清蒸小龙虾的做法
主料:清蒸小龙虾应选用个头大的小龙虾,将虾按家庭制作潜江五七油焖大虾中的方法处理,这样处理一个可以熟得快,二个是方便吃的时候手剥壳。
清蒸小龙虾的做法步骤
第一步:将生姜切片排放在蒸笼里作为垫料。
第二步:将处理好的虾码放在姜片上,然后在虾上面均匀地喷上料酒。
第三步:蒸20分钟,菜成。吃的时候根据个人口味可以沾姜醋也可以完全吃原味。
清蒸小龙虾的做法小诀窍
将虾放在清水中漂洗,并用牙刷刷干净虾体。然后把小龙虾捉住,剪去两只大夹的前端尖钩,一是为了防止它夹人,二是为了好入味;去肠,虾的尾部有三片尾翼,捏住中间一片,一拧一拉,肠子就出来了;再后就是从虾头部外壳的约1/2处(为了有效地保持虾黄,可尽可能少剪一些)剪开,注意不宜直接剪断,在欲断未断时往外一拉,可将虾头部的沙囊一起带出,就是那黑黑的一团物质,注意保留虾黄;最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部,一是为了好入味,二是吃的时候好剥壳。
食材明细:
小龙虾2斤左右,洋葱4分之一,生姜4片,生抽适量,蚝油适量,八角4块,整块不掰,香叶适量,我随便抓,草果半颗,山奈适量大概四五片,良姜4片左右,干辣椒适量,冰糖适量,豆瓣酱2大勺
美味小龙虾的做法步骤:
第1步小龙虾已经洗好,各种清洗,好累。开一锅滚油,把小龙虾沥干,倒滚油里炸香。已经炸好的小龙虾,捞起来……
第2步底油留下来炒香这些香料,喜欢麻辣的朋友们,可以下花椒炸香,对了2勺豆瓣酱也在这个时候后放进去炒香~把小龙虾倒到香料里,下料酒适量,醋,翻炒,然后大约家1.5碗水,放入冰糖,翻炒几下,让小龙虾能均匀沾上汤汁
第3步盖好盖子煮10分钟左右~开盖大火收汁~放入葱段,香菜,试试味道是否够,适量加减甜咸~美味的小龙虾就可以开吃了~建议大家用大的浅些得盆装,这样小龙虾沾到汤汁,每一口都美味极了
小贴士:
一定要用冰糖,白沙糖煮出来,没冰糖煮的入味,感觉冰糖煮的汤汁比较稠厚~不需要打芡汁。
食材明细:
小龙虾,姜末,蒜末,葱末,辣椒面,蚝油大量,胡椒粉大量,蒸鱼豉油,米醋,啤酒,麻油,盐,糖,鸡精
凉拌小龙虾的做法步骤:
1.清理小龙虾的肠线:用手捏紧小龙虾的头部;
2.把小龙虾头盖壳揭去;
3.把小龙虾掉转身,看清尾部中间的那片尾翼;
4.右手捏住中间那片尾,用力往外扯,便可扯出虾的肠线来;
5.放在水龙头底下,用一把牙刷认真的把小龙虾刷干净;(腹部容易藏有污物,要特别多刷几次)
6.洗刷好的龙虾放进清水,搓洗后捞出再用流水冲洗干净,最后沥干水待用。
7.凉拌小龙虾做法:小龙虾按上图收拾干净后,彻底沥干水;
8.坐锅热油6成热时,下小龙虾炸,待小龙虾全部变红后,捞起晾一会;
9.第二次把小龙虾放入油里重新炸一遍,直至小龙虾炸熟透,捞起放入一大碗;
10.趁小龙虾尚热,下所有调味料和小龙虾一同拌匀(记住那些调味料哈,一起放才够味);
11.拌好后,静置30分钟,使小龙虾入味晾凉好进嘴。
小贴士:
在调配的过程中,自己用嘴试试味道的咸淡吧。那些调料量我是凭感觉放的,很难有具体量。但有一点,蚝油和胡椒粉的量都是偏多的。
食材明细:
小龙虾一斤,青椒一个,姜一块,蒜五瓣,生抽1勺,十三香一勺,啤酒半瓶,冰糖一块
家常小龙虾的做法步骤:
第1步我没去头去线,就是清水放置,然后挨个刷下配料准备好青椒蒜蓉姜丝花椒啤酒
第2步一点生抽加块冰糖,十三香也丢进去水烧开后把小龙虾倒入,半分钟后捞出,为了卫生,我琢磨水烧开后倒入可以保持肉质的弹性!
