椒盐爆小龙虾

食材明细：

小龙虾，黑椒粉，花椒，姜茸，蒜茸，干辣椒，葱头，豆豉

椒盐爆小龙虾的做法步骤：

1、起锅放油，等油烧热，倒入黑椒粉、花椒、姜茸、蒜茸、干辣椒、葱头、豆豉，翻炒至香，够锅气才够香的。

2、再倒入小龙虾，兜匀，放几三至茶匙水（量多可放多点水），盖锅盖五分钟左右。

3、掀盖，加盐和少许生抽，洒几滴高度酒，稍翻，上锅，再面上放少许葱叶粒。

小贴士：

真是香到晕，趁未晕倒趁热快快干吧，配上啤酒或烧酒，一级棒。

食材明细：

主料：：小龙虾1000克，洋葱半个，青椒1个，蒜瓣5个，姜片4片，葱1棵，红辣椒2个，

辅料：：色拉油适量，料酒适量，生抽1勺，砂糖小半勺，五香粉少许，椒盐粉适量，

椒盐小龙虾的做法步骤：

1.买回的小龙虾，一个一个用小牙刷清洗干净，我没有去泥肠和沙袋

2.锅里加入色拉油，加热

3.放入清洗干净的小龙虾炸熟，我分了2次炸的

4.把炸好的小龙虾捞出

5.洋葱、青椒、蒜瓣、姜丝都切好

6.起油锅，爆香切好的配菜

7.加入小龙虾翻炒

8.加入料酒，比平时做菜多点量

9.加点生抽炒匀后加盖焖一会

10.看见锅中没有汁水了，加少许五香粉

11.加入适量的椒盐粉翻炒均匀

12.我喜欢带点甜味的，所以还加了一点点砂糖，不喜欢的不用加

13.翻炒均匀撒上葱花出锅

小贴士：

整个菜里我没有另外加盐，因为我是当小吃的，所以不想太咸了，自己调整吧

食材明细：

主料：：小龙虾适量，白芝麻一勺，

辅料：：盐一茶匙，糖适量，姜一块，蒜几粒，料酒一勺，生抽一勺，甜面酱一勺，八角几只，花椒一小把，小葱几根，

香爆小龙虾的做法步骤：

1.先把白芝麻放入锅内，小火干炒，炒香晾凉备用

2.小龙虾捏住背部，用一个干净的新牙刷，把腹部，腿部，嘴部的脏东西全部刷干净，然后倒入油和适量的水，养半个小时让小龙虾吐干净脏污，再冲洗干净。处理完的小龙虾看上去十分清爽。彻底洗干净的小龙虾无需去头，不用抽虾线，抽去虾线再来烧，虾肉特别容易散，这样整只烧的虾肉质特别紧致饱满。

3.锅内倒入多多的菜籽油，下姜，蒜，花椒，八角进去炸出香味，油要比平时炒一盘菜的量多出3倍左右，这样炒出来的小龙虾特别香。

4.倒龙虾进去，大火炸炒，小龙虾受热慢慢变成通体红亮的颜色。

5.加入甜面酱，白砂糖翻炒。

6.加入料酒，生抽，老抽，少许盐，如果觉得特别干，稍微加少许的开水，料酒之类的用量要比水多，盖盖焖煮约20分钟，充分煮熟

7.加入葱段，开盖大火收汁。

8.翻匀出锅

9.撒上之前炒熟的白芝麻即可。

10.成品

11.成品

12.成品

食材明细：

主料：：小龙虾适量，

辅料：：油适量，蒜适量，姜适量，豆瓣酱适量，料酒适量，清水适量，

酱爆小龙虾的做法步骤：

1.小龙虾用牙刷刷洗干净；

2.姜切片，蒜压泥；

3.锅中放入少许油，爆香姜蒜；

4.倒入小龙虾翻炒；

5.加入豆瓣酱；

6.加入料酒；

7.加入清水，盖上锅盖焖煮片刻；

8.完成。

食材明细：

主料：：小龙虾3斤，

辅料：：紫苏叶6枝，姜适量，蒜适量，

配料：：干红辣椒20根，辣椒粉适量，蚝油适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，山胡椒油适量，

油爆紫苏小龙虾的做法步骤：

1.首先是清洗，小龙虾的头里面其实就是胃，里面很脏，一定要去头清洗，把龙虾头去掉后用刷子刷，我把龙虾的小脚剪掉了，里面也没肉，剪掉后干净许多。

2.第二步就是去虾肠，也叫虾线，尾巴处中间那个，轻轻掰断一抽，虾线就出来了。

3.第三步，在龙虾背部剪一刀，方便入味。记住这是清洗的最后一步，不然提前开背了再清洗的时候脏东西就粘上去了。

4.这是清洗好的龙虾以及紫苏，洗干净才吃得放心，我洗龙虾都花了半小时。

5.锅内油烧热，起码要8成热以上，下入小龙虾和姜蒜炒，小心溅油哦，炒到小龙虾都红了下入紫苏继续炒，5分钟后逐步下入干红辣椒、蚝油、老抽再炒3分钟。

6.此时放入辣椒粉，放早了会糊，辣椒粉放入待有辣椒呛人的香气了，加入热水适量开煮。这时可以准备一点魔芋啊、土豆啊、空心菜啊等等，放些进去会好好吃的。

7.水煮时间控制在4至5分钟，这时要试一试咸淡，根据自己口味添加盐、鸡精。起锅前30秒放入山胡椒油即可。山胡椒油一般超市都有卖，但是不正宗，往往要放一瓶半瓶才有香味，我放的山胡椒油是在湖南官庄买的，味道很正，放几滴都香气四溢了。

8.成品图了，开吃咯！