食材明细:
草鱼尾段适量,葱段姜片适量,料酒1大勺,老抽1大勺,生抽1大勺,糖1大勺
红烧划水的做法步骤:
第1步将草鱼尾段洗净,抹干表面水分,顺着鱼尾切割4-5刀;
第2步油锅烧热,放入排成扇形的鱼尾,煎至金黄色,小心翻面后将另一面也煎成金黄色;加入葱段、姜片、调味料和适量清水烧开;
第3步转中火烧5-10分钟,至鱼肉入味汤汁浓稠后即可。
食材明细:
主料::青鱼尾350克,
辅料::葱花15克,姜片10克,生粉5克,
配料::酱油3汤匙,绍酒1汤匙,上汤150克,白糖10克,植物油25克,
【徽菜】--红烧划水的做法步骤:
1.先把鱼洗净,去掉内脏。
2.将青鱼从脐门处剁下尾部一段。
3.用刀直切成3条长块,在中间鱼脊骨两边的肉面上,轻轻划上几道刀口。
4.酱油、绍酒、水调汁。
5.烧热锅,下油,至五成熟时下鱼尾。
6.再放入另一片鱼尾。
7.放入葱、姜煸炒。
8.倒入调料汁。
9.放入白糖、盐、上汤。
10.盖上盖约烧6分钟,用生粉水勾芡,淋入香油。
11.再把葱花洒在锅内,然后将汤汁浇在鱼身上即可。
食材明细:
尖杀青鱼尾或活杀花鲢尾一段(约600克),豆豉10克,蒜末,姜末各10克,甜面酱10克,料酒,麻油,糖,味精,葱花,精制油适量。
豆豉划水的做法步骤:
(1)将鱼尾去鳞洗净,沥干水分,改刀永刀扇形,待用。
(2)炒锅内放精制油,烧至七成热时放入鱼尾,煎至两面泛黄,捞起沥干油,待用。
(3)炒锅内留少许油烧热,投入蒜末、姜末、甜面酱、豆豉、糖,糖炒到香味飘起时,放入煎好的鱼尾,加适量水加盖烧开;加味精、淋麻油起锅装盘,撒上葱花即可。
食材明细:
草鱼尾1条,香菇,红青椒丝,鸡蛋,番茄酱,醋,白糖,盐,鸡精,葱,姜,蒜,淀粉,食用油。
菊花划水的做法步骤:
1、将草鱼尾洗净,切成菊花形状分成四开,加入鸡精、盐腌制一会儿,粘上蛋精后拍干淀粉;
2、坐锅点火倒油,油至8成热时放入菊花鱼,炸至金黄色捞出沥干油摆入盘中;
3、锅内留余油,油热放入葱、姜、蒜炒出香味时,加入番茄酱、料酒、白糖、醋,水淀粉勾薄芡,浇在菊花鱼上面即可。
食材明细:
主料::香菇6个,春笋1支,青鱼尾1尾,
辅料::青椒1个,蒜头3粒,
配料::香葱适量,老姜适量,食盐适量,味精适量,花椒适量,胡椒粉适量,白砂糖适量,老抽适量,橄榄油适量,花生油适量,
乡姑村婶喜划水的做法步骤:
1.青鱼洗净檫干后放在案板上。
2.用刀从青鱼尾鳍前端切下鱼尾。
3.用刀顺着鱼尾椎骨均匀地切割成五块,鱼尾处连刀,使其形成扇形五指状。
4.将加工好的鱼尾,入葱、姜、盐、味精、料酒浆制片刻。
5.将鱼尾过油至鱼皮起壳即可。
6.过油的鱼尾装盘备用。
7.香菇洗净后,在香菇表切块。
8.春笋去壳洗净后切片。
9.青椒洗净后掰成象眼块。
10.将加工好的鱼尾,春笋、香菇、青椒食材码放在配菜盘内备用。
11.锅淋油入花椒小火熬出香油后去除花椒,入葱白、姜片、蒜头煸香。
12.入春笋、香菇煸炒片刻后,淋入料酒、老抽、白砂糖和适量清水,用大火烧开煸炒片刻。
13.待香菇香味熔触时,加入加工好的鱼尾,并将食材覆盖在鱼尾上。
14.盖上锅盖,用大火烧三分钟,然后转入小火烧五分钟左右即可收汁调味勾芡装盘。
15.《村婶乡姑喜划水》菜式成品图。
感谢您阅读“97美食网”的《(1)红烧划水》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧划水专题,希望您能喜欢!