香爆小龙虾

食材是组成各种美食的基本原料的统称，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？小编特地为大家精心收集和整理了“香爆小龙虾”，希望能为你提供更多的参考。

食材明细：

主料：：小龙虾适量，白芝麻一勺，

辅料：：盐一茶匙，糖适量，姜一块，蒜几粒，料酒一勺，生抽一勺，甜面酱一勺，八角几只，花椒一小把，小葱几根，

香爆小龙虾的做法步骤：

1.先把白芝麻放入锅内，小火干炒，炒香晾凉备用

2.小龙虾捏住背部，用一个干净的新牙刷，把腹部，腿部，嘴部的脏东西全部刷干净，然后倒入油和适量的水，养半个小时让小龙虾吐干净脏污，再冲洗干净。处理完的小龙虾看上去十分清爽。彻底洗干净的小龙虾无需去头，不用抽虾线，抽去虾线再来烧，虾肉特别容易散，这样整只烧的虾肉质特别紧致饱满。

3.锅内倒入多多的菜籽油，下姜，蒜，花椒，八角进去炸出香味，油要比平时炒一盘菜的量多出3倍左右，这样炒出来的小龙虾特别香。

4.倒龙虾进去，大火炸炒，小龙虾受热慢慢变成通体红亮的颜色。

5.加入甜面酱，白砂糖翻炒。

6.加入料酒，生抽，老抽，少许盐，如果觉得特别干，稍微加少许的开水，料酒之类的用量要比水多，盖盖焖煮约20分钟，充分煮熟

7.加入葱段，开盖大火收汁。

8.翻匀出锅

9.撒上之前炒熟的白芝麻即可。

10.成品

11.成品

12.成品

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爆香小龙虾的做法

我是个十足的吃货，在这个季节，最爱的就是小龙虾，外面的小龙虾不干净，好吧，自己动手做一次，果不其然，味道超级赞，请叫我陈小厨，哈哈哈！

材料：

小龙虾2斤，盐，白糖适量，姜片、蒜瓣、葱花香菜、小米椒适量，啤酒1瓶，

爆香小龙虾的做法的做法步骤：

步骤1，准备好配菜，还有一瓶啤酒没拍到！

步骤2，清洗好的小龙虾，刷的我腰酸背痛啊。是不是很干净？

步骤3，姜蒜米椒爆香，放入小龙虾，炒至红色，倒入啤酒，记住要一瓶哦，大火烧开，小火收汁！整个厨房都是满满的酒香味！

步骤4，切忌不要将汁烧干，留一些汤汁，小龙虾会更入味，放少许盐、糖，翻炒一下便可起锅，撒上葱花香菜，色香味具全，肉质极其鲜美（这就是啤酒起到的关键因素）完工！

油爆紫苏小龙虾

食材明细：

主料：：小龙虾3斤，

辅料：：紫苏叶6枝，姜适量，蒜适量，

配料：：干红辣椒20根，辣椒粉适量，蚝油适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，山胡椒油适量，

油爆紫苏小龙虾的做法步骤：

1.首先是清洗，小龙虾的头里面其实就是胃，里面很脏，一定要去头清洗，把龙虾头去掉后用刷子刷，我把龙虾的小脚剪掉了，里面也没肉，剪掉后干净许多。

2.第二步就是去虾肠，也叫虾线，尾巴处中间那个，轻轻掰断一抽，虾线就出来了。

3.第三步，在龙虾背部剪一刀，方便入味。记住这是清洗的最后一步，不然提前开背了再清洗的时候脏东西就粘上去了。

4.这是清洗好的龙虾以及紫苏，洗干净才吃得放心，我洗龙虾都花了半小时。

5.锅内油烧热，起码要8成热以上，下入小龙虾和姜蒜炒，小心溅油哦，炒到小龙虾都红了下入紫苏继续炒，5分钟后逐步下入干红辣椒、蚝油、老抽再炒3分钟。

6.此时放入辣椒粉，放早了会糊，辣椒粉放入待有辣椒呛人的香气了，加入热水适量开煮。这时可以准备一点魔芋啊、土豆啊、空心菜啊等等，放些进去会好好吃的。

7.水煮时间控制在4至5分钟，这时要试一试咸淡，根据自己口味添加盐、鸡精。起锅前30秒放入山胡椒油即可。山胡椒油一般超市都有卖，但是不正宗，往往要放一瓶半瓶才有香味，我放的山胡椒油是在湖南官庄买的，味道很正，放几滴都香气四溢了。

8.成品图了，开吃咯！

小龙虾

食材明细：

主料：：小龙虾500g，

辅料：：洋葱1个，大蒜10瓣，

配料：：生抽适量，糖少许，花椒粉少许，孜然粉少许，油大量，

小龙虾的做法步骤：

1.小龙虾买的时候已经宰好了，回家用小刷子或是牙刷刷洗一下。洋葱切大一点的片。大蒜一头，约10瓣，太大的就切成两瓣原料合影

2.起油锅，油热的时候加入大蒜和洋葱炸。

3.炸洋葱

4.炸到蒜瓣上有点焦黄就捞出备用。

5.这时将沥水后的小龙虾放入油锅中，大火炸五分钟，捞出备用。

6.锅中的油倒出后，原锅加入生抽，量多一点，因为不加盐了，咸味全在这儿，加少许糖，加入花椒粉，孜然粉少许，开中火，倒入小龙虾，迅速翻炒，动作一定要快，不然生抽一下就烧干了，再加入洋葱大蒜，翻炒均匀，出锅。

7.成品

糟香小龙虾

食材明细：

主料：：小龙虾1000克，糟卤汁250克，

辅料：：料酒2勺，姜片3片，葱1棵，

糟香小龙虾的做法步骤：

1.买回的小龙虾

2.用小牙刷洗净后，把小龙虾头部的沙袋去除

3.锅中放入清水，姜片和葱结

4.把小龙虾放入锅中，加点料酒

5.煮熟后捞出

6.把小龙虾放入另一个干净的容器里，倒入适量的糟卤汁

7.浸泡半小时左右即可捞出

8.开动

小贴士：

我的小龙虾浸泡的时间比较短，因为我当小吃的，不然味道太咸了

享见面爆辣小龙虾

食材明细：

主料：：小龙虾两斤，

辅料：：黄瓜1根，青椒2个，花椒一把，桂皮少许，香叶2片，八角三个，蒜一头，姜8片，香菜根据个人喜好，生抽2勺，糖2勺，黄金椒4个，豆瓣酱2勺，味精2勺，十三香少量，料酒一大勺，

享见面爆辣小龙虾的做法步骤：

1.捉住一只小龙虾。。。。。小龙虾洗净去虾线。记得多洗几遍哦。

2.大火把油烧开，稍稍冒烟把八角，花椒，大料，桂皮，香叶，蒜沫，姜片倒入锅中爆炒

3.把小龙虾倒入锅中翻炒2分钟。倒入料酒（啤酒、白酒亦可），豆瓣酱，黄金椒（相信我没错，黄金椒的辣度绝对让你爽歪歪。她的辣度远超四川小米椒），生抽，糖（砂糖最佳）。挽起袖子就是炒，大火爆起来。

4.炒至五分钟后，放入清水或啤酒（500ML）烧至水开。这时，再放一把花椒和蒜沫，稍微搅拌盖上盖子，大火后转小火15分钟。

5.这时黄瓜滚刀切段放入锅中，煮至稍软，放青椒段入锅。1分钟后放味精，出锅。放香菜等。

小贴士：

小龙虾放黄瓜，青椒，青笋，豆皮，面条很好吃哦。
享见面，多思念。

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