中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编精心整理的"啤酒小龙虾（附最全小龙虾清洗方法）",供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：小龙虾1000克，
辅料：：葱1个，姜1个，蒜1棵，干辣椒2汤匙，冰糖1茶匙，白酒2汤匙，啤酒1支，生抽1汤匙，花椒1匙，
啤酒小龙虾（附最全小龙虾清洗方法）的做法步骤：
1.买来的小龙虾，用水冲洗2遍，冲去浮泥。
2.放在带盖子的容器里，撒上少许白酒，给小龙虾做个麻醉。麻醉后的小龙虾行动迟缓，便于后面操作。
3.用一把锋利的剪刀，减去背面头部下方的部位，这里是小龙虾的口器，主要用来摄食，也是容易积累淤泥赃物的地方。
4.沿着前端的突出部分，剪开虾头，弃去不用。
5.剪去后，挑出里面黑色的脑部和内脏团，露出如图的金黄色虾膏脑部和内脏是代谢物和重金属等有害物质的保留地，一定要仔细去掉。
6.用旧牙刷仔细清洗小龙虾的腹部，足部和其他缝隙。
7.轻轻掰开头壳的两侧，露出腮部，用手指伸进去把腮扣出去扔掉，洗干净。
8.这样小龙虾就处理完毕了。准备葱姜蒜，干辣椒，花椒备用。
9.热锅爆香调味料，喜欢麻辣口的可以增加相应的调味料。
10.煸炒出香味后倒入小龙虾，翻炒至颜色变红。加入啤酒一瓶和水，以和虾水平的量为准，放入冰糖，生抽，盐等调味。大火煮开并逐渐收汤汁。
11.小龙虾一定要用小盆盛才对味儿。出锅后可撒上香菜葱绿点缀，不喜也可不加。
小贴士：
1.小龙虾一定要吃活的。活虾可以放在冰箱4度冷藏室里过夜保存。我的两斤半小龙虾过夜后只有三只阵亡，其他都很有活力。2.自己做小龙虾就是图个干净放心，不要嫌麻烦，一定要洗干净。3.活虾做成的虾尾都是紧紧的卷曲在一起，死虾做成后虾尾是直挺挺的一根，这也可以用来区分夜市店家用料的新鲜程度。
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啤酒焖小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾2斤，啤酒1瓶，
辅料：：小黄姜2块，大蒜4瓣，八角3个，香叶4片，干辣椒适量，花椒适量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，冰糖3颗，菜籽油适量，盐适量，豆瓣酱适量，
啤酒焖小龙虾的做法步骤：
1.小龙虾刷干净，抽虾线，然后剪虾头洗净里面的脏东西，沥干水备用
2.大蒜，生姜，干辣椒，八角，香叶，花椒洗净切好备用
3.备好啤酒，豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，料酒
4.冷锅倒油，油热后倒入配料炒香
5.再放入豆瓣酱炒出红油
6.倒入小龙虾翻炒片刻
7.加入生抽，老抽，蚝油，料酒翻炒均匀
8.倒入一瓶啤酒，然后煮开后加适量盐，盖上锅盖焖3分钟
9.加三颗冰糖
10.翻匀后盖上锅盖再焖3分钟
11.美味的小龙虾完美的完成了
12.然后一个一个摆盘放入盘子里，再把剩的汤汁淋上去
13.摆盘完成啦！美啦！
啤酒小龙虾(1)
食材明细：
小龙虾2斤，蒜6瓣，啤酒1听，酱油2勺，白糖2块，葱姜适量，香葱3根，红椒2根，湖南椒2根
啤酒小龙虾的做法步骤：
第1步盐水泡一下，刷洗小龙虾，去头，锅里烧水放盐料酒生姜
第2步过水泡沫煮出来捞起
第3步放置备用锅里放油，生姜大蒜，辣椒酱，葱头爆香
第4步翻炒放辣椒，酱油，醋，耗油，白糖
第5步放啤酒一瓶，煮十分钟
第6步煮干啤酒大火收汁，放葱段起锅
小贴士：
清洗了五遍，盐水多泡一会儿
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