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1.雪里红炖豆腐
将鸡肉泥用酱油、糖和胡椒粉拌均。备好雪里红,雪里红也叫雪菜。豆腐切小方块备用。
材料:
主料:鸡肉200g,豆腐400g,雪里蕻100g,,
辅料:甜椒适量,食油适量,食盐适量,白糖适量,葱适量,蒜适量,姜适量,酱油适量,胡椒粉适量,,
雪里红炖豆腐的做法步骤:
1. 将鸡肉泥用酱油、糖和胡椒粉拌均。
2. 备好雪里红,雪里红也叫雪菜。
3. 豆腐切小方块备用。
4. 并切好配料:葱、姜、蒜和红甜椒。
5. 锅中倒油,中火煎豆腐,至两面焦黄,盛出备用。
6. 如锅中油不够,再少倒点油或另起一油锅炒鸡肉泥。先下葱、姜、蒜,再下肉泥。
7. 炒变色,盛出备用。
8. 可以另起一油锅,也可用炒肉泥的锅加点油,先下蒜和姜,再下雪里红。
9. 炒变色,加糖调味。
10. 将前面半成品豆腐和肉泥倒入雪里红锅中。
11. 加点水。
12. 盖锅焖至豆腐入味。
13. 揭锅放入红甜椒。
14. 炒翻两下就可以出锅了。
2.雪里红炖豆腐牛肉
食材明细:
主料: 毛豆腐 一块,
调料: 鸡精 , 葱 , 姜 ,
雪里红炖豆腐牛肉的做法步骤:
1.将腌制好的雪里红放入清水里反复投洗至咸度适中,备用。(可尝一下)
2.豆腐切块,准备炖好的牛肉块备用。
3.锅中放油,然后放入葱花,姜炒香,然后放入雪里红煸炒,然后放豆腐继续炒一会,然后加入牛肉汤,牛肉块,干辣椒,鸡精,开锅后炖十分钟即可出锅。尝一尝咸度够了就不用放盐了,因为雪里红已经够咸了。
3.雪里红炖豆腐牛肉(1)
食材明细:
雪里红适量(约200克),豆腐一块,牛肉块适量(约10几块),牛肉汤一碗,鸡精,葱,姜,红辣椒干
雪里红炖豆腐牛肉的做法步骤:
1.将腌制好的雪里红放入清水里反复投洗至咸度适中,备用。(可尝一下)
2.豆腐切块,准备炖好的牛肉块备用。
3.锅中放油,然后放入葱花,姜炒香,然后放入雪里红煸炒,然后放豆腐继续炒一会,然后加入牛肉汤,牛肉块,干辣椒,鸡精,开锅后炖十分钟即可出锅。尝一尝咸度够了就不用放盐了,因为雪里红已经够咸了。
4.红炖羊肉
食材明细:
羊肉(肥瘦)500克,酱油10克,大葱5克,姜5克,花椒2克,八角3克
红炖羊肉的做法步骤:
1. 将羊肉洗净,整块放在锅中煮至六成熟取出,切成2厘米见方的块;
2. 将葱块,姜片,花椒,大料,酱油等调料放入羊肉块内,加入煮羊肉时的汤,用小火炖烂即可(可随意加胡萝卜,土豆等)。
5.红炖猪蹄
食材明细:
猪蹄适量,食盐少许,老抽适量,花雕适量,冰糖少许,香叶适量,陈皮适量,小茴香适量,花椒适量,桂皮适量,蒜适量,姜适量
红炖猪蹄的做法步骤:
第1步将猪蹄切块放入冷水中煮开,沸腾后,加入姜片,倒入少许料酒;水开后,再小煮一会儿,将沫子撇去(沸水滚12分钟);
第2步将煮好的猪蹄晾干,待用;开油锅,倒一点点油,将姜爆香,同时放入花椒,桂皮,陈皮,香叶,小茴香再次爆香;
第3步接着在锅里放入冰糖,慢慢熬化;待到冰糖快要变成棕色时,就可倒入待用的猪蹄,翻炒;
第4步大火翻炒到猪蹄均匀滴上糖色后,可以放料酒,盖上锅盖焖一分钟;开锅盖后,放入适量老抽,再次均匀上色;
第5步将煮开的开水倒入锅内,没过猪蹄;水开后,将火调成小火,慢慢炖上1个小时;
第6步1小时后,开锅盖,放入少许冰糖和食盐,调味;继续盖上锅盖,用小火焖1小时;
第7步一小时后,再次揭开锅盖,用大火将汤汁稍微收干一些。(依个人口味而定)汤收干后,关火,焖5分钟,就可开锅吃啦。
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更新时间:2023/11/03