食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“家乡炒凉麻”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：凉麻适量，
辅料：：大蒜子适量，小红椒适量，豆豉适量，生抽适量，盐适量，
家乡炒凉麻的做法步骤：
1.凉麻撕掉叶子。
2.洗净，切断。
3.大蒜子切碎，小红椒切断，豆豉适量。
4.锅里烧热油。
5.倒入蒜，辣椒，豆豉翻炒。
6.迅速倒入凉麻翻炒。
7.放适量盐，适量生抽，少许水，翻炒至蔬菜变绿即可。
8.盛盘。
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凉瓜炒肉
食材明细：
主料：：五花肉400克，
辅料：：苦瓜1根，洋葱1个，
配料：：盐适量，生抽适量，花生油适量，
凉瓜炒肉的做法步骤：
1.将五花肉切片
2.切片的肉肉用生抽，花生油腌制一会儿。
3.准备好苦瓜洋葱
4.将苦瓜，洋葱切片。
5.起油锅，将洋葱下锅煸香。
6.加入五花肉
7.将五花肉与洋葱一起煸炒至变色
8.加入苦瓜
9.将苦瓜和其它材料一起煸炒均匀
10.沿锅边溜点清水，待苦瓜断青后，加适量的盐、生抽调味。
11.苦瓜炒肉，上菜了。
莴笋炒凉皮
食材明细：
主料：：莴笋半个，凉皮2张，小米椒2个，
辅料：：玉米油适量，蒜片适量，花椒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，
莴笋炒凉皮的做法步骤：
1.莴笋半个去皮洗净。
2.擦成丝。
3.凉皮切成宽丝。
4.锅内适量油烧热，蒜片，花椒，小米椒炒香。
5.莴笋丝放入翻炒两下。
6.半碗开水，适量盐，生抽，鸡精调味。
7.凉皮和面筋放入，用筷子划散。
8.一勺辣椒油。
9.翻炒均匀关火盛盘。
10.成品。
11.成品。
家乡炒芋头的做法
中医认为，芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气、化痰的功用。
材料：
芋头1个，洋葱1/4个，红椒半个，蒜1瓣，葱2根，姜1小块，酱油适量，辣椒粉适量，鸡精适量，盐适量，油适量，，
家乡炒芋头的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料。
步骤2，芋头去皮切成厚薄均匀的薄片，放在热水中漂去表层淀粉，捞出控水；
步骤3，洋葱切丝；红椒切丝；蒜切碎；姜切丝；葱切葱花；
步骤4，锅中倒油，烧开后将芋头放入炸至略有金黄色；
步骤5，捞出沥油；
步骤6，锅中留底油，炒得姜蒜，加入洋葱丝和红椒爆香；
步骤7，倒入芋头片，加酱油、辣椒粉翻炒几下，洒点儿水；
步骤8，加盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。
炒苋菜凉皮
食材明细：
主料：：苋菜汁凉皮三张，青椒一个，绿豆芽250克，花椒几粒，
辅料：：调和油适量，豆瓣酱适量，蚝油适量，
炒苋菜凉皮的做法步骤：
1.自己做的苋菜汁红色凉皮。
2.绿豆芽清水浸泡。
3.阳台上种的青椒结果了。
4.青椒切丝。
5.热锅凉油，爆香花椒，青椒丝放入炒香。
6.放入绿豆芽翻炒，绿豆芽变软，加豆瓣酱。
7.加蚝油调味。
8.放入苋菜凉皮宽丝，翻炒均匀。
9.出锅了。
小贴士：
加了豆瓣酱、蚝油调味，盐味已够，就没有再加盐了。
炒凉皮(1)
食材明细：
主料：：凉皮2张，绿豆芽适量，青椒各1，红椒适量，
辅料：：蒜末适量，姜末适量，干红椒1个，花生油适量，甜面酱一勺，生抽一勺底，郫县豆瓣酱适量，盐适量，
炒凉皮的做法步骤：
1.绿豆芽，青红椒切斜丝。
2.凉皮切宽条。
3.适量花生油烧热。
4.姜蒜干红椒炸香。
5.青红椒和绿豆芽放入。
6.一勺甜面酱。
7.一勺底生抽，小半勺郫县豆瓣酱，小半碗开水，翻炒均匀。
8.凉皮放入。
9.麻椒粉适量。
10.翻匀出锅。
11.成品。
辣椒炒凉瓜
食材明细：
主料：：凉瓜2根，
辅料：：青椒1个，红椒1个，
配料：：蒜2瓣，盐适量，鸡粉少许，食用油适量，生抽少许，
辣椒炒凉瓜的做法步骤：
1.凉瓜洗净去籽切片，青红椒切片，姜蒜片。
2.锅里放油爆香蒜片。
3.倒入凉瓜及辣椒翻炒。
4.凉瓜辣椒软身，调入盐，鸡粉，生抽少许炒匀即可上碟。
小贴士：
如果怕苦可以在炒之前用少许盐将苦瓜腌制一会或飞水。
炒西瓜凉皮
食材明细：
主料：：西瓜凉皮两张，绿豆芽200克，黄瓜一个，大蒜几粒，
辅料：：调和油适量，盐少许，辣酱少许，
炒西瓜凉皮的做法步骤：
1.做好的西瓜凉皮（较厚的两张，制作方法详见“西瓜红凉皮”），切宽丝备用。。
2.绿豆芽先焯水，捞出过凉水备用。
3.黄瓜去皮，顺长刨两半，切片备用。
4.热锅凉油，爆香蒜片。
5.加绿豆芽略炒。
6.加黄瓜片翻炒。
7.放入西瓜凉皮翻炒均匀。
8.加盐、辣酱调味，盛出。
9.成品，开吃吧。
小贴士：
辣酱加的比较少，微微的辣，西瓜凉皮的口感比凉拌的甜味重。
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