黄米凉糕

食材明细：

黄米面300克，糯米粉50克，糖80克，生油适量，水适量，花生馅各适量。适量

黄米面凉糕的做法步骤：

黄米面、糯米粉、糖、生油、水调成厚糊，倒入刷过油的不锈钢盘中蒸熟，晾凉，包入花生馅，外沾熟黄米面即可。

今儿为大家介绍一款具有代表性的西北主食：黄米凉糕。记得曾经在西贝西北菜吃过一次，当时还是大热的天，这黄米凉糕一入口，冰凉沁心、香甜软糯，相当美味，自此留下了深刻印象。做好的黄米凉糕是很有层次感的，下面是白凌凌的江米，中间夹着红枣和葡萄干，最上层则是金灿灿的黄米。要想做出既好吃又好看的黄米凉糕，还有一个绝招不得不与大家分享，那就是在煮黄米的时候加入适量金瓜泥增色，这样不仅使成品金黄诱人，又增加了香甜的风味，而且纯天然，不含任何添加剂和色素。话说我这一招还是跟西贝的大师傅偷师来滴，果然是经验独到哦。

材料：

江米180g，黄米60g，红枣25g，葡萄干10g，金瓜40g，白糖15g，糯米粉适量，水1L，面粉20g，糖适量，酸奶50g，，

黄米凉糕的做法的做法步骤：

步骤1，将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可；

步骤2，面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌；

步骤3，充分搅匀，即做成酸浆水；

步骤4，将江米和黄米分别浸入酸浆，室温（20度以上）发酵24小时以上；

步骤5，红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软；

步骤6，容器中铺上一层保鲜膜待用；

步骤7，浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用；

步骤8，锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤；

步骤9，加入细砂糖，边熬边搅；

步骤10，直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3-5分钟；

步骤11，将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中；

步骤12，撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平；

步骤13，另起锅烧水，水开后放入淘干净的黄米，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加入蒸熟的金瓜泥；

步骤14，糯米粉用水化开，充分搅匀；

步骤15，倒入黄米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3-5分钟；

步骤16，将熬好的黄米均匀铺在江米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块即食。

大黄米含有丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸，大黄米中人体必需的8种氨基酸的含量均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍。各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等的含量也高于大米和小麦。膳食纤维含量丰富，为大米的4倍，能润肠通便。

材料：

大黄米150g，红豆沙20g，糖桂花10g，，

黄米凉糕 宝宝辅食食谱的做法的做法步骤：

步骤1，参考月龄：24个月以上食材准备:大黄米150g、红豆沙20g、糖桂花10g烹饪时间：40分钟难度分析：初级

步骤2，大黄米倒入清水，清洗浸泡30分钟。

步骤3，大黄米放入电饭煲中，倒入220ml清水。

步骤4，启动电饭煲，开启煮饭模式。

步骤5，容器刷上薄薄的一层油。

步骤6，取一半的煮好的黄米饭，放进容器中，铺平压实。

步骤7，放入红豆沙，铺平压实。可以查看公众号：宝宝健康食谱，自制红豆沙的方法。

步骤8，继续放入黄米饭，铺平。

步骤9，盖上保鲜膜，冰箱冷藏2个小时。

步骤10，取出，脱模。

步骤11，均匀抹上糖桂花。

步骤12，切小块，食用。想要切的时候不粘刀，就要在刀上抹少许的水，这下字就不会粘刀了。亲手为自己的小宝贝做小甜点吧，满满的爱和甜蜜，宝宝一定会喜欢！

食材明细：

糯米，140g，大米，600g，柿饼，20g，松籽粉，10g，桂皮粉，0.5g，白糖，15g，盐，1g，香油，10g，大枣，20g。

凉糕的做法步骤：

1、把糯米和大米混在一起研磨。这里倒入0.2?盐水和面。

2、在捣好的大枣和柿饼里放松籽粉，桂皮粉，白糖拌匀，做馅。

3、在饼铛里倒入香油烤到温度达110℃，把面团摊成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻过来继续煎另一面，在饼上面铺层备好的馅，然后卷起来。

食材明细：

主料：：面粉适量，大黄米适量，

辅料：：酵母适量，糖适量，枣适量，

黄米包的做法步骤：

1.面粉发酵。

2.大黄米泡3小时然后蒸熟。

3.大黄米蒸熟加糖晾凉。

4.面发酵好切成大小相等的面团，赶成圆皮包上大黄米和大枣，醒半小时后放蒸锅蒸熟。