麻辣小龙虾
又到了小龙虾上市的季节了。红红火火的颜色多么的诱人啊!我用红色来祝愿父母健健康康、生活红红火火。记得小时候的夏天,爸爸妈妈每天劳作回家,两个人都会来一杯啤酒对饮
食材配方
主料:
小龙虾
油
盐
麻辣酱
香菜
蔬之鲜
生姜
大蒜
做法 共8个步骤
1.将每一只小龙虾用牙刷刷的干干净净的,尤其是小龙虾的腹部,
2.把小龙虾的肠去除了,
3.起油锅,放适量的生姜和大蒜,(没有来的及拍照片)爆香后放入清理干净的小龙虾,
4.放适量的清水,没过小龙虾,
5.放麻辣酱,(我是用现成的,这样省去了很多调料的时间,也可以自己放)
6.等收干一些汁水后,放切好的香菜,
7.放适量的盐,
8.适量的蔬之鲜,翻炒一下,就可以装盘了。
食材明细:
主料:小龙虾2斤,大蒜半斤
辅料:干辣椒10个,生姜1块,香叶2片,桂皮1个,茴香5g
麻辣蒜蓉小龙虾的做法步骤:
1,小龙虾处理干净;
2,大蒜剁成细碎蒜泥;
3,蒜泥、各种调料爆香后加入龙虾翻炒七八分钟;
4,倒入开水漫过小龙虾,盖上锅盖大火焖七八分钟;
5,煮到锅底剩余汤汁,捡去香叶、姜片、干辣椒等配料;
6,再次加入新鲜的蒜泥翻炒二分钟小龙虾;
7,剩余蒜泥爆香后,淋浇在小龙虾上;
8,一盘香辣蒜香爽口的小龙虾就算大功告成。
小贴士:
1.备足蒜泥;
2.如何清洗小龙虾处理方法,详见微信公众号“一朵鲜花插在牛排上”发布的,那篇介绍的做法步骤更详细、具体。
食材明细:
主料:小龙虾600克,粉丝60克
辅料:生菜适量
小龙虾麻辣粉的做法步骤:
1,食材备用。
2,粉丝放入温水中烫软捞出。
3,小龙虾无需解冻,打开包装直接放入锅中。
4,加入约150克的水。
5,煮5分钟。
6,把小龙虾盛放盘中,粉丝放入汤汁中。
7,再加入适量的生菜,稍微煮下即可享用美味!
8,成品图。
9,小龙虾辣味纯正。
10,肉质鲜嫩!
11,制作简单,方便快捷!
12,汁鲜味浓!香辣过瘾!
小贴士:
食谱中使用的是信良记麻辣小龙虾,源自湖北荆州清水稻田虾,个大肥美,秒冻锁鲜。无需再放其他调料,大师调味加热即可食用,操作非常简单便捷!粉丝不可烫的过久避免失去口感,还可以用红薯粉条,土豆粉代替。
食材明细:
小龙虾500克,郫县豆瓣1大勺,啤酒1听,大蒜头一头,干辣椒一把,花椒一小把,葱半根,姜一坨,山奈5个,丁香5个,草果1个,八角2个,小茴香一下把,香叶4片(我忘放了),白芷2片,糖1勺,生抽2勺,耗油1大勺,白胡椒少许,鸡精味精适量
简单麻辣小龙虾的做法步骤:
第1步买来的小龙虾,准备工具,手套,剪刀,刷子脑袋来一剪刀,掏出来黑色的脏东西,我第一次做,所以剪大了,把虾黄一起丢了,生怕不干净,各种掏!
第2步尾巴中间那个左右拧一下,取出虾线剪掉所有须须,只留大钳子!!用刷子使劲刷洗!
第3步洗好的小龙虾弯曲摆盘放锅中蒸熟,目的是为了定型!!
第4步配料见配方!起锅烧油,把郫县豆瓣炒香!!
第5步加入上述的作料,炒香。加入蒸好的小龙虾,翻炒一会!倒入一听啤酒,开始调味,白糖,生抽,耗油,白胡椒,然后尝一下咸淡,我是没有放盐,因为郫县豆瓣和酱油耗油都有咸味!
第6步大火烧开,盖锅盖闷煮!汤汁快收干,翻扮,加入鸡精味精!出锅!!为了拍照,我才简单摆了一下盘!
第7步好吃!!!!
小贴士:
小龙虾尽可能选用青壳虾,因为好入味,肉质嫩一些!调味料是那些,比例要看自己的口味,我喜欢偏甜的!可以多放点蒜,因为里面的蒜好好吃!
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