油爆紫苏小龙虾

食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材感兴趣吗？下面的内容是小编为大家整理的油爆紫苏小龙虾，请收藏并分享给你的朋友们吧！

食材明细：

主料：：小龙虾3斤，

辅料：：紫苏叶6枝，姜适量，蒜适量，

配料：：干红辣椒20根，辣椒粉适量，蚝油适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，山胡椒油适量，

油爆紫苏小龙虾的做法步骤：

1.首先是清洗，小龙虾的头里面其实就是胃，里面很脏，一定要去头清洗，把龙虾头去掉后用刷子刷，我把龙虾的小脚剪掉了，里面也没肉，剪掉后干净许多。

2.第二步就是去虾肠，也叫虾线，尾巴处中间那个，轻轻掰断一抽，虾线就出来了。

3.第三步，在龙虾背部剪一刀，方便入味。记住这是清洗的最后一步，不然提前开背了再清洗的时候脏东西就粘上去了。

4.这是清洗好的龙虾以及紫苏，洗干净才吃得放心，我洗龙虾都花了半小时。

5.锅内油烧热，起码要8成热以上，下入小龙虾和姜蒜炒，小心溅油哦，炒到小龙虾都红了下入紫苏继续炒，5分钟后逐步下入干红辣椒、蚝油、老抽再炒3分钟。

6.此时放入辣椒粉，放早了会糊，辣椒粉放入待有辣椒呛人的香气了，加入热水适量开煮。这时可以准备一点魔芋啊、土豆啊、空心菜啊等等，放些进去会好好吃的。

7.水煮时间控制在4至5分钟，这时要试一试咸淡，根据自己口味添加盐、鸡精。起锅前30秒放入山胡椒油即可。山胡椒油一般超市都有卖，但是不正宗，往往要放一瓶半瓶才有香味，我放的山胡椒油是在湖南官庄买的，味道很正，放几滴都香气四溢了。

8.成品图了，开吃咯！

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酱爆小龙虾

食材明细：

主料：：小龙虾适量，

辅料：：油适量，蒜适量，姜适量，豆瓣酱适量，料酒适量，清水适量，

酱爆小龙虾的做法步骤：

1.小龙虾用牙刷刷洗干净；

2.姜切片，蒜压泥；

3.锅中放入少许油，爆香姜蒜；

4.倒入小龙虾翻炒；

5.加入豆瓣酱；

6.加入料酒；

7.加入清水，盖上锅盖焖煮片刻；

8.完成。

油焖小龙虾

食材明细：

主料：：小龙虾适量，生姜适量，

辅料：：啤酒适量，大蒜适量，大料适量，豆瓣酱适量，甜面酱适量，花椒适量，干辣椒适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，

油焖小龙虾的做法步骤：

1.准备调料

2.洗好的虾，家里自己做可以剪掉头上的虾壳，可以省油喔

3.锅里油烧开，放入生姜大蒜大料，花椒,干辣椒

4.倒入洗干净的虾

5.锅里小龙虾中间挖一个小洞，放入豆瓣酱，翻炒

6.加入甜面酱，翻炒

7.倒入一瓶啤酒，啤酒焖出来的虾会更鲜美哟

8.加入食盐

9.加入胡椒粉

10.加入白砂糖

11.盖上锅盖大火煮开后转中火焖，焖到快干汁的时候可以再加点水继续焖三五分钟，因为焖的时间稍微长点会更入味

12.大火收汁，再加入鸡精或者味精，起锅！美味的油焖大虾就做好啦！

小贴士：

起锅后可以再放些香菜做点缀就美美啦！偏爱辣的就自己多放点干辣椒啦！

小龙虾

食材明细：

主料：：小龙虾500g，

辅料：：洋葱1个，大蒜10瓣，

配料：：生抽适量，糖少许，花椒粉少许，孜然粉少许，油大量，

小龙虾的做法步骤：

1.小龙虾买的时候已经宰好了，回家用小刷子或是牙刷刷洗一下。洋葱切大一点的片。大蒜一头，约10瓣，太大的就切成两瓣原料合影

2.起油锅，油热的时候加入大蒜和洋葱炸。

3.炸洋葱

4.炸到蒜瓣上有点焦黄就捞出备用。

5.这时将沥水后的小龙虾放入油锅中，大火炸五分钟，捞出备用。

6.锅中的油倒出后，原锅加入生抽，量多一点，因为不加盐了，咸味全在这儿，加少许糖，加入花椒粉，孜然粉少许，开中火，倒入小龙虾，迅速翻炒，动作一定要快，不然生抽一下就烧干了，再加入洋葱大蒜，翻炒均匀，出锅。

7.成品

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