水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？或许你需要"蛋沙卷"这样的内容,在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
鸡蛋150克，红豆沙150克，小麦面粉50克，淀粉(玉米)10克，猪油(炼制)100克，白砂糖100克
蛋沙卷的做法步骤：
1. 把鸡蛋(3个黄、2个清)打入碗内，加入水淀粉搅匀摊成蛋皮；
2. 再把蛋皮放案板上，在一边放上适量豆沙馅；
3. 卷成直径1.5厘米，切成长6厘米的蛋沙卷；
4. 用蛋清1个加面粉，适量水调成蛋清面粉糊粘好；
5. 逐一卷好放盘内待炸；
6. 锅擦净倒入油，烧至五六成热；
7. 把卷好的蛋沙卷放入油内炸熟捞出，控净油；
8. 原锅留少许油，倒入糖和少许水熬糖浆；
9. 熬好浆放入炸好的蛋沙卷，颠翻挂浆；
10. 浆挂匀后出锅装盘即成。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备猪油约1000克。2. 豆沙馅制作方法：将适量豆沙洗净，用清水煮熟，捣碎，过筛即可。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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蛋沙笋条
食材明细：
蛋黄一只，莴笋一根，盐少许，油少量，香油几滴
蛋沙笋条的做法步骤：
第1步莴笋去皮洗净切条后，用盐撒匀腌制十分钟去除莴笋内的水分；蛋黄搅拌均匀后备用
第2步腌制好的莴笋条洗净沥干水分放入蛋黄液中锅内放油，热后放入莴笋条煸炒五分钟后放几滴香油即可
沙律香蕉卷
食材明细：
鸡蛋液一碗，面包糠一盘，面粉一盘，香蕉几个
沙律香蕉卷的做法步骤：
第1步香蕉几个，剥皮，切段先把香蕉放到面里滚一下，然后把沾上面粉的香蕉放到蛋液里蘸一下，
第2步最后把香蕉沾上面包糠。锅里加油，烧到六成热就把香蕉扔进去炸，火一定不要急，炸制两三分钟即可捞出，这样面包糠既不会糊也不会吸太多的油，这也是做这个菜的关键所在。
花样面沙卷
食材明细：
土司，香芋泥，鸡蛋1个，白芝麻适量
花样面沙卷的做法步骤：
1.用擀面杖把土司稍稍擀平薄，放上香芋泥或是南瓜泥。
2.卷起并在封口处涂上蛋液，粘紧并定型。
3.然后两头分别沾蛋液；沾芝麻就做好了。
4.做好的样子；大火油锅烧到七八分热，下去打滚炸成金黄就迅速捞出滤油，趁热吃，外酥里绵。
小贴士：
TIPS： 1：这个可以做成百变卷哦，买不到香芋的可以改成豆沙呀,奶黄呀,红薯呀，山药呀，还可以做成各种水果馅的，只要你想得到的哈。也可以做成咸的馅切片食用，那就不是点心是菜喽，吼吼，创意无穷尽，发挥你的想象吧 。 2：这个卷要大火油热点炸，因为都是熟的原料，小火会使得卷卷含油太多。
沙爹鱼卷
食材明细：
鳜鱼500克，金针菇适量。适量，沙爹酱汁适量，黄酒适量。适量
沙爹鱼卷的做法步骤：
1.鳜鱼宰杀取肉，连皮改夹刀大片，略腌。
2.金针菇去根洗净，焯水，卷至鱼片中，加黄酒蒸熟。
3.沙爹酱汁放锅中炒匀，淋在卷上即成。
小贴士：
鱼片肉薄易卷。
沙黄蛋角酥
食材明细：
面粉，黄油，糖粉，鸡蛋，盐鸭蛋黄(熟)，洗沙，水果罐头适量，泡达粉，香兰素5克，精炼油。
沙黄蛋角酥的做法步骤：
1.馅心制作：洗沙分剂，分别包入鸭蛋黄，搓圆、待用。
2.坯团制作：面粉加入泡打粉拌匀于面案上围圈，黄油加入糖粉用手反复搓至发白，发泡，再分两次加入鸡蛋液调和均匀成稀浆状，拌入面粉，调和成生坯团(边调边加香兰素)待用。
3.成品制作：生坯团分别均匀分剂(圆剂)，按成圆皮，半圆抹上蛋液，包入沙黄馅，捏成饺形；精炼油锅烧至6成熟(180度左右)，下入成形生坯，不断翻动炸至浮面，发泡，成熟，色黄，起锅，滤尽炸油趁热沾上白糖粉。
4.装盘：用罐头水果或鲜果作围边，点缀，装饰。
沙律海鲜卷(1)
食材明细：
主料：鲜贝100克，虾仁100克，蟹柳100克，面包渣50克，鸡蛋2个，卡夫奇妙酱50克，盐，味精，姜汁各少许，威化纸12张，油150克。
沙律海鲜卷的做法步骤：
1、鲜贝、虾仁洗净用开水焯好，同蟹柳切成丁，加盐、味精、姜汁、卡夫奇妙酱搅拌成馅，用威化纸包卷，粘鸡蛋液，滚粘面包渣。
2、起锅放油烧六成热，投入海鲜卷，炸至微黄捞出控油，码盘即可。
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