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食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?经过整理,小编为你呈上炒小龙虾,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!

食材明细:

主料::小龙虾1500克,姜一个拍,花椒20克,白酒20克,糖少许,味精一两左右,油二两左右,

辅料::盐3-5克,大葱2根,干海椒2两(破),醋少许,生抽少许,蒜少许,

炒小龙虾的做法步骤:

1.买回来的虾子放入清水中洗一遍,放水泡加入白酒泡个10分钟左右。

2.去头,留尾和大夹子。

3.准备好调味品。糖和醋可以先放在一起。

4.锅内放入油,油热后下生姜,蒜,大葱、花椒,海椒,炒一会儿,下小龙虾,加盐、生抽,变色后下味精,。差不多中火炒3-5分钟后下糖醋起锅。

小贴士:

炒的时候火不要太大,中火就行。

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清炒小龙虾


小时候每年的暑假中午吃好饭,大人们都喜欢休息一会,而我们姊妹则喜欢拿着网去河里,地边小沟中网螺丝,不但每天都能网到不少的螺丝,而且还可以网到不少的小龙虾,小鱼,累计两三天小龙虾就可以够家人吃一顿,最常吃的方法就是加点葱姜炒炒,原汁原味,鲜美无比,而且那点汤汁都用来泡饭吃,一点都不舍得浪费。

清炒小龙虾

原料:小龙虾2斤葱姜蒜头料酒盐鸡精适量

清炒小龙虾的做法

1.准备好的原料,小龙虾处理干净。

2.葱姜蒜头处理干净,切碎,油锅加热,爆香葱姜蒜头

3.加入小龙虾,加点料酒翻炒两三分钟。

4.再加少许水,盐,鸡精炒匀,盖上锅盖烧两三分钟分钟至小龙虾全熟就可以。

美食小贴士

1.小龙虾一定要挑选鲜活的才可以

2.小龙虾一定要处理干净

3.小龙虾壳比较薄颜色发青的的肉会比较多

冰镇小龙虾


食材明细:

主料::龙虾三斤,

辅料::料酒适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,葱适量,大蒜头适量,生姜适量,

冰镇小龙虾的做法步骤:

1.洗净龙虾,用刷子将龙虾腹部头部刷干净

2.在锅内装水,放入生姜,大蒜头,白糖,料酒,盐,鸡精

3.搅拌均匀后放入龙虾,注意:鲜活的小龙虾直接下锅

4.煮开后煮15分钟,即可出锅

5.出锅后放凉一下,入冰箱冰镇,半小时后拿出,在盘子底部铺上冰块,保鲜膜封上,摆上小龙虾即可,再来一碗龙虾蘸酱,味道赞

小贴士:

小龙虾个头大,必须要干净的,这样才不会腥臭

小龙虾盖浇饭


食材明细:

主料::小龙虾1250克,洋葱1个,米饭3个,

辅料::料酒1勺,生抽2勺,老抽2勺,砂糖1勺,黄豆酱1勺,大料包1个,色拉油3勺,蒜瓣3个,姜片3块,盐适量,红辣椒2个,

小龙虾盖浇饭的做法步骤:

1.买回的小龙虾先用水冲洗一下,然后用牙刷一个一个刷干净

2.锅里煮沸水加入龙虾再次煮沸即可

3.把小龙虾的头与身体分开

4.把小龙虾头部的沙袋取出

5.把小龙虾的肉剥出备用

6.起油锅爆香姜蒜辣椒

7.放入虾头爆炒后加入料酒

8.加点生抽

9.加点老抽

10.加点盐和砂糖炒匀

11.加入清水后加入大料包,里面有桂皮、八角、小茴香、香叶等

12.我还加了黄豆酱拌匀煮沸转小火煮30分钟

13.用筛子过筛出浓汤备用

14.另起油锅放入切小的洋葱丁爆香

15.倒入熬好的浓汤,煮至汤汁变得有的稠

16.加入剥好的小龙虾肉一起煮沸

17.取一份米饭摆盘

18.可以配点蔬菜、鸡蛋(材料里没有写)

19.最后把小龙虾和汤汁浇在上面即可

小贴士:

米饭提前做好,我买的小龙虾比较小,也可以生剥虾仁!

