1.【徽式炸酱】
食材明细:
主料:猪肉100g,徽式龙湾茶干150g,辣椒50g
辅料:黄豆酱20g,麻辣鲜酱20g
【徽式炸酱】的做法步骤:
1,将猪肉,辣椒。茶干切成丁。
2,放入油,待油热,放入肉丁,翻炒。
3,待肉变色,放入辣椒,豆干,并翻炒。
4,放入黄豆酱,麻辣鲜酱
5,翻炒
6,登登登登,出锅啦~
小贴士:
选用土辣椒和徽式龙湾茶干,能为这道菜增色不少哦~
2.徽式炒面
食材明细:
猪肉100克,面条500克,蚝油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,韭菜100克,红辣椒适量,竹笋400克
徽式炒面的做法步骤:
第1步猪肉切至合适大小小竹笋切段
第2步韭菜切段做油汤(盐,生抽,老抽,耗油根据自己口味添加……重要的是要加一大勺的猪油哦,然后加入开水拌匀)
第3步热锅冷油炒肉片加入小竹笋翻炒后加少许盐和清水
第4步铺上面条中火焖煮几分钟均匀撒入油汤,继续盖上锅盖焖几分钟
第5步汤汁快收干时用筷子挑匀面条最后加入韭菜和红辣椒翻炒片刻即可出锅
3.干烧划水
食材明细:
草鱼尾巴一个,肉糜
干烧划水的做法步骤:
1.将鱼洗净,可将鱼尾劈成扇型,也可在两面划上十字花刀,用少许盐腌制20分钟。
2.冲去盐水,挤干,拍上干淀粉,放油锅里炸(煎)至金黄。
3.锅内留少许油,下葱、姜、蒜末和辣椒酱爆出香味后,将肉糜下锅一起煸炒,烹入黄酒,加酱油、糖、味精,用水淀粉勾芡后淋在鱼尾上即成。
4.烧划水
食材明细:
青鱼尾500克,料酒15克,酱油20克,葱、姜各15克,精盐2克,白糖10克,汤200克,醋1克,味精2克,猪油50克,芝麻油、蒜末、湿淀粉各10克。
烧划水的做法步骤:
1、将青鱼尾顺长切成条。葱切段。姜切片。
2、炒锅内加猪油烧热,下入葱、姜炸出香味,捞出葱、姜不用,下入鱼尾两面煎黄。
3、烹入绍酒,加酱油、白糖、精盐、汤、醋烧开至熟透。
4、加入味精,收浓汤汁,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,撤上蒜末,装盘即成。
小贴士:
特点
肉质鲜嫩,咸甜香浓。
操作提示
加汤后先用大火烧开,再用小火烧透。要勤晃勺,以免煳锅。
5.徽式烧臭鳜鱼的做法
材料:
鲜臭鳜鱼1尾,生抽适量,白胡椒粉适量,糖1小勺,辣酱1汤勺,蒜薹5根,小香葱2根,清水1小碗,
徽式烧臭鳜鱼的做法的做法步骤:
步骤11,.鲜臭鳜鱼(海鲜市场有售)清水冲一下,用厨房用纸吸干表面水份,备用;炒锅烧热加适量的底油,放入葱姜爆香,放入鱼将鱼两面煎成金黄色,加1勺辣酱,晃动炒锅让辣酱均匀,烹入适量料酒、生抽、糖、白胡椒粉,加一小碗清水,大火烧开转中火盖锅盖焖3-5分钟;汤汁快干时把蒜薹切成小段下入锅中,晃动炒锅,再烧1-2分钟,关火装盘。
更新时间:2023/11/03