煎鸡排

小煎鸡就突出这个小字，鸡要剁的越小块越好，辣椒要多~我这道菜都没怎么放辣椒~吃不了太辣的大家就随意放好了~

材料：

仔鸡半只，青椒3个，小米辣5个，食用油，郫县豆瓣酱1勺，花椒，蒜，姜，盐，鸡精，

小煎鸡的做法的做法步骤：

步骤1，把鸡剁成小块，越小越好，姜蒜切片。锅内放油，待油热后放入花椒粒，倒入鸡肉煸炒出多余的油脂。

步骤3，加入姜蒜片，一勺豆瓣酱翻炒均匀。

步骤4，起锅之前加入青红椒，放入适量盐、鸡精就可以出锅咯。

步骤5，成品如图~

食材明细：

童子鸡1250克，香菜5克，鸡蛋清75克，小麦面粉100克，料酒3克，椒盐1克，香油10克，胡椒粉1克，小葱10克，盐2克，猪油(炼制)30克，姜8克，味精2克

南煎鸡排的做法步骤：

1. 将子鸡宰杀，煺毛，去内脏洗净，取下翅边肉、腿肉四块，拆去骨，片成厚薄均匀的大片，然后剞上十字花刀（其余部分另作它用）；

2. 葱姜洗净，葱切葱花，姜切末；

3. 香菜择洗干净，切段；

4. 用精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、姜未将鸡片腌10 分钟；

5. 鸡蛋清搅匀待用；

6. 将腌好的鸡片两面粘上面粉，逐块涂上蛋清；

7. 炒锅置中火上烧热，用熟猪油滑锅后，放适量油，将鸡片下锅煎至两面淡黄色，再用扦子插上若干小眼，淋上香油盛起；

8. 把煎好的鸡排，改刀成长4.5 厘米、宽1.5 厘米的条，装盘，周围摆上香菜，撒上椒盐即可。

小贴士：

1. 鸡肉片成大片后，要剖十字花刀，目的是使其入味；2. 煎时要煎成两面金黄，不宜过火，否则肉柴，影响质量；3. 因有煎制鸡片的过程，需准备熟猪油150克。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

主料：：鸡腿3只，

辅料：：生姜适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，

干煎鸡排的做法步骤：

1.鸡腿洗净，撕去肥油，去骨。肉厚的地方横切几刀。

2.加生姜，料酒，盐，胡椒粉腌制10分钟左右。

3.不粘锅烧热，不用加油，鸡皮朝下放入锅中。

4.中小火煎至两面焦黄。煎的时候盖上锅盖，用铲子按压鸡腿，如果没有水流出，鸡腿变得结实就差不多了，关火后，盖盖再焖5分钟。

5.用切熟食的案板和刀切块。

6.装盘。撒适量孜然粉更美味。

小贴士：

煎鸡腿的时候盖上锅盖，煎2分钟左右翻面，用铲子按压鸡腿，如果没有水流出，鸡腿变得结实就差不多了，关火后，盖盖再焖5分钟。

食材明细：

主料：：鸡胸肉1块，鸡蛋1个，生粉30克，面包糠30克，

辅料：：盐适量，白糖适量，牛奶适量，白胡椒粉适量，油适量，

香酥煎鸡排的做法步骤：

1.鸡胸肉清洗干净。

2.用刀横着割片，一块鸡胸肉我割了三片，注意别割到手。

3.然后用刀片拍肉，拍松散了。

4.在碗里放盐、白糖、白胡椒粉、牛奶，鸡肉放入抓均匀，腌制入味，腌制半小时以上，也可头一天腌制好放冰箱第二天煎；（喜欢多味一点的加生抽，耗油）?小贴士：牛奶能去腥，还能让肉吃起来嫩，口感好。这点是嫩的关键，不要省略哦。

5.准备三个碗，分别放淀粉，鸡蛋液和面包糠/玉米片。

6.面包糠没有了，用的即时玉米片。

7.压碎就行。

8.把肉片放生粉里面裹生粉，两面都要裹。

9.然后放入鸡蛋液里滚一圈。

10.然后裹上玉米碎 / 面包糠,，尽量多裹点。

11.平底锅放少量油，油热放入鸡排，一面煎好后翻面。

12.煎至两面金黄即可。

13.煎好的鸡排捞出，撒上你喜欢吃的，椒盐啊，孜然啊，番茄酱...

14.看得见的嫩。

小贴士：

宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？
怎么补钙铁锌硒?

鸡肉由于其含有脂肪少而深受减肥人士的喜爱，对于正在健身减肥的人来说，这道菜再适合不过了。

材料：

2个鸡胸肉，一勺生抽，

煎鸡排饭的做法步骤：

1，将鸡胸肉切横刀。

2，用少许酱油、盐、淀粉、五香粉将鸡肉腌制15分钟

3，锅里热油，将鸡肉在锅中煎至两面金黄

4，撒上椒盐

5，出锅