“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你最难忘的菜谱是什么呢？小编花时间特意编辑了下巴划水(2)，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
青鱼头、尾各200克，冬笋30克，葱、姜各10克，青蒜5克，料酒1克，酱油20克，白糖15克，湿淀粉10克，鲜汤150克，芝麻油10克，猪油60克。
下巴划水的做法步骤：
1、冬笋切成片。葱切成段。姜切成末。青蒜切成丝。青鱼头、尾治净，鱼头从中间切开分成左右两片。鱼尾顺长切成长条。鱼头、鱼尾摆入盘内，上面放上冬笋片。
2、锅烧热放猪油50克，下入葱段爆香，下入摆在盘内的鱼，笋片略煎，颠翻煎另一面。
3、烹入料酒，加鲜汤、酱油、姜、白糖烧开，改用小火烧至熟透，至汤汁浓稠。
4、用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油颠翻一下，淋入芝麻油，翻倒入盘内，撤上青蒜丝即成。
小贴士：
特点
鱼肉肥嫩，咸甜适口。
操作提示
煎鱼前要先用油滑锅。鱼入锅时，要保持摆再盘内的原样，边煎边晃锅。
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红烧划水
食材明细：
青鱼尾一条，葱少许，姜少许，蒜少许，生抽适量，老抽适量，糖适量，花雕酒适量
红烧划水的做法步骤：
第1步鱼尾切几刀，最尾端处不要切断，擦干水分.放点盐.花雕酒.姜腌一下.锅内热油，加入蒜爆香.再放入擦干水分鱼尾，煎炸至两面金黄色后盛出.
第2步锅内加入适量水，加入生抽.加入老抽.加入适量糖，大火煮开.加入葱末.姜末.放入煎好的鱼尾.加入花雕酒，继续煮至汤汁浓稠即可.
第3步盛出装盘就可以开吃了~
干烧划水
食材明细：
草鱼尾巴一个，肉糜
干烧划水的做法步骤：
1.将鱼洗净，可将鱼尾劈成扇型，也可在两面划上十字花刀，用少许盐腌制20分钟。
2.冲去盐水，挤干，拍上干淀粉，放油锅里炸（煎）至金黄。
3.锅内留少许油，下葱、姜、蒜末和辣椒酱爆出香味后，将肉糜下锅一起煸炒，烹入黄酒，加酱油、糖、味精，用水淀粉勾芡后淋在鱼尾上即成。
蜜汁鸭下巴
食材明细：
鸭下巴 1包 卤水汁 叉烧酱 蜂蜜
蜜汁鸭下巴的做法步骤：
1，鸭下巴洗净，焯水后，放入一个大碗里，加卤水汁，叉烧酱，一点蜂蜜放进冰箱腌过夜.
2，烤箱预热200度，将鸭下巴一个个穿到烧烤用的竹钎(铁的更好)或用回形针做成铁钩挂在烤箱里，烤15-20分钟，出炉前5分钟刷上蜂蜜即可.
烧划水
食材明细：
青鱼尾500克，料酒15克，酱油20克，葱、姜各15克，精盐2克，白糖10克，汤200克，醋1克，味精2克，猪油50克，芝麻油、蒜末、湿淀粉各10克。
烧划水的做法步骤：
1、将青鱼尾顺长切成条。葱切段。姜切片。
2、炒锅内加猪油烧热，下入葱、姜炸出香味，捞出葱、姜不用，下入鱼尾两面煎黄。
3、烹入绍酒，加酱油、白糖、精盐、汤、醋烧开至熟透。
4、加入味精，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，撤上蒜末，装盘即成。
小贴士：
特点
肉质鲜嫩，咸甜香浓。
操作提示
加汤后先用大火烧开，再用小火烧透。要勤晃勺，以免煳锅。
感谢您阅读“97美食网”的《下巴划水(2)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！
