煮出Q弹好吃意面的六个诀窍--茄汁培根焗贝壳粉
前两日我和小哲的午餐。周末逛超市的时候,走到进口食品的架子这里,小哲看到有贝壳型通心粉,说要吃这个,于是带了包回来。这天我煮意面的时候,他讨了个生的贝壳通心粉去玩,我才晓得,原来他是觉得这个形状可以兜水玩,所以叫我买。冰箱里搜刮了下,还有番茄和培根,于是做了这款茄汁培根焗贝壳粉,因为培根、番茄和通心粉都是小哲爱吃的,所以毫无悬念的他非常爱吃,十五分钟就吃完了一大碗(话说最近小家伙吃饭速度大有提高,窃喜)。做好发了个微博,结果引来无数问做法的粉丝,可见这款通心粉做法是大小通吃,人人都爱啊!
经常会有人问我怎么煮出Q弹有嚼劲的意面,那我就总结下自己煮意面的小经验,和大家分享下吧。
煮出Q弹意面的诀窍:
1.锅要深,水要多,水和面的比例最好是10:1为宜。
2.水沸腾后再放面。如果是长条形的意面,要呈扇形投入锅中,等浸入水中部分的意面软了,再用筷子转圈的把上面的意面转入水中。
3.煮意面的水里要加一小勺盐,作用是使面条有味道,并且使面条筋道Q滑有弹性。
4.煮面条的时候,水要保持沸腾状态,当中可以用筷子适时搅拌下防止粘连。
5.面条煮好捞出沥干水份,并及时拌入橄榄油,可以让面条Q弹有嚼劲,并且不会粘连在一起。
6.煮面的时间要掌握好,一般意面包装上有建议时间,按照那个时间就可以。我一般是煮8分钟。
茄汁培根焗贝壳粉材料:(二人份)(一茶匙=5ml或者5g)
贝壳通心粉15g、番茄2个、培根6片、番茄沙司50ml、新鲜豌豆100g、马苏里拉芝士150g、白糖一茶匙、黄油一小块、黑胡椒碎少许
茄汁培根焗贝壳粉的做法
1.新鲜豌豆焯水捞出沥干水份,番茄用开水烫过剥去表皮切小丁,培根切小块,马苏里拉芝士刨成丝。
2.锅中放水煮开后放入贝壳通心粉和一小勺盐,大火煮开转小火8分钟,煮至无硬心后捞出。
3.放入沥篮中沥干水份,倒入一些橄榄油拌匀待用。
4.锅烧热,放入黄油融化后倒入培根片,大火煎炒至培根表面边缘有些焦黄出香味,盛出备用。
5.倒入番茄丁,加一茶匙白糖,用锅中余油翻炒至出沙起糊。
6.倒入番茄沙司,同时稍微加点儿清水一起煮一分钟左右。
7.倒入焯水过的豌豆、炒好的培根、煮好的贝壳通心粉。
8.翻炒均匀后,撒入一些黑胡椒碎。
9.把炒好的材料倒入一个大碗中,在表面铺上马苏里拉芝士,入预热好的烤箱中180度焗烤10分钟左右至芝士融化即可。
碎碎念
1.炒番茄丁的时候,加些糖,可以更好的激发番茄的酸甜味儿,而且可以让番茄更快出沙。
2.番茄沙司的量可以自己调节下,多加些也没关系。
3.煮酱汁的时候稍微加点儿清水调整酱汁的浓稠度。
4.最后记得要撒一点黑胡椒碎,这是点睛之笔。
食材明细:
贝壳面适量,鸡蛋1个,西兰花适量,胡萝卜适量,洋葱适量,奶酪适量,香菜适量,意面酱适量,盐适量,黑胡椒粉适量,橄榄油适量
焗酿贝壳面的做法步骤:
第1步锅中加水,加入一点点盐和橄榄油,放入贝壳面按说明煮5-7分钟;煮好后捞出沥干水分,加适量橄榄油拌匀待用;
第2步洋葱、西兰花、胡萝卜分别切末;炒锅中加油,倒入洋葱、西兰花、胡萝卜末稍炒后盛出晾凉;
第3步晾凉的蔬菜末中打入鸡蛋,加入盐、胡椒粉、奶酪碎拌匀;烤碗刷一层油,铺上一层意面酱;
第4步将每个贝壳面酿满混合蔬菜蓉排入烤碗中;然后在上面加一层意面酱,撒上香菜;
第5步最后铺上奶酪,入烤箱烤15分钟即可。
食材明细:
西红柿适量,洋葱适量,虾仁适量,番茄酱适量,香草适量,罗勒适量,黑胡椒适量,橄榄油适量,盐适量
