将黄豆先提前泡发24小时,洗干净后就可以倒入锅中煮30分钟左右。将黄豆倒入热油锅中,加上洗干净的香料、水等等一起熬制,水分差不多的时候再加入白酒、酱油、盐等佐料调味,再用小火慢慢熬煮收汁即可,最后用干净容器存放。
不用发酵的纯黄豆酱做法
首先准备一斤左右的黄豆,先提前泡发24小时,用冷水泡就可以了。洗干净了之后就可以倒入锅中煮30分钟左右,可以根据自己的口味加入少量的食盐调味。此时将八角、花椒、桂皮等香料也都洗干净准备好放在一边。
将炒锅内加入适当的油,然后加入香料煸出香味,可以把火开小点,以免将香料烧糊。香味出来后倒入煮好的黄豆,可以加入一些开水进行熬制,一般中火熬制20分钟左右就可以了。等到水分差不多的时候,再加入酱油、食盐、白酒等佐料。
最好加入高度数的白酒,这样既能杀菌还能调味,增加黄豆酱的存放时间。将锅中的黄豆不停的熬制、不停的搅拌,最后开小火收汁起锅,制成的黄豆酱可以在常温下存放一年,不过一定将容器洗干净后密封保存。
黄豆酱炒油麦菜
油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔,又名莜麦菜,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,属菊科,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种,叶片较长呈长披针形,色泽淡
食材配方
主料:
油麦菜
350g黄豆酱
1勺辅料:油
适量盐
适量做法 共7个步骤
1.油麦菜350g、
2.蒜蓉2个
3.锅里下油烧热后加入蒜蓉,再加入油麦菜炒均匀
4.一汤匙的黄豆酱,由于黄豆酱足够咸,所以生抽、盐都不用下
5.加入少许白糖,炒均匀
6.最后加入黄豆酱翻炒均匀即可
7.黄豆酱油麦菜
黄豆酱烧虾仁豆腐
这道菜和家常豆腐做法差不多,外表煎过之后再用黄豆酱来烧,并加上虾仁,使豆腐吸入酱香和虾仁的鲜使味道而更加鲜美,口感也富有嚼劲,算得上是一道让人增加食欲的下饭菜。
食材配方
主料:
豆腐
400g辅料:
油
适量黄豆酱
适量小葱
适量鲜虾
适量红辣椒
适量
做法 共10个步骤
1.豆腐切块
2.鲜虾剥去外皮挑去虾线
3.热锅下油
4.放豆腐煎至金黄
5.翻面煎另一面煎好后盛出
6.锅内放黄豆酱炒香
7.加水煮开
8.放虾仁
9.下煎好的豆腐煮至水分收干
10.最后放红椒丝和葱段后即可关火
黄豆酱蒸干鱼
抢楼活动中的鱼到啦。看起来很精致哦,第一时间就把它给蒸了吃了!呵呵,用它自带的黄豆酱,就用最简单的蒸的做法,真不愧是洞庭湖来的鱼,真好吃呀!其实这种干鱼,我们老
食材配方
主料:
干鱼
1条辅料:
黄豆酱
2包
做法 共5个步骤
1.洞庭湖来的干鱼
2.切成小段
3.放在碗里,上面铺一层黄豆酱
4.上锅蒸20分钟
5.出锅趁热吃哦!