第3步加油,倒入配料,炒香,放入小龙虾翻炒倒入生抽调料,小半瓶啤酒,大火烧开转中火,全程十分钟
第4步然后大火三分钟收汁,关火再闷五分钟,撒点葱花,出锅了撒点葱花棒棒哒
食材明细:
小龙虾20只,葱1根,蒜3瓣,花椒3克,干辣椒5个,八角1个,耗油5克,生抽8克,食用油适量,芡汁少许,姜丝少许
小龙虾饭的做法步骤:
第1步小龙虾洗净,用刷子刷干净肚子放入开水锅中煮3分钟捞出过凉水
第2步剥开虾头,挖出虾黄备用,扔掉虾头去壳,留下虾尾备用。
第3步另外虾脚留下备用。蒜切末,葱切末。其他作料装好备用
第4步锅内油烧热,倒入姜丝八角花椒干辣椒蒜末少许爆出香味捞出作料渣扔掉
第5步倒入虾黄翻炒1分钟倒入蒜末翻炒1分钟
第6步加入200ml开水倒入虾尾肉
第7步调入生抽耗油煮3分钟勾芡再煮一分钟,撒葱花,将虾尾盛出,加一点酱汁。
第8步锅内余下的酱汁继续小火加热,倒入虾脚,煮3分钟,直到酱汁微微收干关火。将热米饭倒扣在盘中,淋上虾尾和酱汁。虾脚另外装盘。
第9步食欲大增啊快接住你的口水
第10步再来一张!
小贴士:
严格按照步骤来,绝对会成功!
食材明细:
小龙虾1.5斤,大蒜4瓣,料酒适量,大葱一根,听装青岛啤酒330ml,香叶少许,八角少许,桂皮少许,盐适量,生抽一勺,老抽一勺,干辣椒适量,姜一块,56度白酒适量,花椒适量
啤酒小龙虾的做法步骤:
第1步龙虾盐水泡一泡,洗干净用牙刷刷干净。去虾线。尾部中间扯掉。锅中烧开水,煮两分钟。
第2步八成热油锅,爆香姜蒜葱。加入大料炒香。
第3步倒入小龙虾翻炒均匀。加入生抽老抽料酒白酒。倒入啤酒,盖锅盖。大火煮开,转中火煮三分钟。大火收汁。
第4步装盘。上面可以放点香菜装饰。
小贴士:
至于辣麻可以根据自己口感添加。
食材明细:
主料:小龙虾2000g
辅料:姜1块,蒜5个,小葱3颗,桂皮1个,八角3个,五香粉3匙,糖2勺,啤酒1罐,白酒5匙,盐5勺,生抽5勺,芝麻油3勺,花生油适量
私房小龙虾的做法步骤:
2,铁锅放入适量花生油和芝麻油,烧五成热,依次放入姜片、蒜、小葱段,桂皮和八角炒香;接着放入小龙虾,大火翻炒几分钟后,依次放入白糖、五香粉、生抽炒匀;接着倒入啤酒,放点清水。大火烧开,大概烧十五分钟。
3,十五分钟后,再把小葱的叶段放入进去,不盖盖子,大火烧三分钟就可。
小贴士:
小龙虾一定要挑活的,并且反覆清洗干净,放白酒可以杀菌去腥味。调料可以根据个人口味调整。白糖可以换成冰糖。
食材明细:
小龙虾3斤,花椒25克,干辣椒段60克,大蒜40克,冰糖40克,白酒100g,姜片10克,八角3-4个,桂皮5克,香叶5克,植物油200ml,火锅底料300ml
麻辣小龙虾的做法步骤:
第1步小龙虾洗干净,把头剪掉,尾巴撤掉,洗两遍。然后放入锅中加水煮开,关火,再洗干净备用看剪掉头完美的小龙虾
第2步悼过水之后,洗干净备用的小龙虾准备好食材
第3步热油下锅,加入一包火锅底料加入冰糖
第4步倒入备好的调味料,再加入一勺老抽,爆香后倒入小龙虾翻炒均匀之后。上色之后加入一瓶啤酒,我有加半瓶啤酒和半瓶白酒。再加入满过小龙虾的水
第5步水刚刚盖住虾就好。大火烧开之后,转小火。注意翻炒,盖上锅盖焖30分钟加入黄瓜,大火收汁。加入鸡粉,我嫌不够味又加了2勺豆瓣酱。
第6步完美出锅,撒上葱花香菜。
小贴士:
太好吃了,一大盆3斤。。我都吃完了。家里没有火锅底料的可以多斤一点油和蒜。干辣椒,和一碗豆瓣酱,老抽生抽。我有加土豆和黄瓜。不加也没有关系。真的好吃,因为悼过水所以也很干净,也不用担心酒味太重。煮那么久之后酒精都挥发了。进入小龙虾里面的是香味,我蒜和姜还有冰糖都加得不多。你们看心情。
感谢您阅读“97美食网”的《清蒸小龙虾》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣小龙虾专题,希望您能喜欢!