食材明细:
主料::干鱿适量,黄瓜适量,卷心菜适量,
辅料::红油适量,生抽适量,麻油适量,芝麻适量,盐适量,糖适量,
干鱿双丝的做法步骤:
1.干鱿洗净入蒸锅蒸制,晾凉备用
2.黄瓜切丝
3.卷心菜汆水过凉切丝
4.鱿鱼用手撕丝与黄瓜丝、卷心菜丝入盆
5.将所有调料按个人口味调成味汁
6.将味汁淋于三丝上食用时拌匀即可
食材明细:
主料::鱿鱼1条,小青菜椒1个,红尖椒6个,葱适量,姜适量,蒜适量,
辅料::色拉油适量,酱油适量,盐适量,糖适量,香醋适量,淀粉适量,料酒适量,
炒鲜鱿的做法步骤:
1.将鲜鱿鱼洗净,去黑膜与中间硬骨,切花刀;
2.将葱、姜、蒜、青、红尖椒洗净,葱切节,姜切丝,蒜切片,青红椒切圈;
3.将酱油、盐、糖、香醋、淀粉、料酒同放碗中,调成味汁待用;
4.炒锅内放适量油烧热,烧至约100度的油温,下鱿鱼,滑至卷曲,倒入漏勺漏油备用;
5.锅内留底油,下葱、姜、蒜炒香,下鱿鱼卷,青、红椒圈翻炒,烹入味汁,快速翻炒均匀;
6.起锅装盘;
辣椒炒鲜鱿(确保烹饪出的鱿鱼颜色漂亮的小窍门)
此菜特点
鲜鱿脂肪少(胆固醇稍高),青椒富含维生素,这是一道十分健康的菜式。
辣椒炒鲜鱿材料:鲜鱿鱼1只、青辣椒5~6只、香葱、蒜蓉、白胡椒、盐、鸡精、糖少许、油。
辣椒炒鲜鱿做法
1、将鱿鱼须切下,剖开,去掉内脏、外面的薄衣、洗净备用;
2、鱿鱼、青辣椒均切宽丝;
3、锅烧热,放入油,然后放入葱、姜丝炒香;
4、接下来放入切好的鱿鱼丝,炒到鱿鱼肉卷起发白;
5、再放入一些白胡椒(现磨的最好)、炒香后下入辣椒丝一起炒;
6、待辣椒颜色变深些后,加入盐、鸡精、糖调味翻炒几下即可盛盘。
小贴士:
1、此菜要大火急炒。
2、鲜鱿鱼的外面的薄衣撕掉后,炒出的菜颜色、味道更好。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
食材明细:
主料::宅鱿500克,青椒一个,
辅料::蚝油适量,盐适量,生粉水适量,味精适量,
青椒炒宅鱿的做法步骤:
1.炒锅加热放入适量油,放入两片姜片爆香
2.放入宅鱿翻炒卷曲
3.放入青椒翻炒断生,加入盐、味精、蚝油和生粉水勾芡即可
4.成品
食材明细:
主料::干鱿2个,虾条80克,杏鲍菇2个,青红椒适量,四季豆几根,
辅料::姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,柱候酱适量,
杂蔬干鱿虾条的做法步骤:
1.干鱿泡软洗净,横切成条状,虾条洗净泡软,沥干水分备用,姜蒜切片。
2.青红椒、杏鲍菇切条状,四季豆用开水煮过切条状。
3.热油锅,爆香姜蒜片,把干鱿、虾条放入爆炒一会。
4.加入杂蔬翻炒至熟。
5.加入一点盐和一调羹柱候酱。
6.继续翻炒1-2分钟即可装盘。
小贴士:
柱候酱味道浓郁,要注意不要加太多,也不需要加别的调味品了(可以加一点盐)
食材明细:
主料: 鱿鱼 适量,
辅料: 丝瓜 1根, 黑木耳 适量, 彩椒 适量, 胡萝卜 适量,
调料: 色拉油 适量, 食盐 适量, 鸡精 少许, 姜 适量, 蒜 适量, 淀粉 少许, 江米酒 适量,
丝瓜木耳炒鲜鱿的做法步骤:
1.木耳提前用清水泡发,洗净
2.将鱿鱼去掉内脏,洗净,撕去表面层皮,斜切十字花刀
3.红萝卜削去皮,彩椒、姜、蒜洗净,切片
4.胜瓜用削皮,洗净,切厚片,切好后用淡盐水浸泡
5.烧开水,将鲜鱿入沸水焯至卷曲后即刻捞起,用清水洗净,切厚片
6.锅内加适量油烧热,爆香姜片、放入焯好的鱿鱼,洒少数下,铲起待用
7.锅中留有余油,开大火,将蒜片、彩椒、红萝卜片、木耳入锅爆香,铲起
8.锅内加少许油,大火烧热,将丝瓜入锅炒熟,再将其它炒好的食材一起回锅,灒少许米酒快速翻炒、兜匀,加适量盐、鸡粉调味,用生粉勾个薄芡,装碟上桌即可
小贴士:
1、鲜鱿“飞水”的时间要短,见卷曲后即刻捞起,否则老了口感不好。2、丝瓜不易久炒了,否则出水大度多,易变软,影响口感。 丝瓜味甘甜,具有清热、解毒、行血脉、美容抗癌等功效。丝瓜汁有增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,故有“美人水”之称。黑木耳铁的含量极为丰富,能养血驻颜,并可防治缺铁性贫血,此外黑木耳还有防癌抗癌、降血脂及抗动脉粥样硬化的作用,还可以抗辐射及抗炎等。 丝瓜木耳炒鲜鱿是粤菜中一道比较经典的快手小炒,营养健康,色彩鲜艳,鲜嫩爽脆,口感丰富,很令人开胃的一道菜。
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