黄豆酱焖豆腐

食材明细：

主料：：茄子500克，蒜1头，

辅料：：油适量，黄豆酱适量，盐适量，白糖适量，味精适量，

黄豆酱焖茄子的做法步骤：

1.主辅料： 茄子、蒜、黄豆酱。

2.锅中放油，放入洗净后沥干水分的茄子煎制。

3.把茄子煎制到里面基本熟透，盛出备用。外皮不可煎糊。

4.锅留底油，放入蒜瓣，小火炒香。放入黄豆酱。小火慢慢将其炒熟，不可炒糊。

5.放入备用的茄子。加入适量的清水。烧开后，加盐、白糖调味，烧制5分钟。

6.为便于入味，可以用筷子将茄子划开。

7.放入少许味精提鲜，即可关火。

8.出锅装盘，即可上桌。

小贴士：

1、因为放了黄豆酱，所以加盐时，要适量。
2、蒜瓣多一些，味道会更好。

第一次用捷赛自动烹饪锅做黄豆酱焖鱼，味道真的不错。只要把调味品的比例调整好，就能轻松完成。我准备多研究些自动锅食谱，留给小瑶妈参考，让她远离油烟的同时，有更多时间看护孔小瑶。再者，夏季闷热，进厨房做菜有时会让人汗流浃背，这款锅算的上一款厨房秘密武器！

主料：鲫鱼两条（约750克）；

调料：葱2段、姜3片、蒜4瓣、大料1粒、花椒10粒、料酒30毫升、黄豆酱30克、白糖10克、盐2克、油30毫升；

黄豆酱焖鱼的做法

1：鲫鱼挖鳃去鳞，清洗干净，加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中，腌制十分钟，黄豆酱加入清水调稀；

2：捷赛自动烹饪锅里倒入底油；

3：放入鲫鱼，鲫鱼上放葱段、姜、蒜、大料、花椒；

4：鲫鱼身上均匀浇上料酒；

5：再浇上黄豆酱汁；

6：往锅里加入500毫升的凉水；

7：盖上锅盖，选择【红烧鱼】按键，轻松等待美食完成吧！

美食小提示

1.黄豆酱要加入清水调稀后使用；

2.黄豆酱焖鱼是北方常用的一种烹鱼方法，也可以用来烹制草鱼、鲤鱼、黑鱼等；

3.可以用柱候酱、沙茶酱、豆瓣酱等酱料替代黄豆酱，以体现出不同地区的风味。

食材明细：

主料：：迪仔鱼650g，

辅料：：蒜苗3~4根，蒜头少许，芹菜少许，黄豆酱1汤匙半，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，胡椒粉1茶匙，香油少许，

黄豆酱焖迪仔鱼的做法步骤：

1.迪仔鱼去皮杀好洗净。

2.将蒜苗、芹菜切段，姜切片、蒜头剁碎。

3.热锅冷油放入迪仔鱼，煎至两面微黄。

4.放入蒜白、蒜蓉、姜片、黄豆酱及酱油煎香。

5.加入一碗水、鸡精、胡椒粉，焖至汤汁浓稠时，放入蒜叶、芹菜。

6.等菜叶变色后，加入几滴香油即可！

食材明细：

主料：：鲻鱼适量，

辅料：：姜适量，

配料：：海天黄豆酱适量，油适量，盐适量，糖适量，

黄豆酱焖乌头鱼的做法步骤：

1.材料一览：劏好的乌头鱼、黄豆酱、姜块

2.姜去皮切片。平底锅下油，放入姜片，小火慢慢爆出香味

3.乌头鱼用厨房纸吸干身上的水分，再放进平底锅里煎至一面焦黄，再翻另一面煎。

4.煎鱼期间用一碗，加入一大勺黄豆酱，适量水，一点点盐，少许糖调成豆酱汁

5.煎好的鱼连姜片移至炒锅内，倒入豆酱汁，中火焖10分钟就可以了。期间要给鱼翻一次身，使其两面都能吸收汁液，翻身动作要轻，以免弄碎鱼身。

6.出锅时先把鱼铲出来，再把汁液淋在鱼身上。

小贴士：

用平底锅煎鱼，比较能保持鱼身完整。

食材明细：

主料：：土豆1个，豆腐1块，小葱1根，干辣椒2个，

辅料：：盐3克，黄豆酱1汤匙，油少许，清水1碗，蚝油1汤匙，

黄豆酱烧豆腐土豆的做法步骤：

1.备好食材，豆腐切厚片、五花肉洗净，去皮切薄片。

2.小葱、辣椒洗净，分别去头尾切段，土豆去皮，洗净切片。

3.热锅倒入食用油，将五花肉煸炒出油脂。

4.倒入豆腐煎成两面焦黄色。

5.倒入土豆，加入一勺黄豆酱。

6.倒入一小碗清水，拌匀，遮上锅盖，大火焖煮10分钟左右。

7.煮至汤汁浓稠，调入盐和蚝油。

8.撒下辣椒和葱段，翻炒均匀即可。

小贴士：

煎五花肉渗透出来的油脂刚好可以煎豆腐，不吃辣椒的可以忽略。