俗语说：生冷粘硬不可食，少吃干食多喝汤。中国人非常讲究食疗，随着历史的演变，科学的研究也支持这些俗语的科学性。我们该如何去看待健康食疗呢？我们的小编特意搜集并整理了焖划水，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
鱼尾1副、油菜200克，高汤适量调料姜、蒜汁、酱油各1大匙、蚝油2大匙，糖、盐、料酒、鸡精各适量
焖划水的做法步骤：
1、将鱼尾刮去鳞，撤上少许盐搓一搓；油菜洗净沥干水备用。
2、用沸水将鱼尾煮约5分钟后取出冲泡冷水以去除血水及腥味。
3、热油锅，用3大匙油将姜、蒜汁爆香和油菜炒软后取出；再加入酱油、糖，用小火煮至起泡，放入料酒、高汤及鱼尾，盖上锅盖焖煮10分钟，出锅前将其余调料加入烧一会再加入油菜即可盛盘。
贴士
油菜所含的丰富胡萝卜素和维生素c，对于细胞的正常化有重大功效，尤其能预防中老年白内障和胃癌的发生。
油菜所含的热量非常低，吃一大碗煮熟的油菜才摄入30千卡的热量，所以是减肥美眉们的理想食品。
※注：1千卡=4.184千焦
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焖藕
食材明细：
主料：：莲藕300克，
辅料：：大葱5克，花椒10粒，生姜3克，盐5克，醋3汤匙，白糖15克，
焖藕的做法步骤：
1.准备材料。
2.将莲藕去皮清洗干净，切片备用。
3.大葱切丝，生姜切丝。
4.锅中加油小火爆香花椒，捞出花椒粒。
5.取干净的盆加醋、盐、糖。将葱丝姜丝放一边将热的花椒油泼在上面。
6.煮锅中加水将莲藕放入焯水。
7.焯好的莲藕捞出控干水分，倒入调料盆中搅拌。
8.搅拌均匀盖盖儿焖。中间再搅拌一次。
小贴士：
1、莲藕焯烫时间一定不要太长，时间太长就不脆啦。
2、这道菜甜味要重一些，糖的量要稍微多一些。
3、直接到花椒油也可以，省去炸花椒一步。
排骨焖苦瓜
食材明细：
主料：：排骨400克，苦瓜3个，
辅料：：姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，白糖适量，酱油适量，老抽适量，鸡精适量，白酒适量，
排骨焖苦瓜的做法步骤：
1.准备所需材料。（排骨买回来就已经剁好了）
2.苦瓜洗净，对半切开，用小勺挖出里面的瓜嚢。
3.再切成三角形。
4.蒜和姜切成片。
5.将排骨洗净，排骨放入锅内干炒（不用放油），炒至水份收干盛出。
6.从新起油锅放入蒜片、姜片爆炒出香味。
7.倒入排骨翻炒片刻。
8.再加入盐、白糖、酱油、老抽、白酒。
9.然后加入适量的清水烧开。（清水和排骨持平即可）
10.再倒入苦瓜。
11.烧开后盖上锅盖转中火焖10分钟左右。
12.焖至苦瓜变软入味，汤汁变浓稠加入鸡精调味即可关火。
13.成品
小贴士：
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易躁热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。脾胃虚寒者不宜生食，食之令人吐泻腹痛。
焖芥菜丝
食材明细：
主料：：芥菜头1000g，
辅料：：油适量，盐适量，葱姜适量，五香粉适量，
焖芥菜丝的做法步骤：
1.新鲜的芥菜头洗净
2.切细丝
3.撒上盐腌制30分钟至1小时
4.挤出水分
5.挤出来的汤汁留着备用
6.炒锅加入适量的油
7.爆香葱姜和五香粉
8.加入芥菜丝翻炒
9.炒熟后关小火
10.立即装瓶，塞满压实
11.乘热将挤出来的芥菜汤倒入瓶中
12.迅速密封，阴凉处晾凉
13.放入冰箱冷藏24小时后即可吃了。
小贴士：
1、芥菜头的质量很重要，品种不纯，可能焖不出芥末的味道，要买纯正的芥菜头。
2、攥出来的汤汁一定要乘热浇在炒熟的芥菜丝上。
3、计划吃一周的要多加一点盐。
焖豆腐(1)
食材明细：
主料：北豆腐300克，
调料：植物油20克，香油3克，胡椒粉3克，盐3克，味精2克，大葱3克，姜3克
焖豆腐的做法步骤：
1.将豆腐切成小块；
2.葱姜切丝；
3.炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，倒入豆腐，加精盐、水、胡椒粉，小火焖至豆腐入味，淋香油，撒味精即可。
芋头焖鸡
食材明细：
主料：：鸡腿300克，芋头300克，
辅料：：盐5克，酱油3ml，料酒2ml，生姜5克，葱5克，油适量，
芋头焖鸡的做法步骤：
1.鸡腿肉切块，放盐、油、料酒腌制10分钟；
2.芋头去皮，洗干净，切块；
3.所以食材准备好，待用；
4.热锅，倒油，油温180度时，放入芋头块，炸熟且微黄，捞出沥干油，待用；PS:油量要盖过芋头炸；
5.把刚刚炸过芋头块的油倒出，留少许在锅中，放入腌制好的鸡腿块，生姜丝，爆炒至八成熟；
6.加入刚刚炸好的芋头块，翻炒；
