椒盐猪皮

食材明细：

主料：：猪皮适量，

辅料：：西兰花半颗，胡萝卜半个，尖椒三个，葱花适量，

配料：：鸡精适量，盐适量，

炒猪皮---猪皮新吃法的做法步骤：

1.猪皮解冻后放入冷水锅内煮熟，改刀备用。煮的过程中不放调料，如果猪腥味较重可以放点两勺料酒，三片姜，和适量的花椒大料。

2.三个尖椒切丝备用。

3.这是一根葱的葱花和半个胡萝卜的胡萝卜丝。旁边的是西兰花的根茎部分，切成丝备用。

4.西兰花焯熟过凉后沥干摆盘备用。

5.葱花炝锅，放入胡萝卜丝，西兰花丝，尖椒丝，翻炒2分钟，放入猪皮翻炒2分钟，放入盐和鸡精即可出锅。

食材明细：

主料：：猪皮500g，黄豆100g，

辅料：：葱适量，姜适量，料酒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，盐适量，

黄豆猪皮的做法步骤：

1.锅中水开加料酒，下入猪皮焯水

2.刮去肥油

3.切条

4.把猪皮放入锅中加水，水上猪皮的3倍

5.下入提前泡好的黄豆

6.加葱姜，桂皮，八角，香叶，大火烧开，转小火慢慢煮50分钟，加适量盐。

7.在煮十分钟，倒入容器中，冷凉然后放冰箱冷藏。

8.冷藏好的猪皮冻

9.切块装盘完成

食材明细：

主料：：猪皮适量，

辅料：：蒜适量，姜适量，

配料：：味精适量，盐适量，酱油适量，黑醋适量，胡椒粉适量，辣椒面适量，

我爱猪皮——酸辣猪皮冻的做法步骤：

1.新鲜猪皮用镊子拔去表皮的猪毛。

2.用刀去除皮内层多余的肥肉，再刮去表皮的油脂以及赃物。

3.处理好的猪皮。

4.生姜切片备用。

5.锅中放入清水，将切好的姜片放入烧开。

6.待水烧开或即将烧开时，放入猪皮。

7.猪皮在热水中很快就卷曲，用筷子稍稍搅动。

8.及时地撇去锅中的浮沫。

9.猪皮从锅中捞出。

10.将猪皮切成小丁备用。

11.锅中放入清水，加入切好的猪皮丁。

12.待水烧烤后，转中火慢慢熬。

13.约25-30分钟，待锅中的水变少呈乳白色状即可放入少许盐、胡椒粉搅拌均匀。

14.盛装在容器中待其凝固。

15.装了两盒，一盒带猪皮、一盒是纯皮冻。

16.凝固后的猪皮冻。

17.凝固后的猪皮冻可以很轻易地从容器中脱离。

18.猪皮冻切成小片。

19.摆入盘中。（此时亦可享用，可当小零食哦！）

20.将黑醋、酱油、辣椒面、蒜末、盐、味精、胡椒粉调制成酱汁。

21.将酸辣酱汁淋在猪皮冻上，一道美味的酸辣猪皮冻就做好啦！

小贴士：

调料后放以免猪皮不易煮烂。

猪皮冻放凉后可置入冰箱帮助加快凝固，或是将容器放入冷水中冷却亦可。

食材明细：

主料： 猪皮 适量，

调料： 食盐 适量，

猪皮冻的做法步骤：

1.买回来的猪皮先刮干净肥油，然后放在沸水里煮一下，取出之后再次刮刮油,最重要的是要把猪毛拔干净,用小镊子一根一根的仔细的拔出来

2.将全部弄好的猪皮切成小块，放在干净的水里，大火煮开，小火熬一个小时

3.关火前加入少许盐然后趁热倒入盒子里晾凉

4.吃的时候一定要配蒜酱（蒜泥加酱油）

食材明细：

自制黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青少许，红尖椒少许，料酒少许，鸡精少许

小炒猪皮的做法步骤：

1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟。

2、将煮好的猪皮切条备用。

3、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。

4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。

小贴士：

黄豆豉就是这个季节做的，将黄豆煮熟，发醇后加入辣椒面盐和其它调料拌匀晒干装坛的。没有豆豉的就直接炒吧！ 豆豉很咸不用再加盐了，否则没法入口了。 也可不煮直接炒，只是我家老公小时候吃太多糖牙齿不是太好，不想让他太费劲，就煮软后再炒的。