烩虾仁

食材明细：

主料：：虾适量，菠萝适量，小番茄适量，绿圆椒适量，洋葱适量，

辅料：：香菜适量，蒜头适量，开心果仁适量，生粉适量，

配料：：鱼露适量，胡椒粉适量，苹果醋适量，糖适量，

鲜果烩虾仁的做法步骤：

1.虾、菠萝、小番茄、绿圆椒、洋葱

2.香菜、蒜头、开心果仁

3.虾去壳取出虾仁用鱼露、胡椒粉、生粉腌5分钟，菠萝切片，小番 茄 、绿圆椒切块，洋葱切丝，香菜切碎、蒜头切成茸

4.用沸水把虾仁焯熟，捞起待用

5.热锅，下油、爆香蒜茸

6.下菠萝、小番茄、绿圆椒、洋葱，小火翻炒

7.待果蔬类材料炒至有点软，下小许糖与苹果醋

8.放入虾仁

9.小火炒透后加入香菜碎

10.熄火，所材料翻拌均匀，就可上碟

11.上碟后洒入去壳的开心果仁，就行了。

食材明细：

虾仁12尾，花椰菜4两，鸟蛋12个，红萝卜片适量，红烩海鲜酱1/3杯

红烩虾仁的做法步骤：

(1)将材料洗净分别切好备用。

(2)花椰菜与红萝卜先用热水川烫，再捞起泡水待凉，沥干备用。

(3)起油锅，放入少许油，将材料全部放入略炒数下，即可倒入红烩海鲜酱煮入味，等到虾仁熟了，即可盛起放入盘中食用。

食材明细：

主料：：虾仁12只，豆腐1/2磅，

辅料：：姜1小块，香葱1棵，

配料：：盐适量，胡椒粉适量，糖适量，水淀粉适量，料酒适量，白葡萄酒适量，芝麻油适量，

豆腐烩虾仁的做法步骤：

1.把豆腐切成方块，在上面划出格，刀深约豆腐块的2/3；

2.把豆腐块炸成金黄色；

3.把虾用精盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、细砂糖1/8茶匙和料酒1汤匙腌渍好，静置20分钟或以上；

4.姜切片，香葱分开葱绿与葱白，均切粒；

5.开锅，升中火，将虾仁滑炒至六、七成熟，盛起备用；

6.再开锅，升大火，放姜片和葱白，爆香，倒入豆腐，爆片刻，加高汤约1杯，烧至汤剩下1/2左右，点入精盐1/2茶匙、生抽2汤匙、细砂糖1/4茶匙，再撒胡椒粉约1/4茶匙，兜均匀,烧片刻；

7.倒入虾仁，烹入白葡萄酒，稍翻炒，加入水淀粉2汤匙，加芝麻油作包尾油，兜几下，装盘；

8.把剩下的汁浇在面上，撒上葱花即可。

小贴士：

一、滑炒虾仁时为要炒得太熟，六七成即可，等会还要下锅一次的；

二、豆腐划格子是为让豆腐再吸汁。

三、烹入葡萄酒可以给虾仁增香。

食材明细：

香菇6朵，虾仁半斤，葱1支，姜片1茶匙，酱油1/4茶匙，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，香油1/4茶匙，水1又1/2杯，盐1/8茶匙，香油1茶匙，太白粉1大匙

香菇烩虾仁的做法步骤：

1.葱切菱形段；姜切菱形片备用。

2.香菇泡软，切菱形片；虾仁洗净去肠泥，加入腌料后过油泡熟。

3.炒锅放入2大匙沙拉油，爆香作法1的材料，再加入所有调味料和作法2的材料一起煮熟，续放入太白粉水芶芡即可。

日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。又是一年蝉鸣荔熟时，好吃又富有营养的荔枝总是让人忍不住多吃几颗。俗语说一颗荔枝三把火，那么，就让这六月红火荔枝与海鲜水产或禽类等白肉搭配，变成入馔的黄金搭档。

用荔枝搭配虾仁，好吃又不上火，沁人心脾的甘甜，只能用白居易的是来形容：瓤肉洁白如冰雪，浆液甘酸如醴酪。荔枝味甜，很难调味，一般都做成甜鲜、甜咸、甜酸等口味。一般选用全熟的新鲜荔枝，品种以桂味、糯米糍为最佳。

荔枝烩虾仁

主料：荔枝250g、虾仁200g

辅料：油、调味鸡汁、鱼露、生粉、食盐和清水各适量

荔枝烩虾仁的做法

1.食材图

2.将荔枝洗净，去壳

3.准备芡汁（适量的调味鸡汁、鱼露、生粉和清水拌匀）

4.热油锅

5.放入虾仁

6.煸炒至虾仁变色，放入荔枝

7.倒入芡汁，煸炒收汁熄火盛出

8.上桌享用

荔枝烩虾仁的做法小窍门

荔枝入馔秘诀，关键在于烹调过程中还要注意不能过于高温，下锅的时间也不能太长，否则不但影响荔枝果肉的色泽，更是破坏了果肉的营养价值。

网站小提示

鸡肉和荔枝能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不腻，是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。

荔枝和红枣能一起吃:荔枝具有散滞气、消腹胀、养肝、解毒、止泻等功效。荔枝与红枣搭配食用，主治脾虚腹泻。凡是内有实热或内火太甚者，不宜食用。