最近小家伙吃饭速度大有提高，窃喜）。做好发了个微博，结果引来无数问做法的粉丝，可见这款通心粉做法是大小通吃，人人都爱啊！

经常会有人问我怎么煮出Q弹有嚼劲的意面，那我就总结下自己煮意面的小经验，和大家分享下吧。

煮出Q弹意面的诀窍：

1.锅要深，水要多，水和面的比例最好是10：1为宜。

2.水沸腾后再放面。如果是长条形的意面，要呈扇形投入锅中，等浸入水中部分的意面软了，再用筷子转圈的把上面的意面转入水中。

3.煮意面的水里要加一小勺盐，作用是使面条有味道，并且使面条筋道Q滑有弹性。

4.煮面条的时候，水要保持沸腾状态，当中可以用筷子适时搅拌下防止粘连。

5.面条煮好捞出沥干水份，并及时拌入橄榄油，可以让面条Q弹有嚼劲，并且不会粘连在一起。

6.煮面的时间要掌握好，一般意面包装上有建议时间，按照那个时间就可以。我一般是煮8分钟。

材料：(二人份)（一茶匙＝5ml或者5g）

贝壳通心粉15g、番茄2个、培根6片、番茄沙司50ml、新鲜豌豆100g、马苏里拉芝士150g、白糖一茶匙、黄油一小块、黑胡椒碎少许

茄汁培根焗贝壳粉的做法

1.新鲜豌豆焯水捞出沥干水份，番茄用开水烫过剥去表皮切小丁，培根切小块，马苏里拉芝士刨成丝。

2.锅中放水煮开后放入贝壳通心粉和一小勺盐，大火煮开转小火8分钟，煮至无硬心后捞出。

3.放入沥篮中沥干水份，倒入一些橄榄油拌匀待用。

4.锅烧热，放入黄油融化后倒入培根片，大火煎炒至培根表面边缘有些焦黄出香味，盛出备用。

5.倒入番茄丁，加一茶匙白糖，用锅中余油翻炒至出沙起糊。

6.倒入番茄沙司，同时稍微加点儿清水一起煮一分钟左右。

7.倒入焯水过的豌豆、炒好的培根、煮好的贝壳通心粉。

8.翻炒均匀后，撒入一些黑胡椒碎。

9.把炒好的材料倒入一个大碗中，在表面铺上马苏里拉芝士，入预热好的烤箱中180度焗烤10分钟左右至芝士融化即可。

碎碎念

1.炒番茄丁的时候，加些糖，可以更好的激发番茄的酸甜味儿，而且可以让番茄更快出沙。

2.番茄沙司的量可以自己调节下，多加些也没关系。

3.煮酱汁的时候稍微加点儿清水调整酱汁的浓稠度。

4.最后记得要撒一点黑胡椒碎，这是点睛之笔。

食材明细：

主料：：贝壳面适量，西红柿适量，肉末适量，香菇适量，洋葱适量，

辅料：：橄榄油适量，番茄沙司适量，胡椒粉适量，鸡粉适量，食盐适量，

茄汁意大利贝壳面的做法步骤：

1.准备原料:贝壳面、西红柿、肉末、香菇、洋葱

2.香菇洗净切丁。

3.洋葱切丁。

4.西红柿去皮切丁。

5.贝壳面放入锅中，加入少许食盐煮10分钟左右（没有硬心）

6.捞出沥干水分，拌入少许橄榄油防止粘连。

7.锅中放入橄榄油。

8.放入切好的洋葱末煸香。

9.稍后加入肉末一起翻炒至肉末变白关火盛出。

10.另起锅，锅烧热继续放橄榄油，放入洋葱丁和香菇丁煸炒至出香味略软

11.煸软后，放入西红柿丁翻炒,再加入三大勺番茄沙司翻炒。

12.放入煸炒好的肉末

13.加入食盐、鸡粉调味。（尝了尝，觉得有点酸，又加了些白糖）

14.小火熬到酱汁浓稠，加入黑胡椒粉翻炒均匀。

15.最后将煮好的贝壳面铺在盘子里，将酱汁浇上去拌开即可（也可以将煮好的意面放入酱汁中在锅中拌匀盛出）

食材明细：

主料：：贝壳面250g，酸奶油120ml，牛奶120ml，

辅料：：浓缩车打芝士酱240g，粗海盐2g，黑胡椒2g，黄油60g，

奶酪贝壳粉的做法步骤：

1.把贝壳粉煮熟，约8-10分钟。

2.在锅里融化黄油。

3.然后加入胡椒，盐和RICOS浓缩车打芝士酱，搅拌均匀。

4.加入酸奶油，搅拌均匀。

5.边加热边倒入牛奶搅拌至完全混合。然后煮沸。

6.最后倒入煮好的贝壳粉即可。

小贴士：

1.RICOS浓缩车打芝士酱粘稠度高，适合稀释，做酱汁是很适合的，不会因为稀释之后奶香味没了，仍有淡淡的奶香味。
2.可以加入煸炒好的培根，或者煮好的海鲜。这样味道更棒。

食材明细：

主料：：螺丝粉适量，

辅料：：火腿适量，包菜适量，鸡蛋适量，

配料：：茄汁适量，盐适量，油适量，

茄汁螺丝粉的做法步骤：

1.火腿切粒，包菜切丝。

2.螺丝粉泡发。

3.鸡蛋煎成荷包蛋，备用。

4.把螺丝粉灼水。

5.先火腿炒香，再加入包菜炒，加点水。

6.倒入适量番茄汁煮开。

7.把烫过的螺丝粉倒入。

8.炒匀焖一焖。

食材明细：

主料：：意粉200g，

辅料：：肉馅适量，番茄2个，洋葱半个，蒜1瓣，豌豆10g，

配料：：黑胡椒碎适量，食盐适量，番茄酱适量，罗勒叶几片，

茄汁意粉的做法步骤：

1.肉馅（我是自制的，这样给孩子吃放心）适量，按自己的口味增减。

2.备好豌豆，将番茄（要把皮揭下来，为了能有更好的口味）、洋葱和蒜都切成丁状备用，将肉馅调好味道备用，意粉备好。

3.水烧开，下入200g意粉，沸水中煮8至10分钟，煮熟后沥水备用。

4.热锅倒油，先加入肉馅，翻炒几下后加入洋葱丁和蒜丁翻炒。

5.紧接着将番茄丁（如果颜色暗淡可放入适量番茄酱，这样口味更酸甜）和豌豆放入锅中，加入食盐后继续炒制。

6.将沥过水备用的意粉盛入干净平盘中，再把炒制好的酱汁淋在粉上，撒适量黑胡椒碎，最后用罗勒叶来点缀并提香即可。

小贴士：

在煮意粉时可先用大火煮，再用小火慢慢煮，加入少许食盐，这样意粉会更加爽滑劲道哦！