腊味红油豆腐

食材是组成各种美食的基本原料的统称，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？下面由小编帮大家编辑的《腊味红油豆腐》，请阅读，或许对你有所帮助！

食材明细：

主料：：豆腐适量，麻辣腊肠适量，

辅料：：红油适量，水淀粉适量，

腊味红油豆腐的做法步骤：

2.豆腐切成薄片备用。

3.蒸好的腊肠切成片。葱姜切碎。

4.小火把锅烧热，放入腊肠片煸炒，【不要放油，腊肠出油】。

5.加入葱姜碎。

6.倒入蒸腊肠的汤汁。

7.放入豆腐片，加一点糖，轻轻煸炒。

8.加入一点清水，煮至豆腐熟透。

9.汤汁浓缩，芶入水淀粉即可。

小贴士：

腊肠本身就是咸的就不要再放盐，。

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椒香红油豆腐

食材明细：

主料：：豆腐1块，

辅料：：油1汤匙，盐5克，味精2克，郫县豆瓣酱1汤匙，熟花椒粉1茶匙，葱适量，姜适量，水淀粉适量，

椒香红油豆腐的做法步骤：

1.主辅料： 豆腐、郫县豆瓣酱、熟花椒粉、葱姜、

2. 熟花椒粉：把花椒放入锅内，小火慢慢烘焙，焙干之后，用擀面杖将其擀碎即成。

3. 锅烧开水，把豆腐切块，入锅汆烫1分钟。

4. 将其捞出，沥干水分，备用。

5. 起锅热油，放入郫县豆瓣酱，小火炒制。

6.炒出红油后，放入葱姜炒香。

7. 加适量清水烧开，煮制2分钟左右。

8. 放入备用的豆腐，烧制3分钟。

9. 加少许盐、味精调味，淋入水淀粉勾薄芡。

10. 芡汁糊化后，即可关火。

11. 出锅装盘。

12. 撒入适量的熟花椒粉即可上桌。

小贴士：

1、一定要用熟花椒粉才好。用料理机研磨也可以。
2、郫县豆瓣酱有咸味，放盐要适量。

红油豆腐皮

食材明细：

主料：：青菜适量，豆腐皮适量，

辅料：：熟花生米适量，

配料：：盐适量，香油适量，醋适量，生抽适量，糖适量，红油适量，辣椒酱适量，

红油豆腐皮的做法步骤：

1.豆腐皮，小青菜备用。

2.豆腐皮洗净卷起，切丝。

3.切好丝的豆腐皮拔散。

4.焯水备用，焯水时间不宜过长。

5.沥干水，加入糖，盐，香油，红油，醋，生抽，辣椒酱。

6.搅拌均匀。

7.青菜洗净，焯水，锅内加入适量的盐和几滴油。

8.焯好水的青菜摆盘。

9.摆上搅拌均匀的豆腐丝。

10.花朵中间放上一颗熟花生米装饰。

小贴士：

注意事项：

1、切好丝的豆腐皮，焯水备用，焯水时间不宜过长。

2、青菜洗净，焯水，锅内加入适量的盐和几滴油。可保持青菜颜色鲜艳，而且营养不会流失。

红油豆腐脑

豆腐脑是重庆非常出名的美味街头小吃，逛街饿了坐在路边点上一碗豆腐脑热腾腾的吃的安逸极了，今天在家也很想吃豆腐脑，怀念那麻辣嫩滑味道，说起豆腐脑首先想到的就是泡豆子、推磨子、点豆花这些繁琐的工作。以前要想吃一碗热腾腾豆腐脑真的费半天的劲，想着那繁琐的程序就不想吃了，想来想去最简单的就是用盒装的内酯豆腐来做这道易学版本的红油豆腐脑，内脂豆腐和自己在家里点的豆腐脑嫩度相当，其实豆腐脑、豆花和豆腐，没有本质的区别，只是在用凝固剂点的功夫上的差别。点嫩一点就是豆腐脑。点老一点就是豆花。这样就免去了在家打豆浆点豆腐的麻烦，豆腐脑的鲜嫩爽口，配上辣椒，麻辣适中，入口即化，如果再加上食醋，这样的美食既开胃又营养！你还在等什么？赶紧去市场买一盒回来给家人做一份~既可以作为早餐也可以作为素菜上桌。

红油豆腐脑----既能做早餐也能当菜上桌

材料：内酯豆腐一盒

配料：黄豆酱油，大蒜，油酥黄豆，油酥黄生，花椒粉，辣椒油，葱花，猪肉臊子，芽菜，醋

红油豆腐脑的做法

1.内脂豆腐下开水中烫十分钟

2.用勺舀出豆花（一片一片的舀，这样才有层次）

3.大蒜，小葱切成末

4.老坛芽菜也切成末

5.油酥花生，油酥黄豆、红油、葱花和芽菜、花椒面、酱油，猪肉臊子

6.舀出豆腐脑碗里，调入黄豆酱油，米醋，花椒面，芽菜，辣椒油，葱花，油酥花生米，油酥黄豆

7.最后浇上臊子，好吃的豆花做好了

美食小提示：

1.吃豆腐脑放点醋，觉得味道更好。

2.最后的浇头随自己的喜好随意调整

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