食材明细:
主料::鲜藕4000克,猪肉1000克,
辅料::面粉300克,鸡蛋56克,生姜100克,香葱50克,
配料::食油1500克,盐适量,淀粉适量,
鲜肉藕夹的做法步骤:
1.莲藕洗净,去皮、切好。
2.莲藕切成每两片不断开的连刀片。
3.猪肉洗净、剁碎。
4.生姜、香葱切细粒备用。
5.猪肉放入大碗,加入生姜、香葱。
6.加入淀粉、盐。
7.顺一个方向,将肉馅充分搅拌上劲。
8.打开莲藕片,放入肉馅。
9.两片合好。
10.所有的藕夹均夹好肉馅。
11.面粉加入适量冷水、盐。
12.加入鸡蛋,拌成较粘稠的面浆备用。
13.夹起一个藕夹,在面浆中打个滚,裹满面糊。
14.锅中油热,逐个下入藕夹,炸至外表微黄即可捞起沥油。
15.炸好的藕夹装入大盆,晾凉,分装入保鲜袋,存入冰箱。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可。
16.如果是现炸现吃就复炸一次。炸好的藕夹外焦里脆,香酥可口。
小贴士:
1、面浆加入鸡蛋,可以使面糊炸出来更泡松。
2、如果是现炸现吃,可以复炸一次,口感焦脆。
3、炸的时候一定注意,莲藕有汁水,先用小火炸,再根据需要调整火力,避免油溅出来烫伤。
食材明细:
主料::莲藕1个,猪肉150g,
辅料::红萝卜10g,酱油2g,盐2g,水淀粉10g,白胡椒粉2g,枸杞5g,
清蒸藕夹的做法步骤:
1.猪肉切成末加入盐和胡椒顺着一个方向搅拌上劲。
2.莲藕和红萝卜去皮。
3.莲藕切厚一点的段,藕段中间要切一刀,但不要完全切断。
4.红萝卜切厚片放入盘中。
5.莲藕塞上肉沫。
6.依次做好放入红萝卜上面。
7.蒸藕夹的水倒入锅内加入酱油。
8.倒入水淀粉煮开。
9.加入枸杞。
10.将汁浇在藕夹中即可。
小贴士:
1、馅料可根据自己的口味放。
2、蒸的时间根据食材的厚薄来定。
食材明细:
主料::莲藕250g,猪肉200g,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,白胡椒粉适量,料酒适量,白糖适量,葱适量,淀粉适量,枸杞适量,胡萝卜适量,姜适量,
蒸藕夹的做法步骤:
1.猪肉加油、盐、酱油、白胡椒粉、料酒、白糖、葱姜顺一个方向搅拌上劲备用
2.莲藕、胡萝卜去皮洗干净
3.莲藕切成两片一组的连刀片
4.胡萝卜切成稍微厚些的片盘子里
5.两片藕片之间添加肉馅成藕夹
6.将藕夹放在放到胡萝卜上
7.依次做好后将盘子放入蒸锅,盖上锅盖蒸熟
8.蒸藕夹的汤汁倒入锅中
9.加盐、白糖、生抽
10.淋入水淀粉烧开
11.添加枸杞
12.将料汁浇在藕夹上
13.即可享用
小贴士:
1、馅料的调制依据个人口味添加调味品
2、蒸制藕夹的时间以食材熟为标准。
3、料汁依据个人口味调制。
食材明细:
主料::猪肉适量,藕适量,面粉适量,
辅料::姜适量,葱适量,盐适量,料酒适量,蚝油适量,生抽适量,鸡蛋适量,糖适量,花椒粉适量,胡椒粉适量,鸡精适量,麻油适量,
藕夹的做法步骤:
1.猪肉剁碎成糜,加葱姜鸡蛋,往一个方向顺时针搅拌上劲
2.加适量料酒、生抽、蚝油、盐、糖、花椒粉、胡椒粉、鸡精、香油适量,再搅拌上劲。藕洗净切片,切片时注意,第一刀不要切断,底部还有连接,第二刀再切断
3.把肉糜塞进藕片中,使每个藕片孔都被肉糜塞满。面粉加水和成面糊。把藕夹放进面糊中挂霜。油锅加热,八成热,中火炸制。
4.炸好的藕夹可以就原味吃,也可以撒上椒盐,或者是做成糖醋、番茄酱口味的酱汁均匀的裹在香脆的藕夹上。
5.一次性做多了,可以待藕夹放凉后放进冰箱冷冻,留下次吃。回锅的藕夹更脆。
食材明细:
主料::莲藕一段,猪肉适量,面粉适量,
辅料::菜籽油半斤,葱适量,王守义十三香适量,姜适量,
黄金藕夹的做法步骤:
1.新鲜莲藕去皮切成约三毫米的薄片,两片之间连上不切断备用,猪肉剁碎加入姜末,葱花和盐,生抽,十三香拌匀,将拌匀的肉泥用筷子小心放入两片连着的藕夹中再挤压平整,码好备用。再用面粉,水,一个鸡蛋,少量盐和葱花调成面糊,不能太稀,否则挂不上去。
2.将夹了肉的藕片放到面糊里打个滚,再放到五成热的油锅里,一个一个挂糊,一个一个放,小火侍候,以免炸糊。我用的是老家亲手做的菜籽油,炸东西色泽金黄又香气扑鼻。
3.炸的过程中干万小火慢炸,藕夹才能熟透,焦香而不糊。当颜色差不多金黄时,就可以出锅装盘了,美女们,行动起来吧!
食材明细:
主料::莲藕一节,绞肉150克,
辅料::鸡蛋一个,面粉120克,生粉50克,姜适量,葱少许,
配料::料酒一勺,盐少许,胡椒粉少许,白糖少许,蚝油一勺,生抽一勺,鸡精少许,
香酥藕夹的做法步骤:
1.生姜拍碎挤出姜汁加入绞肉,另加料酒少许盐白糖胡椒粉和葱一起搅拌入味
2.面粉加入蛋液,一克盐,适量水调和成挂糊
3.莲藕清洗干净,切去两头,削外皮后切成0.3厘米的薄片每两片底部相连形成藕夹
4.藕夹里均匀放肉
5.藕夹沾满生粉
6..藕夹挂糊
7.锅中油至六七成热下入藕夹
8.炸至金黄色完全熟透捞出
食材明细:
主料::藕1个,五花肉适量,面粉适量,
辅料::蒜头5个,干椒2个,小葱2个,
溜藕夹的做法步骤:
1.五花肉加姜用绞肉机绞碎,加入白糖、盐、油、蚝油、一个鸡蛋、拌均匀,再倒入小葱拌均匀备用!
2.莲藕切厚片3毫米厚!
3.藕片一面沾上面粉。
4.有面粉的一面放上肉馅抹平!
5.抹好肉馅的藕片上面盖上另一片藕片!压紧,两面再蘸取适量面粉!
6.处理好的藕片!
7.热锅凉油放入藕夹,煎至两面金黄!
8.煎完藕夹的底油中放入蒜末、葱、辣椒炒香,再倒入碗汁(一勺白糖、一勺醋、一勺酱油、一勺料酒,适量淀粉、大勺水)
9.放入藕夹,拌均!
10.撕少许白菜叶铺底,摆好藕夹!
11.外酥、脆、糯的口感!
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