7.放盐、酱油。葱炒均即可。
小贴士：
1.炸芋头块的时候，油量要盖过芋头块；
2.去芋头皮记得带手套，防止皮肤过敏；
3.鸡肉，建议用鸡腿肉，比较好吃；
焖酥鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼2条，姜末适量，蒜末适量，生抽2勺，香醋1勺，料酒2勺，
辅料：：葱适量，姜片适量，香醋2勺，白酒1勺，砂糖适量，盐小半勺，花椒适量，清水半小碗，
焖酥鲫鱼的做法步骤：
1.准备所需食材
2.鱼洗净（一定要将鲫鱼的黑腹膜清洗干脆，不然会有腥味），大碗里放鱼，加入调好的酱汁（料酒2勺、姜、蒜末各少许、小葱6根、生抽2勺、香醋1勺）
3.盖上盖子放入冰箱里腌制20分钟
4.将腌制好的鱼，滤干水分（怕炸糊掉的朋友可以在鱼身上洒少许面粉）
5.起油锅，将油烧到冒烟后再把鱼放入（这样鱼不会粘锅）
6.将鱼炸到两面金黄出锅
7.压力快锅底部先放上一层葱段
8.将鱼轻放于葱段上，将腌制过的酱汁淋于鱼身上
9.依次倒入香醋2勺
10.白酒1勺
11.盐适量
12.砂糖适量
13.花椒少许
14.将生姜切片铺于鱼身上
15.再放上些葱段
16.倒入清水1小碗（水不用太多，不会糊底就行）
17.大火烧至限压阀处出气后，调小火烧上30左右分钟
18.这时的鲫鱼已经酥的掉渣，要以最轻的动作将其运送到碗里哦！
小贴士：
一、往压力锅内放鱼时一定要先将葱铺满锅底，使鱼和锅不直接接触，这样加热时，一来可以让葱香渗入鱼身，二来鱼身和鱼皮会很完整，不会粘锅。
二、如果烧多条鱼，一定要摆均匀一层鱼，然后撒料，再往上加一层，这样每条鱼都能均匀入味
三、这道酥鲫鱼的另一个关键就放醋，大量的醋是鱼骨酥烂的主要原因，醋在加热过程中会大量挥发，所以不必担心鱼肉会过酸
四、酥鲫鱼不要刚好烧就往外面夹，稍稍凉一会再夹就能保持鱼的完整性
洋葱焖猪排
食材明细：
洋葱2-3个，猪里脊4块，油，生抽，麻油，料酒，砂糖，葱，胡椒粉
洋葱焖猪排的做法步骤：
1.洋葱洗干净切块逐一剥开备用，葱洗干净切段，猪里脊洗干净锤松表面后再翻面用刀拍平备用。
2.猪里脊加入少许油、生抽、料酒、砂糖、胡椒粉、混合搅拌均匀腌2个小时。
3.洋葱下锅加入少许生抽和砂糖炒至透明出香味捞起备用。
4.猪里脊下锅煎熟捞起切块再混合洋葱和少许生抽、砂糖、料酒、水混合炒均匀焖5分钟后撒葱段和少许麻油翻炒均匀即可。
干焖腐竹
食材明细：
腐竹500克，油菜心50克，冬笋25克，火腿25克，淀粉(玉米)10克，大葱5克，姜5克，料酒15克
干焖腐竹的做法步骤：
1. 腐竹切成5厘米长的段；
2. 青菜心入沸水中烫一下，投凉，捞出控净水待用；
3. 火腿、冬笋分别切片；
4. 锅烧热，加入麻油，用葱末姜末炝锅；
5. 放入腐竹段煸炒，随之加清汤、料酒、精盐、味精、白糖、糖色、酱油、火腿片、笋片，用旺火烧沸；
6. 再改用文火烧10分钟，放入菜心，再用水淀粉勾芡，淋上葱油即成。
香菇焖鸭
食材明细：
主料：：鸭肉400克，干香菇10朵，
辅料：：干辣椒5只，蒜2瓣，姜2片，葱3根，红烧酱油1汤匙，料酒1汤匙，盐适量，油适量，
香菇焖鸭的做法步骤：
1.剁块的鸭肉；
2.配料；
3.香菇提前泡发；
4.然后洗干净撕小朵；
5.所鸭肉焯水再洗一下；
6.辣椒切段；蒜切片；姜切小片；葱切段；
7.锅中加少许油，放入葱姜蒜辣椒炒香；
8.再加入鸭肉煸炒出油；
9.加红烧酱油、料酒和盐炒匀；
10.加半碗清水，加盖中小火焖15分钟左右；
11.至收汁就可以装盘了。
黄焖牛蛙
食材明细：
主料：：牛蛙3只，
辅料：：啤酒100ml，蒜米适量，小米椒适量，花椒适量，小葱适量，
配料：：郫县豆瓣酱适量，酱油适量，胡椒粉适量，盐适量，味精少许，
黄焖牛蛙的做法步骤：
1.材料备齐。牛蛙可以在市场就处理好。
2.蒜米拍开，小葱白色部分切小段。因为用的几味调料都是去腥提香的，姜用不用都可以。
3.炒锅放油加热，然后加入蒜米、花椒、小葱根段、煸出香味来，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
4.接着放入牛蛙，大火翻炒。牛蛙柔嫩好熟，所以烹饪时间不宜过长。
5.一罐500ml的啤酒，加入大概100ml的量。加入适量酱油、盐、少许胡椒粉和小米椒，盖锅盖大火焖制不超过5分钟。最后加入少许味精，和小葱，收汤汁的量就依据个人喜欢啦。
小贴士：
1、啤酒不但去腥还可以让牛蛙味道更鲜美，不需要加水，汤汁也更香浓。
2、试过很多次，觉得用啤酒做的菜适合加少许味精。
3、不喜欢吃到花椒的，可以先用花椒烧过油，把花椒捞出。
感谢您阅读“97美食网”的《焖划水》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豆角焖面专题，希望您能喜欢！