麻辣小龙虾。


食材明细:

主料::小龙虾适量,

辅料::火锅料适量,啤酒适量,生抽适量,鸡精适量,十三香适量,

麻辣小龙虾。的做法步骤:

1.起锅烧油。油热倒入。花椒,辣椒。还有一块火锅底料。 慢慢翻炒至火锅料熔化,

2.然后倒入小龙虾,小龙虾提前要刷好,控干水,倒入小龙虾之后翻炒两分钟。倒入啤酒。 啤酒煮开后放入食用盐,鸡精,生抽,料酒。 然后烧至入味, 啤酒的汁水收完。基本就好了。

3.出锅,倒入香菜碎和蒜末

红烧小龙虾


夏天我就是好这口,在靖江的餐桌上顿顿都少不了这口,靖江的小龙虾就生长在溪头岸边,随意惬意,每每端上桌来,是让人嘬牙花子般得好吃。可是写下这个题目时,我想后面评论里又会有战争了,骂人的,声讨的,苦口婆心的,讥讽的。出现在我的评论里。头些日子看到某美食名博彻底关闭了博客,因为不知何方神圣见天的如影随形般恶骂般得留言。

其实我倒是想说,大家都平和点,俺们其实揍是写的自家饭桌上的事,没什么好与坏,正宗与否,您敢说您家餐桌上吃的揍都是最健康的,做法都是传承老祖宗的一丁点都没有变化,就是您是这样,俺们也权利不是,您当然还有权利发表您的言论,好言好语俺们接受,谩骂指责您就先找地发泄好了再来吧,再说了乐意你就看,不乐意您就大可不看别动了肝火。有人问我咋想的?俺想俺就是一笑置之而已,这年头嘛人没有,罗玉凤这货都活的美着呢,郭美美一天一身份,多热闹啊!有气骂他们去吧!咱这边还是散了吧!!!

夏天有一款不可错过的美食红烧小龙虾

原料:小龙虾、

调料:葱、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小红辣椒、熟白芝麻、盐、糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、鲍鱼汁

红烧小龙虾的做法:

1、葱切段、姜切片,佐料准备好

2、小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着,待它们吐净脏东西,多换水几次再用牙刷前后清洗干净。

3、锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉、

4、煸出香味后倒入小龙虾

5、烹入绍酒放入盐、糖、鸡精

6、加入蚝油2大勺炒出香味加开水,大火烧开改小火烧入味。

7、放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁。

8、出锅前撒入熟白芝麻,点几滴香油。

网站小提示

龙虾和白葡萄酒能一起吃:可以使其味道更加鲜美,口感更好。

麻辣小龙虾(魔芋小龙虾)的做法


材料:

小龙虾2500g,葱姜蒜,花椒桂皮香叶八角,,

麻辣小龙虾(魔芋小龙虾)的做法的做法步骤:

步骤1,呼呼~忙着做,忘记拍照了。说一步骤吧:油温热时放花椒、葱姜蒜煸香,放豆瓣酱、辣椒酱(不爱吃辣可不放),八角桂皮香叶、干辣椒段,出香味后放入处理干净的小龙虾

步骤2,放入小龙虾后多爆几分钟,放料酒生抽、炒香,接着放入适量热水,煮开后、焖煮20-30分钟(可以放点土豆魔芋之类的,我放了魔芋),然后大火收汁放点放盐味精,葱花点缀。就可以出锅了

步骤3,成品。都吃光光了~注意收汁的时候不要收干了、要留点汤汁,剥好的小龙虾沾着汁吃更入味。

蒜蓉小龙虾


食材明细:

主料::小龙虾2-3斤,

辅料::啤酒500-1000ML,食用油适量,大蒜1-1.5斤,大葱1颗,生姜适量,5-10片,辣椒适量,可不放,花椒适量,可不放,盐3-5茶匙,糖2-3茶匙,鸡精1茶匙,可不放,

蒜蓉小龙虾的做法步骤:

1.龙虾怎么选小龙虾分为青虾和红虾。青虾指小龙虾刚脱完壳颜色青白的虾。煮熟后红色较浅,略微发黄。青虾虾壳较软,有弹性。红虾指小龙虾脱壳后发育了一段时间。头部和尾部呈红色或深红色,煮熟后颜色依旧红艳。红虾虾壳较硬,弹性小。我们在家做小龙虾应该买哪种呢?青虾!不要问为什么,你试试就知道。我去菜场晚了,只买到了红虾……

