茭白肉丁

食材明细：

主料：：香菇少量，午餐肉少量，茭白一个，

辅料：：香葱一根，

配料：：食盐适量，鸡精适量，

香菇茭白肉丁的做法步骤：

1.香菇，茭白，午餐肉分别切丁，香葱切成小段，备用

2.将切好的香葱末放入热油中爆香

3.先放入茭白丁和香菇丁翻炒1分钟后加入午餐肉丁，一起翻炒2~3分钟后，加入食盐，继续翻炒

4.先放入茭白丁和香菇丁翻炒1分钟后加入午餐肉丁，一起翻炒2~3分钟后，加入食盐，继续翻炒

5.翻炒至香菇丁断生后，关火，加入适量鸡精提味，装盘

食材明细：

茭白两小根，肉丝小半碗，柿子椒半个，葱姜丝适量，李锦记蒸鱼豉油，淀粉，盐，油。

茭白肉丝的做法步骤：

1、茭白、柿子椒切丝。

2、在肉丝中加入适量的李锦记蒸鱼豉油和少许淀粉，腌制片刻。

3、热锅凉油，放入肉丝滑炒片刻出锅。

4、热锅凉油，放入柿子椒丝翻炒，加入盐，随后放入茭白丝，待茭白丝略微变软，加入滑炒过的肉丝，待茭白彻底变软即可出锅食用。

小贴士：

茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。

食材明细：

茭白300克，猪里脊肉100克，柿子椒15克，酱油8克，淀粉(玉米)5克，盐2克，白砂糖3克，料酒8克，大蒜(白皮)3克，大葱3克

茭白肉片的做法步骤：

1.　茭白去皮，洗净切片；

2.　里脊肉洗净切片；葱洗净切段；蒜去皮切片；

3.　红椒去籽，洗净切片；

4.　将切好的肉片放入碗中，加入料酒、酱油、水淀粉腌渍片刻；

5.　锅内放油，烧至六成热，放入里脊肉片滑油，肉片熟后捞出；

6.　锅内添加适量油烧热，放蒜末爆香；

7.　放入茭白翻炒数下，肉片回锅同炒，加入酱油、盐、白糖、葱段、红椒片、少许清水炒至入味即可。

食材明细：

茭白2根，肉末80克，料酒适量，生抽适量，鸡蛋1个，葱、蒜、盐适量，淀粉适量

茭白肉末的做法步骤：

第1步茭白切丁，少许葱和蒜加少许生抽、料酒、蛋清、淀粉于肉末中，搅拌均匀

第2步适量油，烧热，炒肉末，变色盛起少许油烧热，葱花和蒜末爆香，加入茭白丁和少许水，翻炒片刻

第3步将肉末加入，加一点生抽和少许盐，翻炒片刻，出锅成品，茭白的口感像更加Q的蘑菇

食材明细：

主料： 茭白 2根， 猪肉 100克，

辅料： 柿子椒 1个， 红椒 1个，

调料： 食盐 4克， 蚝油 1大勺， 玉米淀粉 1大勺， 橄榄油 2大勺，

茭白肉丝的做法步骤：

1.茭白剥去老皮、截去老根、顺着纹路、竖切成粗丝

2.青、红椒切丝、猪肉切丝

3.肉丝中倒入蚝油

4.加入玉米淀粉、抓匀，腌制十几分钟

5.锅烧热，放少许橄榄油

6.放入肉丝翻炒

7.炒至肉丝变色，放入茭白

8.翻炒几下之后，放入青、红椒丝

9.继续翻炒均匀，起锅前加少许盐调味

小贴士：

1、茭白的老根需要切掉，外皮要削去，这样会比较嫩。2、茭白不要斜切或横切，要顺着纹路、竖切粗丝，这样口感最好。3、肉丝提前腌制十几分钟，口感会更加滑嫩。4、油不宜太少，否则口感会略微发涩，如果担心健康，可以用橄榄油。5、蚝油中含有盐分，注意最后加入的盐量不宜过多。今天这道茭白肉丝，就用到了我的中长期储备：青红椒和茭白。白白嫩嫩的茭白，味道很鲜美，营养价值也比较高，而且易于被人体吸收。此外，茭白还有祛热、止渴、利尿的功效，是纯天然的健康食品。搭配上色彩鲜艳的青红椒，顿时增色不少，简简单单的一道菜，却是最经典的美味。1、买菜之前先列个单子，到了菜市场照单执行，这样即使遇到计划之外、又偏偏想吃的新鲜货，可以从同类中机动替换一下，不至于在脑袋发热的情况下买得太离谱。2、肉类比较好办，吃不完冷冻在冰箱里，一周之内绝对不会变质，但是蔬菜的选择就要谨慎了，因为不同种类的蔬菜，保质期长短不一。以一周五天工作日来算（周末可以现吃现买），我一般将需要购买的蔬菜按保存时间分为短期保鲜、中期保鲜和长期保鲜，购买的比例为1：2：2，换句通俗的话来说，就是周一吃短期保鲜的菜，周二、周三吃中期保鲜的菜，周四、周五吃长期保鲜的菜。3、绿叶菜的存放时间最短，所以一般只买一、两种，而且在周一就把它们吃掉。茄瓜类的蔬菜保存的时间要长一些，像苦瓜、黄瓜、蕃茄、尖椒、西兰花，都是我常买的种类。能够长期保存的蔬菜选择也比较多，莲藕、菜花、胡萝卜、豆角、茭白、玉米，都是俺最爱吃滴，囤久一点也不用担心坏掉。除此之外，还会常备一些干货，像香菇、腐竹、木耳之类，以备不时之需。4、所以说，即使是忙碌的上班族，只要花些心思，保证饭菜丰富、营养均衡也不是什么难事儿，毕竟，照顾好自己和家人的身体，才有继续打拼的基础。