食材明细:
童子鸡1250克,香菜5克,鸡蛋清75克,小麦面粉100克,料酒3克,椒盐1克,香油10克,胡椒粉1克,小葱10克,盐2克,猪油(炼制)30克,姜8克,味精2克
南煎鸡排的做法步骤:
1. 将子鸡宰杀,煺毛,去内脏洗净,取下翅边肉、腿肉四块,拆去骨,片成厚薄均匀的大片,然后剞上十字花刀(其余部分另作它用);
2. 葱姜洗净,葱切葱花,姜切末;
3. 香菜择洗干净,切段;
4. 用精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、姜未将鸡片腌10 分钟;
5. 鸡蛋清搅匀待用;
6. 将腌好的鸡片两面粘上面粉,逐块涂上蛋清;
7. 炒锅置中火上烧热,用熟猪油滑锅后,放适量油,将鸡片下锅煎至两面淡黄色,再用扦子插上若干小眼,淋上香油盛起;
8. 把煎好的鸡排,改刀成长4.5 厘米、宽1.5 厘米的条,装盘,周围摆上香菜,撒上椒盐即可。
小贴士:
1. 鸡肉片成大片后,要剖十字花刀,目的是使其入味;2. 煎时要煎成两面金黄,不宜过火,否则肉柴,影响质量;3. 因有煎制鸡片的过程,需准备熟猪油150克。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::鸡腿3只,
辅料::生姜适量,盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,
干煎鸡排的做法步骤:
1.鸡腿洗净,撕去肥油,去骨。肉厚的地方横切几刀。
2.加生姜,料酒,盐,胡椒粉腌制10分钟左右。
3.不粘锅烧热,不用加油,鸡皮朝下放入锅中。
4.中小火煎至两面焦黄。煎的时候盖上锅盖,用铲子按压鸡腿,如果没有水流出,鸡腿变得结实就差不多了,关火后,盖盖再焖5分钟。
5.用切熟食的案板和刀切块。
6.装盘。撒适量孜然粉更美味。
小贴士:
煎鸡腿的时候盖上锅盖,煎2分钟左右翻面,用铲子按压鸡腿,如果没有水流出,鸡腿变得结实就差不多了,关火后,盖盖再焖5分钟。
食材明细:
主料::鸡胸肉1块,鸡蛋1个,生粉30克,面包糠30克,
辅料::盐适量,白糖适量,牛奶适量,白胡椒粉适量,油适量,
香酥煎鸡排的做法步骤:
1.鸡胸肉清洗干净。
2.用刀横着割片,一块鸡胸肉我割了三片,注意别割到手。
3.然后用刀片拍肉,拍松散了。
4.在碗里放盐、白糖、白胡椒粉、牛奶,鸡肉放入抓均匀,腌制入味,腌制半小时以上,也可头一天腌制好放冰箱第二天煎;(喜欢多味一点的加生抽,耗油)?小贴士:牛奶能去腥,还能让肉吃起来嫩,口感好。这点是嫩的关键,不要省略哦。
5.准备三个碗,分别放淀粉,鸡蛋液和面包糠/玉米片。
6.面包糠没有了,用的即时玉米片。
7.压碎就行。
8.把肉片放生粉里面裹生粉,两面都要裹。
9.然后放入鸡蛋液里滚一圈。
10.然后裹上玉米碎 / 面包糠,,尽量多裹点。
11.平底锅放少量油,油热放入鸡排,一面煎好后翻面。
12.煎至两面金黄即可。
13.煎好的鸡排捞出,撒上你喜欢吃的,椒盐啊,孜然啊,番茄酱...
14.看得见的嫩。
小贴士:
宝宝挑食,厌食,不爱吃饭?
怎么补钙铁锌硒?