波纹贝壳意粉的做法步骤:
第1步西红柿两个,洗净去皮,切小块;洋葱半个,切丁备用;虾仁洗净,切小段。锅中放入适量橄榄油,翻炒洋葱碎。
第2步把切好的西红柿丁放入锅中小火翻炒。翻炒均匀后加入番茄酱,继续搅拌。
第3步出锅前放入适量香草、罗勒、黑胡椒和盐,翻炒均匀。取适量贝壳意粉,放入锅中煮十分钟,捞出淋干水分,放入红酱中翻炒入味即可。
小贴士:
意粉红酱制作简单,详图参见麋鹿通心粉及天使之发的内容,可添加肉粒制作成自己喜欢的口味~看个人喜好~另外,煮意粉时,冷水中加入少量盐可使意粉更入味,上述做法最后与红酱一起翻炒的步骤,也是为了使酱与面的味道更融合~
【材料】:(二人份)(一茶匙=5ml或者5g)
贝壳通心粉15g、番茄2个、培根6片、番茄沙司50ml、新鲜豌豆100g、马苏里拉芝士150g、白糖一茶匙、黄油一小块、黑胡椒碎少许
【做法】:
1.新鲜豌豆焯水捞出沥干水份,番茄用开水烫过剥去表皮切小丁,培根切小块,马苏里拉芝士刨成丝。
2.锅中放水煮开后放入贝壳通心粉和一小勺盐,大火煮开转小火8分钟,煮至无硬心后捞出。
3.放入沥篮中沥干水份,倒入一些橄榄油拌匀待用。
4.锅烧热,放入黄油融化后倒入培根片,大火煎炒至培根表面边缘有些焦黄出香味,盛出备用。
5.倒入番茄丁,加一茶匙白糖,用锅中余油翻炒至出沙起糊。
6.倒入番茄沙司,同时稍微加点儿清水一起煮一分钟左右。
7.倒入焯水过的豌豆、炒好的培根、煮好的贝壳通心粉。
8.翻炒均匀后,撒入一些黑胡椒碎。
9.把炒好的材料倒入一个大碗中,在表面铺上马苏里拉芝士,入预热好的烤箱中180度烤10分钟左右至芝士融化即可。
【小贴士】:
1.炒番茄丁的时候,加些糖,可以更好的激发番茄的酸甜味儿,而且可以让番茄更快出沙。
2.番茄沙司的量可以自己调节下,多加些也没关系。
3.煮酱汁的时候稍微加点儿清水调整酱汁的浓稠度。
4.最后记得要撒一点黑胡椒碎,这是点睛之笔。
煮出q弹意面的诀窍:
1.锅要深,水要多,水和面的比例最好是10:1为宜。
2.水沸腾后再放面。如果是长条形的意面,要呈扇形投入锅中,等浸入水中部分的意面软了,再用筷子转圈的把上面的意面转入水中。
3.煮意面的水里要加一小勺盐,作用是使面条有味道,并且使面条筋道q滑有弹性。
4.煮面条的时候,水要保持沸腾状态,当中可以用筷子适时搅拌下防止粘连。
5.面条煮好捞出沥干水份,并及时拌入橄榄油,可以让面条q弹有嚼劲,并且不会粘连在一起。
6.煮面的时间要掌握好,一般意面包装上有建议时间,按照那个时间就可以。我一般是煮8分钟。
奶酪贝壳粉
买了一盒贝壳粉,看包装说明建议吃法是奶酪一起煮,那就再买了块奶酪,回家尝尝鲜咯! 嗯,果然没有让人失望,很浓郁的奶香味,象我这样的奶酪控简直就是无法自持了,一做
食材配方
主料:
奶酪
100g贝壳粉
200g玉米
50g洋葱
50g胡萝卜
50g辅料:
黄油
适量盐
适量黑胡椒粉
适量牛奶
适量面粉
适量
做法 共12个步骤
1.锅中入多多的水,水开后放适量盐,下贝壳粉,按说明煮约8分钟左右;
2.然后捞起沥干水份;
3.煮粉的时候我们可以切好玉米粒;
4.胡萝卜去皮也切成小粒;
5.洋葱也一样切成小丁;
6.奶酪切好备用;
7.锅中下黄油煮化;
8.先下洋葱和胡萝卜炒匀,再下玉米一起炒匀,差不多好的时候加盐和黑胡椒粉调味;
9.倒入适量牛奶煮开;
10.面粉加水调成面粉水,水开后调入勾芡至自己喜欢的浓稠度;
11.加入奶酪煮化;
12.然后倒入煮好的贝壳粉一起拌匀即可!
