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“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有明确的做法指南,你对烹饪美食感兴趣吗?推荐你看看以下的小龙虾饭,仅供参考,希望能为你提供参考!

食材明细:

小龙虾20只,葱1根,蒜3瓣,花椒3克,干辣椒5个,八角1个,耗油5克,生抽8克,食用油适量,芡汁少许,姜丝少许

小龙虾饭的做法步骤:

第1步小龙虾洗净,用刷子刷干净肚子放入开水锅中煮3分钟捞出过凉水

第2步剥开虾头,挖出虾黄备用,扔掉虾头去壳,留下虾尾备用。

第3步另外虾脚留下备用。蒜切末,葱切末。其他作料装好备用

第4步锅内油烧热,倒入姜丝八角花椒干辣椒蒜末少许爆出香味捞出作料渣扔掉

第5步倒入虾黄翻炒1分钟倒入蒜末翻炒1分钟

第6步加入200ml开水倒入虾尾肉

第7步调入生抽耗油煮3分钟勾芡再煮一分钟,撒葱花,将虾尾盛出,加一点酱汁。

第8步锅内余下的酱汁继续小火加热,倒入虾脚,煮3分钟,直到酱汁微微收干关火。将热米饭倒扣在盘中,淋上虾尾和酱汁。虾脚另外装盘。

第9步食欲大增啊快接住你的口水

第10步再来一张!

小贴士:

严格按照步骤来,绝对会成功!

97msw.cOm延伸阅读

凉拌小龙虾


食材明细:

小龙虾,姜末,蒜末,葱末,辣椒面,蚝油大量,胡椒粉大量,蒸鱼豉油,米醋,啤酒,麻油,盐,糖,鸡精

凉拌小龙虾的做法步骤:

1.清理小龙虾的肠线:用手捏紧小龙虾的头部;

2.把小龙虾头盖壳揭去;

3.把小龙虾掉转身,看清尾部中间的那片尾翼;

4.右手捏住中间那片尾,用力往外扯,便可扯出虾的肠线来;

5.放在水龙头底下,用一把牙刷认真的把小龙虾刷干净;(腹部容易藏有污物,要特别多刷几次)

6.洗刷好的龙虾放进清水,搓洗后捞出再用流水冲洗干净,最后沥干水待用。

7.凉拌小龙虾做法:小龙虾按上图收拾干净后,彻底沥干水;

8.坐锅热油6成热时,下小龙虾炸,待小龙虾全部变红后,捞起晾一会;

9.第二次把小龙虾放入油里重新炸一遍,直至小龙虾炸熟透,捞起放入一大碗;

10.趁小龙虾尚热,下所有调味料和小龙虾一同拌匀(记住那些调味料哈,一起放才够味);

11.拌好后,静置30分钟,使小龙虾入味晾凉好进嘴。

小贴士:

在调配的过程中,自己用嘴试试味道的咸淡吧。那些调料量我是凭感觉放的,很难有具体量。但有一点,蚝油和胡椒粉的量都是偏多的。

清蒸小龙虾


食材明细:

小龙虾6斤,糖适量,香醋适量,生抽适量,姜末适量,胡椒粉适量

清蒸小龙虾的做法步骤:

第1步抓住虾背, 在水龙头下直接, 用小牙刷刷细小龙虾;抓住虾尾巴中间的一节,连同虾线一起抽出;

第2步这样虾就处理好了;准备好小碗, 放入姜末, 再加入生抽,香醋,胡椒粉和少许糖;

第3步搅拌均匀后静置十分钟, 这样蘸料就准备好了;先将锅中水烧开,再将洗净的虾放入锅上,大火蒸十分钟;

第4步这样美味的蒸虾就完成了。

小贴士:

1. 清洗虾很重要, 用手抓住虾背, 将虾反过来, 用牙刷直接在流水下刷洗虾的腹部;洗净的虾从虾尾巴中间的那片往外拉,抽出虾线;(如果怕虾蜇手, 带上个厚手套就可以了)2. 调味料的配制, 一定要加点姜末, 因为不仅去腥,而且因为虾是寒性;再按个人口味依次加入生抽, 胡椒粉, 香醋, 糖等调味料, 搅拌均匀后静置十分钟,这样是为了让姜末发挥其作用;3. 蒸虾一定要开水上锅,将虾放入锅上大火蒸十分钟即可,时间不要太长, 这个时间更能保持虾的鲜嫩度。

家常小龙虾


食材明细:

小龙虾一斤,青椒一个,姜一块,蒜五瓣,生抽1勺,十三香一勺,啤酒半瓶,冰糖一块

家常小龙虾的做法步骤:

第1步我没去头去线,就是清水放置,然后挨个刷下配料准备好青椒蒜蓉姜丝花椒啤酒

第2步一点生抽加块冰糖,十三香也丢进去水烧开后把小龙虾倒入,半分钟后捞出,为了卫生,我琢磨水烧开后倒入可以保持肉质的弹性!

第3步加油,倒入配料,炒香,放入小龙虾翻炒倒入生抽调料,小半瓶啤酒,大火烧开转中火,全程十分钟

第4步然后大火三分钟收汁,关火再闷五分钟,撒点葱花,出锅了撒点葱花棒棒哒

啤酒小龙虾


食材明细:

小龙虾1.5斤,大蒜4瓣,料酒适量,大葱一根,听装青岛啤酒330ml,香叶少许,八角少许,桂皮少许,盐适量,生抽一勺,老抽一勺,干辣椒适量,姜一块,56度白酒适量,花椒适量

啤酒小龙虾的做法步骤:

第1步龙虾盐水泡一泡,洗干净用牙刷刷干净。去虾线。尾部中间扯掉。锅中烧开水,煮两分钟。

第2步八成热油锅,爆香姜蒜葱。加入大料炒香。

第3步倒入小龙虾翻炒均匀。加入生抽老抽料酒白酒。倒入啤酒,盖锅盖。大火煮开,转中火煮三分钟。大火收汁。

第4步装盘。上面可以放点香菜装饰。

小贴士:

至于辣麻可以根据自己口感添加。

私房小龙虾


食材明细:

主料:小龙虾2000g

辅料:姜1块,蒜5个,小葱3颗,桂皮1个,八角3个,五香粉3匙,糖2勺,啤酒1罐,白酒5匙,盐5勺,生抽5勺,芝麻油3勺,花生油适量

私房小龙虾的做法步骤:

2,铁锅放入适量花生油和芝麻油,烧五成热,依次放入姜片、蒜、小葱段,桂皮和八角炒香;接着放入小龙虾,大火翻炒几分钟后,依次放入白糖、五香粉、生抽炒匀;接着倒入啤酒,放点清水。大火烧开,大概烧十五分钟。

3,十五分钟后,再把小葱的叶段放入进去,不盖盖子,大火烧三分钟就可。

小贴士:

小龙虾一定要挑活的,并且反覆清洗干净,放白酒可以杀菌去腥味。调料可以根据个人口味调整。白糖可以换成冰糖。

相信《小龙虾饭》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了麻辣小龙虾专题,希望您能喜欢!