食材明细:
主料::鸡腿两个,
辅料::鸡蛋1枚,红薯淀粉适量,食用油适量,生姜适量,胡椒面适量,
配料::盐适量,料酒适量,
煎鸡排的做法步骤:
1.准备好原料
2.剔去鸡腿骨头
3.鸡腿肉厚处切几刀
4.鸡腿肉加鸡蛋,盐,料酒,胡椒粉腌置10分钟
5.饼铛加热煎至成熟
食材明细:
主料::鸡脯肉300g,青椒一个,红椒一个,
辅料::葱姜蒜各5g,
配料::料酒20g,鸡粉5g,生抽15g,糖15g,盐少许,
菜椒鸡排的做法步骤:
1.将鸡脯肉剁碎,青椒,红椒切菱形状,葱姜蒜切成粒。
2.鸡肉馅中加少许盐,糖,鸡精调匀入味。
3.把鸡肉馅先攥成丸子再适当压扁成鸡排,在鸡排上涂一层淀粉糊。锅中倒油烧至6成热时将鸡排下锅炸至金黄色捞出。
4.最后将葱姜蒜爆香
5.再加入青红椒和炸好的鸡排,倒入生抽,料酒,煮沸收汁即可。
6.大功告成~~
小贴士:
1、糖不要放太多,只是提鲜。鸡排尽量压扁一点,这样易炸透更入味。
食材明细:
主料::牛仔排适量,洋葱半个,
辅料::盐适量,黑胡椒适量,植物油适量,
【山西】洋葱煎牛仔排的做法步骤:
1.买好的牛仔排
2.牛仔排解冻
3.将牛仔排分成适当的大小,撒一些盐,腌一会儿
4.洋葱切片
5.取适量黑胡椒,碾碎
6.平底锅中放适量植物油
7.油温热后,将牛仔排逐片码入,小火慢煎
8.正面煎变色后,将牛仔排逐个翻面,继续小火慢煎
9.同时加入适量洋葱片
10.稍稍搅拌,把洋葱埋到底部,小火慢煎出洋葱香味,并加入适量黑胡椒粉
11.稍微搅拌一下,出锅
12.非常美味噢!
13.口水ing!
小贴士:
不能煎久了噢!不然牛排老了很难咬
食材明细:
带骨鸡腿,1只,新鲜薰衣草,10公克,香芹粉,3公克,香蒜粉,3公克,义式综合香料,5公克,迷迭香,3公克,白酒,5cc,蒜头,2瓣。
薰衣草香煎鸡排的做法步骤:
1.先将鸡腿去骨,再将薰衣草、香芹粉、香蒜粉、义式综合香料、迷迭香、白酒、蒜头等香料混合腌制3小时。
2.将鸡腿放入锅中,以中火加热的煎锅中,煎至表面呈金黄色。
3.再放入100℃的烤箱中,烤5分钟即可。
食材明细:
主料::鸡脯肉适量,
辅料::土豆适量,
配料::柠檬汁适量,盐适量,糖适量,葡萄酒适量,橄榄油适量,黑胡椒适量,淀粉适量,
柠汁煎鸡排的做法步骤:
1.准备柠檬一个、土豆一个、鸡脯肉一块。
2.鸡脯肉平剖成两块,用松肉锤敲打。
3.鸡脯肉用黑胡椒、葡萄酒、橄榄油腌制。
4.柠檬挤出柠檬汁。
5.柠檬汁加葡萄酒1匙、糖3匙、盐1匙调成碗汁,鸡蛋加淀粉调成糊。
6.土豆去皮,擦成丝。
7.入油锅炸成金黄。
8.盛出沥干油,铺在盘子上。
9.腌好的鸡排蘸蛋糊炸成金黄,捞出。
10.锅里的油全部倒出,倒入碗汁煮开。
11.放入炸好的鸡排,裹上芡汁,盛出装盘,再倒入剩余的料汁。
小贴士:
若是不喜欢柠檬太酸,可以减少柠檬汁的用量。
食材明细:
主料::鸡脯肉1块,蒜1头,
辅料::蜂蜜1勺,盐少许,料酒少许,
香蒜煎鸡排的做法步骤:
1.蒜剁碎,加入盐、蜂蜜拌匀备用。
2.鸡脯肉从中间剖开,加入料酒抓匀,放入盐、蒜蓉揉搓片刻,盖保鲜膜入冰箱冷藏室腌制一夜。
3.平底锅倒少量油,放入腌好的鸡排中火煎至两面金黄即可。
4.装盘后刷少许蜂蜜水。
5.成品
6.成品
为了显得不单调,配了三个虾仁
材料:
鸡胸肉250g,鲜虾3只,橄榄油,蒜蓉辣酱,孜然,辣椒面,芥末,醋,生抽,料酒,盐,胡椒粉,
嫩煎鸡排的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,将鸡胸肉洗净,片成两半
步骤3,如图
步骤4,改刀,为了使味道能够更好的渗入到肉中
步骤5,加入适量料酒,生抽,盐,胡椒粉,腌制十五分钟
步骤6,将鲜虾洗净
步骤7,煮熟
步骤8,捞出晾凉,备用
步骤9,热锅将橄榄油涂匀
步骤10,小火煎制
步骤11,刷橄榄油,然后翻面,继续煎制
步骤12,刷蒜蓉辣酱,翻面
步骤13,继续刷蒜蓉辣酱,翻面
步骤14,撒上孜然和辣椒面,翻面
步骤15,撒上自然和辣椒面,再煎一到两分钟
步骤16,装盘,将事先煮好的虾扒皮,用芥末和醋调好酱汁,可以享用啦
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