食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材，美食文化才有根，相信你对食材并不陌生吧？我们的小编特意搜集并整理了香甜黄米烙（煎黄米饭）的做法，请阅读后分享你的朋友！
之前带老妈在北李妈妈菜吃过黄米烙以后，我就忘不了了，真心好吃啊，但是也真心不便宜，一盘要小30元，所以就买了大黄米，自己做，那味道相当赞，保证吃了一口想两口，减肥神马的先靠边站吧~
材料：
大黄米500g，糖100g（可以少放），水适量（要比蒸米饭的水量多一点），油少量，
香甜黄米烙（煎黄米饭）的做法的做法步骤：
步骤1，大黄米用水泡半小时
步骤2，放入电压力锅或者电饭锅后在倒入白糖，搅匀后，选蒸米饭选项
步骤3，蒸好后，取出一部分放到碗中，整平，待其定型
步骤4，晾凉后将黄米饭扣出来
步骤5，放到平底锅中，锅中倒入少量油，小火把两面煎黄即可，盛到盘中后，在表面上撒上适量白糖
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香煎黄米糕
1黄米糕切前最好冻一下，这样好切。或者刀上沾水，这样不沾刀。热锅凉油
材料：
主料：黄米面320g，，
辅料：花生油适量，白砂糖适量，
香煎黄米糕的做法步骤：
1. 黄米糕切前最好冻一下，这样好切。或者刀上沾水，这样不沾刀。热锅凉油
2. 油热放入切好的黄米糕片。.煎至两面金黄。取出，装盘，筛入糖粉。ok!香煎黄米糕烹饪技巧
黄米丸子的做法
材料：
大黄米，猪肉馅一份，
黄米丸子的做法的做法步骤：
步骤1，大黄米提前一晚泡上，将糯米提前4小时洗净后浸泡，捞出沥干水分待用。
步骤2，将肉馅放入碗中，调味料用筷子顺一个方向搅拌上劲后，加入鸡蛋清搅匀。
步骤3，用手将肉馅揉成小圆球，放入黄米中滚一滚，让其均匀沾上一层米，并用手轻轻按压表面，让米粒与肉馅结合紧密些。
步骤4，做好的黄米丸子放入蒸笼中，大火蒸12分钟，盖盖虚焖3分钟即可。
黄米包
食材明细：
主料：：面粉适量，大黄米适量，
辅料：：酵母适量，糖适量，枣适量，
黄米包的做法步骤：
1.面粉发酵。
2.大黄米泡3小时然后蒸熟。
3.大黄米蒸熟加糖晾凉。
4.面发酵好切成大小相等的面团，赶成圆皮包上大黄米和大枣，醒半小时后放蒸锅蒸熟。
黄米丸子
原料：大黄米（与小米略有点不同哈，煮出来比较粘）、猪肉馅一份（生抽、香油、盐、糖、蛋清，生粉少许）
做法：
1.大黄米提前一晚泡上，将糯米提前4小时洗净后浸泡，捞出沥干水分待用。
2.将肉馅放入碗中，调味料用筷子顺一个方向搅拌上劲后，加入鸡蛋清搅匀。
3.用手将肉馅揉成小圆球，放入黄米中滚一滚，让其均匀沾上一层米，并用手轻轻按压表面，让米粒与肉馅结合紧密些。
4.做好的黄米丸子放入蒸笼中，大火蒸12分钟，盖盖虚焖3分钟即可。
提示：
1.黄米还可以换成黑米、红米，同样好吃。但是如果用黑米和红米，切记一定要加倍时间泡发。我这次买的红米不是寻常的红米，貌似还掺杂了糯米，反正很容易蒸熟。如果用纯正的红米和黑米，建议还是煮至6分熟后，再与丸子一起蒸。
2.可以在蒸笼或盘中铺上一层粽子叶，让丸子中含有竹叶的清香味。不铺也可以。
3、大黄米与小米外表很像，但不是小米。大黄米的口感更为粘糯一些，做这道菜大黄米更适合。
4、口味重的，可以做个蘸料搭配着吃。
香煎小黄米年糕的做法
材料：
小黄米250g，糯米粉适量，葵花籽油，水适量，芝麻酱30g，香油小半勺，盐少许，，
香煎小黄米年糕的做法的做法步骤：
步骤1，小黄米淘洗干净，浸泡5-6小时，将浸泡好的小黄米倒入料理机，水以刚没过为宜，磨浆，重复一次；
步骤2，磨好的浆，倒入盆中，分次加入糯米粉，揉搓成团，盖上湿布静置20分钟，将粉团揉搓成粗长条，蒸制30分钟左右成熟，取出冷却待用；
步骤3，黄米年糕斜切成厚片，平底锅倒入少许葵花籽油，小火煎年糕，两面煎成金黄色即可；
步骤4，黑芝麻酱放入小碟用香油调开，加少许盐和水调成稀酱，完成。
黄米凉糕的做法
今儿为大家介绍一款具有代表性的西北主食：黄米凉糕。记得曾经在西贝西北菜吃过一次，当时还是大热的天，这黄米凉糕一入口，冰凉沁心、香甜软糯，相当美味，自此留下了深刻印象。做好的黄米凉糕是很有层次感的，下面是白凌凌的江米，中间夹着红枣和葡萄干，最上层则是金灿灿的黄米。要想做出既好吃又好看的黄米凉糕，还有一个绝招不得不与大家分享，那就是在煮黄米的时候加入适量金瓜泥增色，这样不仅使成品金黄诱人，又增加了香甜的风味，而且纯天然，不含任何添加剂和色素。话说我这一招还是跟西贝的大师傅偷师来滴，果然是经验独到哦。
材料：
江米180g，黄米60g，红枣25g，葡萄干10g，金瓜40g，白糖15g，糯米粉适量，水1L，面粉20g，糖适量，酸奶50g，，
黄米凉糕的做法的做法步骤：
步骤1，将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可；
步骤2，面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌；
步骤3，充分搅匀，即做成酸浆水；
步骤4，将江米和黄米分别浸入酸浆，室温（20度以上）发酵24小时以上；
步骤5，红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软；
步骤6，容器中铺上一层保鲜膜待用；
步骤7，浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用；
步骤8，锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤；
步骤9，加入细砂糖，边熬边搅；
步骤10，直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3-5分钟；
步骤11，将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中；
步骤12，撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平；
步骤13，另起锅烧水，水开后放入淘干净的黄米，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加入蒸熟的金瓜泥；
步骤14，糯米粉用水化开，充分搅匀；
步骤15，倒入黄米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3-5分钟；
步骤16，将熬好的黄米均匀铺在江米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块即食。
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