返回

“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”可能你对这些菜谱比较熟悉了,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你还记得哪些菜谱呢?有请阅读小编为你编辑的私房小龙虾,供你参考,希望能够帮助到大家。

食材明细:

主料:小龙虾2000g

辅料:姜1块,蒜5个,小葱3颗,桂皮1个,八角3个,五香粉3匙,糖2勺,啤酒1罐,白酒5匙,盐5勺,生抽5勺,芝麻油3勺,花生油适量

私房小龙虾的做法步骤:

2,铁锅放入适量花生油和芝麻油,烧五成热,依次放入姜片、蒜、小葱段,桂皮和八角炒香;接着放入小龙虾,大火翻炒几分钟后,依次放入白糖、五香粉、生抽炒匀;接着倒入啤酒,放点清水。大火烧开,大概烧十五分钟。

3,十五分钟后,再把小葱的叶段放入进去,不盖盖子,大火烧三分钟就可。

小贴士:

小龙虾一定要挑活的,并且反覆清洗干净,放白酒可以杀菌去腥味。调料可以根据个人口味调整。白糖可以换成冰糖。

97msW.com相关推荐

凉拌小龙虾


食材明细:

小龙虾,姜末,蒜末,葱末,辣椒面,蚝油大量,胡椒粉大量,蒸鱼豉油,米醋,啤酒,麻油,盐,糖,鸡精

凉拌小龙虾的做法步骤:

1.清理小龙虾的肠线:用手捏紧小龙虾的头部;

2.把小龙虾头盖壳揭去;

3.把小龙虾掉转身,看清尾部中间的那片尾翼;

4.右手捏住中间那片尾,用力往外扯,便可扯出虾的肠线来;

5.放在水龙头底下,用一把牙刷认真的把小龙虾刷干净;(腹部容易藏有污物,要特别多刷几次)

6.洗刷好的龙虾放进清水,搓洗后捞出再用流水冲洗干净,最后沥干水待用。

7.凉拌小龙虾做法:小龙虾按上图收拾干净后,彻底沥干水;

8.坐锅热油6成热时,下小龙虾炸,待小龙虾全部变红后,捞起晾一会;

9.第二次把小龙虾放入油里重新炸一遍,直至小龙虾炸熟透,捞起放入一大碗;

10.趁小龙虾尚热,下所有调味料和小龙虾一同拌匀(记住那些调味料哈,一起放才够味);

11.拌好后,静置30分钟,使小龙虾入味晾凉好进嘴。

小贴士:

在调配的过程中,自己用嘴试试味道的咸淡吧。那些调料量我是凭感觉放的,很难有具体量。但有一点,蚝油和胡椒粉的量都是偏多的。

清蒸小龙虾


食材明细:

小龙虾6斤,糖适量,香醋适量,生抽适量,姜末适量,胡椒粉适量

清蒸小龙虾的做法步骤:

第1步抓住虾背, 在水龙头下直接, 用小牙刷刷细小龙虾;抓住虾尾巴中间的一节,连同虾线一起抽出;

第2步这样虾就处理好了;准备好小碗, 放入姜末, 再加入生抽,香醋,胡椒粉和少许糖;

第3步搅拌均匀后静置十分钟, 这样蘸料就准备好了;先将锅中水烧开,再将洗净的虾放入锅上,大火蒸十分钟;

第4步这样美味的蒸虾就完成了。

小贴士:

1. 清洗虾很重要, 用手抓住虾背, 将虾反过来, 用牙刷直接在流水下刷洗虾的腹部;洗净的虾从虾尾巴中间的那片往外拉,抽出虾线;(如果怕虾蜇手, 带上个厚手套就可以了)2. 调味料的配制, 一定要加点姜末, 因为不仅去腥,而且因为虾是寒性;再按个人口味依次加入生抽, 胡椒粉, 香醋, 糖等调味料, 搅拌均匀后静置十分钟,这样是为了让姜末发挥其作用;3. 蒸虾一定要开水上锅,将虾放入锅上大火蒸十分钟即可,时间不要太长, 这个时间更能保持虾的鲜嫩度。

喜欢《私房小龙虾》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣小龙虾专题,希望您能喜欢!