蒜蓉小龙虾

发布时间 : 2019-10-11

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？小编陆续为大家整理了蒜蓉小龙虾，欢迎你阅读与收藏。

食材明细：

主料：：小龙虾2-3斤，

辅料：：啤酒500-1000ML，食用油适量，大蒜1-1.5斤，大葱1颗，生姜适量，5-10片，辣椒适量，可不放，花椒适量，可不放，盐3-5茶匙，糖2-3茶匙，鸡精1茶匙，可不放，

蒜蓉小龙虾的做法步骤：

1.龙虾怎么选小龙虾分为青虾和红虾。青虾指小龙虾刚脱完壳颜色青白的虾。煮熟后红色较浅，略微发黄。青虾虾壳较软，有弹性。红虾指小龙虾脱壳后发育了一段时间。头部和尾部呈红色或深红色，煮熟后颜色依旧红艳。红虾虾壳较硬，弹性小。我们在家做小龙虾应该买哪种呢？青虾！不要问为什么，你试试就知道。我去菜场晚了，只买到了红虾……

2.龙虾买多少合适这是个好问题，我也有好答案。龙虾买多少？答：2-3斤最合适。在家里做龙虾，无论多少人吃，除非真的要吃龙虾宴，2-3斤龙虾都是一个非常适宜的数量。一人吃，那就只吃龙虾，2-3斤基本能让你满足。二人吃，无论是夫妻、基友、闺蜜，吃二三斤龙虾，再弄一两个下酒菜，一切都是那么刚刚好。一家三口吃，二三斤龙虾，配着两三个家常菜，其乐融融。一家五口吃，二三斤龙虾，配着三四个家常菜，生活之美不过如此。家里来客人，二三斤龙虾配合着各类菜式，丰富又不喧宾夺主，尤其是家里来客人这种情况，因为龙虾需要用手剥，这种场合吃龙虾主要也就是应景，每人吃个三五只，基于客人的矜持，一般也不会吃的太多。如果做的太多最后桌上剩下大半盆龙虾没人吃，反而不美。

3.准备配料：准备蒜蓉既然是蒜蓉小龙虾，蒜一定要足量。通常龙虾和蒜的比例为2:1左右。也就是3斤小龙虾，我们需要准备1-1.5斤左右的蒜。剁蒜是个体力活，除了像我这样用刀生剁（大概需要七八分钟时间），你也可以用那种挤蒜泥的神器，也可以用搅拌机。但我喜欢蒜蓉的那种颗粒感，所以剁出来的最好。

4.准备配料：准备其他配料蒜蓉准备好以后，其他的配料就非常好准备了。一根葱，切段，长短随你。一块姜，切片，数量随你。一把辣椒，切不切随你。一把花椒，放不放随你。盐3-5茶匙，糖2-3茶匙，鸡精1茶匙放多放少，都随你。（不是玩笑，多点少点真没影响）

