任何可吃的东西，都可称之为食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材，相信你对食材并不陌生吧？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“南煎鸡排”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
童子鸡1250克，香菜5克，鸡蛋清75克，小麦面粉100克，料酒3克，椒盐1克，香油10克，胡椒粉1克，小葱10克，盐2克，猪油(炼制)30克，姜8克，味精2克
南煎鸡排的做法步骤：
1. 将子鸡宰杀，煺毛，去内脏洗净，取下翅边肉、腿肉四块，拆去骨，片成厚薄均匀的大片，然后剞上十字花刀（其余部分另作它用）；
2. 葱姜洗净，葱切葱花，姜切末；
3. 香菜择洗干净，切段；
4. 用精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、姜未将鸡片腌10 分钟；
5. 鸡蛋清搅匀待用；
6. 将腌好的鸡片两面粘上面粉，逐块涂上蛋清；
7. 炒锅置中火上烧热，用熟猪油滑锅后，放适量油，将鸡片下锅煎至两面淡黄色，再用扦子插上若干小眼，淋上香油盛起；
8. 把煎好的鸡排，改刀成长4.5 厘米、宽1.5 厘米的条，装盘，周围摆上香菜，撒上椒盐即可。
小贴士：
1. 鸡肉片成大片后，要剖十字花刀，目的是使其入味；2. 煎时要煎成两面金黄，不宜过火，否则肉柴，影响质量；3. 因有煎制鸡片的过程，需准备熟猪油150克。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
97mSw.com相关阅读
干煎鸡排
食材明细：
主料：：鸡腿3只，
辅料：：生姜适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，
干煎鸡排的做法步骤：
1.鸡腿洗净，撕去肥油，去骨。肉厚的地方横切几刀。
2.加生姜，料酒，盐，胡椒粉腌制10分钟左右。
3.不粘锅烧热，不用加油，鸡皮朝下放入锅中。
4.中小火煎至两面焦黄。煎的时候盖上锅盖，用铲子按压鸡腿，如果没有水流出，鸡腿变得结实就差不多了，关火后，盖盖再焖5分钟。
5.用切熟食的案板和刀切块。
6.装盘。撒适量孜然粉更美味。
小贴士：
煎鸡腿的时候盖上锅盖，煎2分钟左右翻面，用铲子按压鸡腿，如果没有水流出，鸡腿变得结实就差不多了，关火后，盖盖再焖5分钟。
香酥煎鸡排
食材明细：
主料：：鸡胸肉1块，鸡蛋1个，生粉30克，面包糠30克，
辅料：：盐适量，白糖适量，牛奶适量，白胡椒粉适量，油适量，
香酥煎鸡排的做法步骤：
1.鸡胸肉清洗干净。
2.用刀横着割片，一块鸡胸肉我割了三片，注意别割到手。
3.然后用刀片拍肉，拍松散了。
4.在碗里放盐、白糖、白胡椒粉、牛奶，鸡肉放入抓均匀，腌制入味，腌制半小时以上，也可头一天腌制好放冰箱第二天煎；（喜欢多味一点的加生抽，耗油）?小贴士：牛奶能去腥，还能让肉吃起来嫩，口感好。这点是嫩的关键，不要省略哦。
5.准备三个碗，分别放淀粉，鸡蛋液和面包糠/玉米片。
6.面包糠没有了，用的即时玉米片。
7.压碎就行。
8.把肉片放生粉里面裹生粉，两面都要裹。
9.然后放入鸡蛋液里滚一圈。
10.然后裹上玉米碎 / 面包糠,，尽量多裹点。
11.平底锅放少量油，油热放入鸡排，一面煎好后翻面。
12.煎至两面金黄即可。
13.煎好的鸡排捞出，撒上你喜欢吃的，椒盐啊，孜然啊，番茄酱...
14.看得见的嫩。
小贴士：
宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？
怎么补钙铁锌硒?
煎鸡排(1)
食材明细：
主料：：鸡腿两个，
辅料：：鸡蛋1枚，红薯淀粉适量，食用油适量，生姜适量，胡椒面适量，
配料：：盐适量，料酒适量，
煎鸡排的做法步骤：
1.准备好原料
2.剔去鸡腿骨头
3.鸡腿肉厚处切几刀
4.鸡腿肉加鸡蛋，盐，料酒，胡椒粉腌置10分钟
5.饼铛加热煎至成熟
相信《南煎鸡排》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了煎菜谱专题，希望您能喜欢！