黄豆酱烧小黄鱼
年初的海鲜断断续续的一直吃到现在,昨日翻看冰箱,发现还有最后的四条小黄鱼。再不吃就要成化石了!立即决定今天一定要做掉。一直吃红烧的,今日试试用黄豆酱烧烧看。电视
食材配方
主料:
小黄鱼
4条上海青
2棵春笋
150g辅料:
油
适量黄豆酱
适量料酒
适量生抽
适量姜
6片小葱
适量洋葱
10g
做法 共13个步骤
1.小黄鱼杀好,洗净。用料酒、生抽和姜片腌制20分钟
2.洋葱切丝
3.小葱切成段
4.上海青洗净,切成宽丝
5.春笋切成片
6.炒锅加油,大火。放入笋片翻炒
7.放入青菜,一起翻炒,加入盐调味
8.将炒好的青菜笋片装盘,做为菜底
9.炒锅再次放油,放入姜片爆香
10.放入小黄鱼,煎至两面黄
11.放入糖、黄豆酱和水,
12.加盖焖煮5分钟
13.将煮好的小黄鱼放在青菜上,撒上洋葱丝。黄豆酱烧小黄鱼完成
茄子土豆酱
紫茄子富含维生素P,可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降
食材配方
主料:
茄子
1个土豆
2个尖椒
1个五花肉
100g辅料:油
适量盐
适量葱
适量蒜
适量酱油
适量味精
适量做法 共8个步骤
1.备料
2.土豆茄子切块,葱姜蒜尖椒切碎,五花肉切片
3.凉油放肉炒黄放葱姜蒜翻炒
4.放入茄子土豆
5.放酱油翻炒
6.放水,盐,味精
7.焖熟,放葱花,辣椒,压碎
8.出锅
黄豆鸡汤
大豆,是豆类中营养价值最高的品种,在百种天然的食品中,它名列榜首,含有大量的不饱和脂肪酸,多种微量元素、维生素及优质蛋白质。大豆经加工可制作出很多种豆制品,是高
食材配方
主料:
鸡肉
500g胡萝卜
100g黄豆
100g辅料:
花椒
适量盐
适量大料
适量香叶
适量生姜
适量
做法 共8个步骤
1.鸡半只,黄豆,胡萝卜。
2.配料生姜,花椒。大料,香叶备用。
3.黄豆泡发,洗净。
4.胡萝卜洗净切块。
5.鸡肉切成小块。
6.焯水后备用。
7.汤锅中加足量水,放入鸡肉、胡萝卜、黄豆及配料大火煮开。
8.撇去表面的泡沫。转小火煮30分钟以上至黄豆,鸡肉软烂,加入适量的盐即可。
红烧黄豆猪蹄
家里的大猪喜欢喝汤,却不爱吃汤料,于是我还得变着法子来消灭那些汤料,不然浪费了多可惜。
食材配方
主料:
猪蹄
500g黄豆
200g辅料:生姜
2片八角
2粒蒜头
3粒小米椒
3个食油
适量食盐
适量白糖
适量生抽
适量做法 共5个步骤
1.煲汤剩的猪蹄滤去汤汁。
2.黄豆滤去汤汁。
3.坐锅热油,下白糖炒至冒泡时倒入猪蹄翻炒至均匀上色。
4.下姜片、蒜头、八角、小米椒翻炒,食盐生抽调味。
5.加肉汤平猪蹄大火烧开转小火焖至收汁即可。
黄豆黑豆浆
近可喜欢喝豆浆了,豆浆的营养是非常多的。 鲜豆浆被我国营养学家推荐为防治高血脂症、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症的发生。饮用鲜豆浆
食材配方
主料:
黄豆
80g黑豆
80g辅料:糖
适量清水
1500ml做法 共6个步骤
1.先把黄豆和黑豆泡6小时
2.把泡好的豆洗干净。
3.把豆子放进豆浆机,加水到1500毫升。
4.开动湿豆豆浆功能,大约20分钟就完成了。
5.把打好的豆浆隔渣。
6.最后按自己的爱好加糖就可以了。
黄豆炖猪蹄的做法
主料:猪蹄两个,黄豆适量
配料:葱,姜,八角,桂皮,香叶,生抽,老抽,蚝油,豆腐乳,啤酒
黄豆炖猪蹄的做法步骤:
1.今天买了两个猪蹄,先用温水给它泡30分钟,把血水泡出来。把猪蹄清洗干净之后,放入姜片和葱段,加盐,把猪蹄揉搓一遍,这样猪蹄更容易入味。
2.我们准备点料汁,两勺生抽,一勺红烧酱油,一勺蚝油,再加一块豆腐乳,炖肉加上一块豆腐乳上色特别好看,而且还能去腥,我们加一块就够了,把豆腐乳压碎,再加上香叶,桂皮,八角,这就行了。
3.把准备好的料汁加到猪蹄里面,把料汁涂抹均匀,因为这些调料里面已经有盐,所以不用另外加盐,盖上保鲜膜腌半个小时,腌好的肉皮表面也有些上色了。
4.把猪蹄和调味料全部倒入压力锅内胆里面,还有提前泡好的花生米,也加进来,再加上一罐啤酒没过猪蹄,这种方法也可以用煤气灶炖,不用熬糖色,也不用油炒,出锅保色泽和口感都非常棒。
5.用压力锅蹄筋的这个功能炖,上汽之后40分钟就好了,这样做的猪蹄一点也不会油腻,而且出锅相当的软烂。
6.时间到了就可以出锅了,加了豆腐乳颜色非常漂亮,猪蹄非常的软烂,真是入口即化肥而不腻,凉了吃更加Q弹,花生米也炖的非常入味,我老公说这样炖的花生米当做下酒菜最棒了。
这样做的猪蹄不用熬糖色,没有太复杂的步骤,厨房新手都能做,加了豆腐乳猪蹄颜色很漂亮,用啤酒炖的猪蹄一点也不油腻,用压力锅炖了40分钟猪蹄上的皮轻轻一夹就软烂了,如果是用煤气灶炖的话最好要炖1个小时。喜欢的朋友们就试试吧。
黄花鱼为洄游鱼,这种类型的水产离水后较难存活,故以冰鲜为多。以唐芹、豆酱焖烧是一种特色吃法,此法多见于潮州菜,它的特点是咸鲜味美,达到这种效果是豆酱和唐芹两者交融所致。
材料:
1条黄花鱼,半斤小芹菜,
唐芹豆酱烧黄鱼的做法步骤:
1,备好食材和调料
2,刮干净表面的鳞片,用刀逆着鳞片的生长方向刮干净
3,去除鱼鳃,取鱼鳃的时候先将鱼鳃和头部链接的地方掰开,顺着抽出来
4,鱼肚剖开,再去内脏
5,.处理好的鱼清洗干净,表面切斜刀;划刀让鱼入味,割浅一点,割深了煮的时候鱼肉会碎,深度大概为1厘米
6,把处理干净的鱼用料酒和少许盐涂抹均匀,1斤鱼放2克-4克盐,腌制半小时
7,腌制好的鱼表面撒上淀粉
8,锅里放猪油100克,烧热至微微冒烟,放入黄花鱼煎到两面金黄色,起锅备用。猪油富含丰富的动物性蛋白,可以增香。先将炒锅烧热,然后放入猪油,将油温烧到140度的时候,微微冒烟就可以下黄花鱼油煎,这样做出来的黄花鱼鱼皮会在瞬间变焦,不会破皮。
9,姜蒜切片,辣椒切丝,准备普宁豆酱
10,往锅里下50克油,两成温度的时候下姜蒜,辣椒丝炒香,下普宁豆酱40克,再炒一下,倒去适量的水,把煎好的鱼下锅煮开
11,普宁豆酱是广东潮汕地区的调味佳品,是用优质黄豆泡蒸熟后天然发酵而成,味道重咸鲜带甘,用来烹煮鱼肉最美味。可以增香提味。
12,再依次下,味精,糖,醋10克,老抽3克,胡椒粉,料酒
13,中火烧5分钟左右,再下100克芹菜碎,再烧一分钟,把鱼盛出装盘
14,汁留在锅里加入少许水芡粉,汤汁浓稠时加一点香菜节
15,最后把汁水淋在鱼上
剁椒黄豆
又到周五啦,这个星期觉得时间过的飞快,估计是我一直处于游离状态的原因吧,工作上的事积了一堆,马上就到年底了,要赶紧做完,不能再拖沓啦。 今天这道菜的灵感来自于上
食材配方
主料:
黄豆
500g辅料:
蚝油
适量剁椒
适量做法 共6个步骤
1.将黄豆提前泡发
2.泡发好的豆子加入蚝油和剁椒拌匀
3.拌好的豆子均匀的铺在料理盒里
4.放入微波炉中
5.调4分钟即可
6.时间到了取出剁椒黄豆就做好了
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