食材明细:
意粉1碗,芝士2片,橄榄油1匙,黑胡椒碎少许,炒香的肉末1大匙,番茄2只
焗意粉的做法步骤:
1.先把意粉煮到八成熟后,过冷水,沥干,备用。
2.在煮意粉的时候,把番茄一齐扔到水锅里烫熟,然后去皮,捣成自制的番茄酱。捣好后加一匙橄榄油和适量食盐在里面,拌匀。
3.用自制的番茄酱把煮好的意粉拌匀装盘,在上面码上一匙炒香的肉末,洒上黑胡椒碎,再把芝士片剪成长条形状,覆盖在最上面。
4.然后把意粉送进微波炉,用高火焗两分半钟,取出,拌匀,就可以了。
意粉好吃,要有一碗美味的意粉酱鸡肉意粉
现在超市里都能看到各种做好的意粉酱,小小一袋儿,买回去隔水加热后就可以倒在煮好的意粉上吃了。其实自己做意粉酱也很简单的,而且口味超好,用料放心,绝不含防腐剂,可肉可素,随心所欲。象现在天气逐渐的热起来了,有时犯个懒不愿意往灶边靠,那就多做点意粉酱用干燥的瓶子装起来密封好放在冰箱里,想吃时只要煮些意粉,把酱拿出来热一下就是美味的一顿了,不过做一次最好在七天之内吃完,免得时间长变坏了。对了,用它配普通的面条也好吃哦。
我这次是用鸡肉做的鸡肉意粉酱,爱吃肉的也可以用牛肉馅、猪肉馅来替换,还可以放点口蘑,那就成了鸡肉蘑菇意粉酱或牛肉蘑菇意粉酱了,如果不喜欢吃肉的把肉去掉,只加些蘑菇做成素的也可以。其实根据自己手边现有的材料增减食材都是可以的,但西红柿和洋葱是不能少的哦。
对了,吃意粉时最好能撒上点香草碎,那会非常提味儿的,超市里都有卖的,大约七、八块钱一包。
鸡肉意粉材料:鸡胸肉一块,西红柿3个,胡萝卜一根,洋葱一个,番茄酱200克,香叶两片,橄榄油、盐、糖适量。
鸡肉意粉做法1.将西红柿外皮切十字刀,烧一锅开水,把西红柿放进去煮一下,再捞出来,这样就可以很轻易的把西红柿皮撕去了;
2.将鸡肉、胡萝卜、洋葱和去了皮的西红柿分别切丁备用;
3.炒锅开火,注橄榄油,倒入洋葱和胡萝卜丁略炒,炒至洋葱变白色时倒出备用;
4.热锅倒入鸡肉丁煸炒至变色,下入西红柿丁继续煸炒,再放入炒过的胡萝卜和洋葱,调入盐和适量糖,放入香叶(我刚好家里没有了就没放)最后倒入番茄酱,少许酱油、胡椒粉,转小火煮约20分钟至汤汁浓稠即可。
另起一个汤锅烧水,水沸后加入一勺橄榄油和一勺盐,放入意粉,煮熟捞出,控干水份。
将意粉放入碟子,浇上一大勺的番茄肉酱,撒些上面提到的香草碎碎,芝士粉(没有省略),拌匀即可。如果加上一些芝士,烤箱烤到芝士融化,便是芝士肉酱焗意粉了。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
家宴上吸引眼球的美味鸡肉料理番茄土豆焗鸡肉
五蓄之一,五蓄即为牛羊等肉类,具有补益、补精血的作用。鸡也不例外,性温,具有温中补脾,益气养血,补肾益精,益五脏补虚损的功效。
今天这道菜很适合新手,不用在厨房里手忙脚乱,从容有序的准备好材料,腌制,最后进烤箱就行了。端上桌,色彩鲜艳,既吸引眼球又很美味。
番茄土豆焗鸡肉
材料:鸡腿......4-5个
土豆......1个
番茄......3个
杏鲍菇......1只
盐、胡椒粉、五香粉......适量
番茄土豆焗鸡肉做法
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金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
食材明细:
原料: 鸡胸肉2块; 意粉0.5磅; 洋葱1颗; 蘑菇适量; 芝士适量
配料: 蒜瓣4个;剥皮蕃茄罐头1个;干九层塔适量
烤鸡焗意粉的做法步骤:
鸡胸肉拍松后,上热油锅煎熟,然后用手撕成小块儿备用;
洋葱切细条,开中火,下锅炒至透明出香味儿,加剁碎的蒜末;
放入蘑菇继续翻炒, 出香味儿后到入蕃茄罐头;
略炒后加水,转中小火略煮;
另烧一锅水,水开后加盐,放入意粉,用中大火煮至意粉浮起即可;
同时烤箱预热400华氏度(205摄氏);
将意粉捞出加到另一锅煮好的酱汁中,加盐和九层塔调味;
将准备好的鸡肉放入锅中, 加点水,盖上盖焖煮一会儿,让鸡肉入味儿;
将准备好的芝士放一半到锅中;
将混合好的意粉转到烤盘或者焗烤锅中,上面再铺上一层厚芝士盖住意粉;
用锡箔纸盖住,放入烤箱中烤15到20分钟即可.
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