2.龙虾买多少合适这是个好问题,我也有好答案。龙虾买多少?答:2-3斤最合适。在家里做龙虾,无论多少人吃,除非真的要吃龙虾宴,2-3斤龙虾都是一个非常适宜的数量。一人吃,那就只吃龙虾,2-3斤基本能让你满足。二人吃,无论是夫妻、基友、闺蜜,吃二三斤龙虾,再弄一两个下酒菜,一切都是那么刚刚好。一家三口吃,二三斤龙虾,配着两三个家常菜,其乐融融。一家五口吃,二三斤龙虾,配着三四个家常菜,生活之美不过如此。家里来客人,二三斤龙虾配合着各类菜式,丰富又不喧宾夺主,尤其是家里来客人这种情况,因为龙虾需要用手剥,这种场合吃龙虾主要也就是应景,每人吃个三五只,基于客人的矜持,一般也不会吃的太多。如果做的太多最后桌上剩下大半盆龙虾没人吃,反而不美。

3.准备配料:准备蒜蓉既然是蒜蓉小龙虾,蒜一定要足量。通常龙虾和蒜的比例为2:1左右。也就是3斤小龙虾,我们需要准备1-1.5斤左右的蒜。剁蒜是个体力活,除了像我这样用刀生剁(大概需要七八分钟时间),你也可以用那种挤蒜泥的神器,也可以用搅拌机。但我喜欢蒜蓉的那种颗粒感,所以剁出来的最好。

4.准备配料:准备其他配料蒜蓉准备好以后,其他的配料就非常好准备了。一根葱,切段,长短随你。一块姜,切片,数量随你。一把辣椒,切不切随你。一把花椒,放不放随你。盐3-5茶匙,糖2-3茶匙,鸡精1茶匙放多放少,都随你。(不是玩笑,多点少点真没影响)

6.收拾龙虾:怎么拿小龙虾怎么手拿小龙虾见下图,如果你不小心被小龙虾夹到,基本只要是健康的小龙虾,被夹必见血,这也是检查小龙虾品质的一种方法。

7.收拾龙虾:搓澡用刷子清洗小龙虾腹部,水龙头开一点,保持水细细流淌,一手持刷子,一手持龙虾,给龙虾搓澡。

8.收拾龙虾:拽虾肠搓完澡后,一只手拽住小龙虾尾部中间的那个尾鳍,左右扭一扭,把小龙虾的虾肠拽出来(额,好残忍)……

10.油热(别热的冒烟)放葱姜辣椒花椒,炒香。

11.改小火,放入1/3蒜蓉(记着把剩下的2/3蒜蓉留下),翻炒,炒香,大约2-3分钟,万万不要炒糊掉。

12.倒入小龙虾,改大火,翻炒至小龙虾基本变红。(过程大约2-3分钟)

13.倒入啤酒(水),啤酒漫过龙虾即可(2-3斤小龙虾一般需要1000ML,即两瓶啤酒),如果啤酒不够,可补充水。

14.加入剩余2/3蒜蓉,翻炒均匀。

15.加盐、糖、鸡精,2-3斤龙虾大约需要3-5茶匙盐,需要2-3茶匙糖(糖的作用在于中和,可以中和蒜的辣味),鸡精适量,可不放。

16.至啤酒(水)开锅,咕嘟咕嘟冒泡,转中火。

17.煮8-10分钟,关火。

19.乘出小龙虾,开吃,开吃。

小贴士:

1. 清洗前死掉的虾扔掉,不吃
2. 尽量用啤酒烹饪
3. 既然吃蒜蓉龙虾,蒜蓉一定要足量!

酸菜小龙虾


食材明细:

主料::龙虾1000克,酸菜150克,鱼骨200克,生姜3片,大蒜头1个,辣椒3个,小米椒3个,花椒20粒,麻椒20粒,盐6克,啤酒6克,

辅料::葱少许,芝麻少许,

酸菜小龙虾的做法步骤:

1. 酸菜放水中浸泡

2.放入二片生姜,倒入AE菜籽油

3.放入鱼骨头

4.煎至金黄色

5.一次性加入开水,半罐啤酒,3克盐、三个小米椒

6.小火熬半小时

7.熬汤的时候开始切酸菜、洗龙虾

8.捏住二大脚底部,这样龙虾动弹不得,由你摆布

9.沿头部眼睛下面成45度角剪开

10.用牙签挑出沙囊

11.从尾部中间抽出虾线

12.放清水中冲洗五六遍

13.配料准备好

14.放入油锅爆炒至香味散发

15.放入龙虾翻炒至壳体变红

16.加入酸菜

17.翻炒均匀加入三克盐和半罐啤酒

18.加入熬好的鱼汤,大火十分钟,小火十五分钟

19.出锅撒上葱和芝麻

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