6.收拾龙虾：怎么拿小龙虾怎么手拿小龙虾见下图，如果你不小心被小龙虾夹到，基本只要是健康的小龙虾，被夹必见血，这也是检查小龙虾品质的一种方法。

7.收拾龙虾：搓澡用刷子清洗小龙虾腹部，水龙头开一点，保持水细细流淌，一手持刷子，一手持龙虾，给龙虾搓澡。

8.收拾龙虾：拽虾肠搓完澡后，一只手拽住小龙虾尾部中间的那个尾鳍，左右扭一扭，把小龙虾的虾肠拽出来（额，好残忍）……

10.油热（别热的冒烟）放葱姜辣椒花椒，炒香。

11.改小火，放入1/3蒜蓉（记着把剩下的2/3蒜蓉留下），翻炒，炒香，大约2-3分钟，万万不要炒糊掉。

12.倒入小龙虾，改大火，翻炒至小龙虾基本变红。（过程大约2-3分钟）

13.倒入啤酒（水），啤酒漫过龙虾即可（2-3斤小龙虾一般需要1000ML，即两瓶啤酒），如果啤酒不够，可补充水。

14.加入剩余2/3蒜蓉，翻炒均匀。

15.加盐、糖、鸡精，2-3斤龙虾大约需要3-5茶匙盐，需要2-3茶匙糖（糖的作用在于中和，可以中和蒜的辣味），鸡精适量，可不放。

16.至啤酒（水）开锅，咕嘟咕嘟冒泡，转中火。

17.煮8-10分钟，关火。

19.乘出小龙虾，开吃，开吃。

小贴士：

1. 清洗前死掉的虾扔掉，不吃
2. 尽量用啤酒烹饪
3. 既然吃蒜蓉龙虾，蒜蓉一定要足量！

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蒜蓉粉丝小龙虾

食材明细：

主料：：小龙虾1000克，

辅料：：独蒜10颗，生姜适量，色拉油适量，香葱适量，粉丝适量，生抽适量，啤酒1瓶，白糖适量，盐适量，鸡精适量，小米辣5个，

蒜蓉粉丝小龙虾的做法步骤：

1.香蒜剁成蒜蓉备用。

2.生姜切碎，小米辣切小段，香葱葱白切小段备用。

3.小龙虾洗干净，放油锅炸1分钟捞出。

4.把生姜沫，葱白，一半蒜蓉，小米辣放油中煎出香味。

5.把炸好的小龙虾放入炒好的蒜蓉中，倒入啤酒，放入十三香，大火煮，不能盖锅盖，中途放入剩下的蒜蓉，起锅前撒少量白糖提味，再放少量鸡精。

6.粉丝先泡软，用开水煮2分钟后放入盘中备用。

7.汤汁煮到剩半碗关火，把小龙虾放在粉丝上。

8.小龙虾放好后，把汤汁和蒜蓉倒在小龙虾上面，再撒上葱花，开吃，粉丝也很入味。

蒜蓉小龙虾最爱盒马小龙虾的做法

每天晚上吃过晚饭，我都会出门散散步，我住的小区靠近路边，临街有很多土菜馆、小饭店，每到龙虾季，这条街俨然就成了龙虾一条街。来这条街吃龙虾的人们也是一拨接一拨，络绎不绝，从夕阳还未落下到夜半三更都会有来吃小龙虾的人们。昨天晚上我出去散步，走到那家每年都卖小龙虾的饭馆，突然发现顾客特别多，我还纳闷，不会这个时候就有小龙虾了吧，好奇的我紧走几步，来到了门口，真得发现已经有小龙虾了。我很喜欢吃小龙虾，每年的龙虾季，我都要吃个够，或许是小龙虾吃的比较多，对于小龙虾的制作我也非常有心得，今天去买菜，我特意在菜场逡巡了一大圈，终于在角落里发现了小龙虾的身影，毫不犹豫，立刻称上几斤，第一道小龙虾，我就制作了孩子也爱吃的蒜蓉小龙虾，做好端上桌，一会功夫就被大家瓜分一空了。参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#

材料：

小龙虾500克，大蒜1头，生抽3匙，盐3克，糖3克，葱沫1克，姜5克，大葱5克，

蒜蓉小龙虾最爱盒马小龙虾的做法的做法步骤：

步骤11，、市场买回的小龙虾，通常都比较脏，先用清水将小龙虾洗干净，再放入清水中浸泡半天，期间需要换水2-3次，这样处理过的小龙虾相对就比较干净了。

步骤22，、用刷子仔细将小龙虾的外壳刷洗干净，特别是虾腹，这个地方纹路较多，最容易积存污垢，刷洗干净的小龙虾去掉虾肠，虾肠很脏，一定要去掉，才不会影响成品的口感。去虾肠也是有技巧的，首先我们将洗干净的小龙虾翻面，用手捏着虾的头部，另一只手用大拇指和食指的指甲掐住虾尾最中间的一部分，往外一拉，虾肠就能很完整的去除了。

步骤33，、清理好的小龙虾，淘洗干净，沥干水份。

步骤44，、生姜切片，大葱切小段。

步骤55，、大蒜头去皮，剁成细碎的小颗粒。

步骤66，、锅内倒入油，投入姜片和葱段，大火煸出香味。生姜和大葱煸香能很好的去除小龙虾的腥味，这一步可不要省略。

步骤77，、将小龙虾投入锅中，大火翻炒。

步骤88，、炒到小龙虾全都变色后，加入生抽。

步骤99，、加入白砂糖。

步骤1010，、加入食用盐，翻炒均匀。

步骤1111，、将蒜沫倒入锅中，加入适量清水，开大火煮开，转小火15分钟。小火慢炖，可以让虾的鲜味与蒜沫、调味料融合，成品味道会非常美味。

步骤1212，、开大火收汁，待汤汁浓稠时，就可以关火了。热气氤氲，香气扑鼻。

步骤1313，、浓浓的蒜香，红红的色泽，鲜鲜的味道，真是叫人垂涎三尺啊！

步骤14，成品。