椒盐培根夹土豆

食材明细：

主料：：土豆1个，培根2片，

辅料：：食用植物油适量，

配料：：迷迭香适量，

烤培根土豆夹的做法步骤：

1.先把土豆去皮切成薄片。

2.培根也切成与土豆片大小相近方块。

3.然后一片土豆一片培根排列好。

4.烤盘里先铺上一层锡纸，再喷上适量食用植物油。

5.将事先排列好的土豆与培根放入烤盘内。

6.均匀地洒上少许迷迭香。

7.再喷上适量食用植物油。

8.烤箱设置200度烤20分钟。

9.将土豆培根转另一方向，再洒上少许迷迭香。

10.喷上一层食用植物植物油，重新放入烤箱。

11.约15至20分钟，培根表面已经呈少许焦黄色即可取出食用。

前几天在网上看到一则消息，内蒙古乌兰察布市土豆销售困难农民赔钱成定局，从2009年0.5元一斤到2010年1元一斤，再到今年的一斤0.35元左右，有着中国薯都之称的内蒙古乌兰察布市，土豆价格在3年内上演了过山车。这一点我们作为主妇深有体会，今年的土豆确实是便宜，零售也不过是0.50元一斤，而且质量也相当好，这个季节正是土豆大量上市的时候，对于我这个从小吃土豆长大，一年四季都离不开土豆，而且又爱吃肉的主妇，最近找到了一个无需任何技术含量的土豆吃法孜然培根土豆夹。

三步搞定无任何技术含量的土豆吃法孜然培根土豆夹

原料：土豆培根孜然

孜然培根土豆夹的做法

1、土豆洗净，去皮。

2、把土豆切片，第一刀，不要切断，第二刀切断。切成连刀片。

3、先把切好的土豆片泡在水里。

4、取一个土豆片夹，先抹上一层孜然放上一片培根再抹一层孜然，把土豆夹合住。

5、平底锅烧热，涂上一层油。把土豆夹挨个放进锅里，煎至两面金黄即可

孜然培根土豆夹食材搭配小提示

石榴和土豆不能一起吃:土豆与石榴同食，会引起中毒，可以用韭菜汁解毒。

牛肉和土豆能一起吃:土豆是含淀粉较多的根茎类食物，可供给人较多的热量，而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低。若牛肉与其搭配食用，可利用牛肉富含蛋白质的优势，弥补：E豆的不足，而土豆则提供了足够的热能，两者合理搭配，大

食材明细：

茄子适量，土豆(黄皮)150克，冬菜25克，鸡蛋120克，葱白25克，淀粉(豌豆)75克，盐4克，芝麻10克，味精3克，花椒粉5克，植物油100克

椒盐茄夹的做法步骤：

1.选大小均匀的嫩茄子，去蒂、去皮，横切双圆片；鸡蛋、淀粉搅成蛋浆；芝麻碾碎成芝麻粉。

2.土豆煮熟去皮压成细泥；冬菜淘净挤干水切细末；葱切细花；把土豆、冬菜、葱、味精、芝麻粉、少许盐及一大匙油混合揉合成馅，把馅分别夹入茄饼内。

3.炒锅洗净放在中火上，倒入生油烧至六成热，把茄饼在蛋浆内蘸一下入锅，炸至收干捞起，再入锅炸至呈金黄色，皮酥时捞进盘内摆好，把花椒末、炒熟的盐适量拌匀入碟，与茄饼同时上桌。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备植物油800克左右。

食材明细：

主料：：藕2节，

辅料：：肉馅200g，

配料：：油适量，盐少许，料酒适量，胡椒适量，生抽适量，葱花适量，姜末适量，面糊适量，

椒盐藕夹的做法步骤：

1.藕2节，削皮

2.切成连刀片，即一刀连着，一刀断开

3.肉馅用生抽、盐、料酒、胡椒粉、葱花、姜末拌匀

4.逐个填到藕夹中

5.面粉加少许生抽、盐、油调成稀稠适中的面糊

6.藕夹逐个沾面糊

7.油温七、八成热时下入藕夹

8.一面炸制金黄后，再炸另一面

9.控油，撒少许椒盐

小贴士：

1、面糊稀稠适中，加少许油，口感酥脆，但是不能加太多生抽，因为炸藕夹时，填肉馅的部位颜色会重；

2、炸藕夹的油温不能太高

菜系及功能：家常菜谱

椒盐鳝夹选料：熟鳝丝（用鳝鱼的上半段，此菜与炝虎尾正好是物尽其用）400克，虾仁200克，肥膘75克，鸡蛋2只，白面粉100克。

调料：黄酒1匙半，葱姜汁、细盐、味精各适量，葱花1匙，麻油2匙，干生粉1匙半，白糖、胡椒粉、花椒粉各少许，花椒炒细盐（椒盐）一小碟，植物油（实耗75克）。

椒盐鳝夹的做法

1.将虾和肥膘分别斩成细茸，一起放入碗内，加葱姜汁、黄酒、蛋清（1只）、细盐、白糖、味精、胡椒粉及干生粉用力搅拌上劲为馅料。将鸡蛋加适量水调成薄浆，再放面粉调匀成蛋粉糊。

2．把鳝丝中段（最好用双背，料阔，如料窄可用2～3条合并）皮朝下，肉朝上，用干布吸干水分，撒上薄薄一层干生粉，取其中一半抹上薄薄一层肉馅，然后再用另一半鳝肉盖在上面，放在抹过油的平盘中上笼蒸5分钟，至馅料成熟，取出凉透，切成4．5厘米长的菱形块，成鳝夹。

3．烧热锅，放生油，烧至油五成热，把鳝夹逐条放入蛋粉糊中挂满一层糊浆后下锅炸，至定型（即糊壳结皮）捞出，待全部定型后，将油烧至七成热，将鳝夹全都下锅，至呈金黄色时捞出。原锅内留少许油，放鳝夹，再放葱花、花椒粉、麻油，迅速颠翻几下，装盘。上桌时随跟花椒盐1小碟，也可随跟辣酱油、番茄沙司各1碟。

特点：色泽金黄。外松软略脆，里鲜嫩滑口。花椒、麻油香味扑鼻，系佐酒佳肴，夏令时鲜。

关键：1.调蛋粉糊应先将蛋液稀释，或先将面粉放少许水调湿润后再放蛋液，因蛋液直接调和干面粉，易造成粉粒疙瘩。另外，调糊应用手抓捏，不可顺势搅和，否则糊浆会起粘韧劲，就会给挂糊工序带来困难，成品表面会不光洁。

2．为使鳝夹粘牢不散，必须吸干鳝肉水分，拍沾上干生粉，因干生粉吸潮受热后会产生粘性。

网站小提示

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豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果