“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱彰显了餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特意为大家收集整理了“蟹粉炖豆腐”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
蟹黄50g，内脂豆腐1盒，绍酒、精盐、味精、鸡汤、鸡蛋黄、葱、姜、精炼油各适量
蟹粉炖豆腐的做法步骤：
1、豆腐切成块，焯水后放入煲中，加入鸡汤、绍酒小火炖制。
2、再加上鸡蛋黄，用精盐、味精调味。
3、另炒锅上火，放30g精炼油烧热，放葱花、姜末煸香。
4、放蟹黄煸香，浇盖在豆腐上即成。
小贴士：
1、蟹黄、蛋黄要新鲜。
2、鸡汤不宜过多。
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蟹粉煨豆腐
食材明细：
日本豆腐150克，新鲜河蟹粉100克。调料姜末10克，盐、味精、生粉各5克，色拉油25克，上汤300克，蟹油15克。
蟹粉煨豆腐的做法步骤：
1、日本豆腐从盒中取出，洗净后切1.5厘米见方的小块，放入沸水中大火汆1分钟，捞出备用。
2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入姜末煸炒出香，加入上汤、豆腐放入小火煮3分钟，用盐、味精、蟹粉调味，放入生粉勾芡后出锅，浇在日式纸火锅内，淋上蟹油即可。
小贴士：
特点
色金黄，豆腐滑嫩，蟹粉鲜香配以纸火锅为盛器，别具一格。
制作关键
日本豆腐切好后放入沸水中汆，是为了去除其涩味。
蟹粉蒸豆腐
食材明细：
豆腐250克，蟹粉50克，盐3克，葱丝少许
蟹粉蒸豆腐的做法步骤：
1.螃蟹若干，蒸熟拆出蟹肉蟹膏蟹黄，用猪油煸炒去多余水分，加少许盐，盛于瓶内，方便取食。
2.豆腐撒上盐上锅蒸熟，再加蟹粉蒸片刻，取出用葱丝装饰即可。
素蟹粉豆腐
蟹粉的主料是蟹，蟹肉蟹膏都要有，猪油熬的最好，熬蟹油的时候好像还得用到蟹壳。总之一小碗蟹粉大概得五六只蟹还不定够。而正常人两只蟹的蟹黄（每百克含416毫克胆固醇，属于非常高的）下肚胆固醇日摄入量就到顶了，一小碗蟹粉做一顿菜偶尔吃吃还可以，但是身体如果三高什么的最好还是小尝几口就罢了吧。
不过我今天做的这个菜，随便什么身体状况的都能独食一盘毫无压力，因为蟹黄的部分全都都是南瓜，完全低热量无负担的健康原料。除非怕吃豆腐嘌呤高的特殊人群，可以说是男女老少皆宜的健康菜了，而且一碗蟹粉多少成本，我这半个南瓜有多少成本，嘿嘿，可以说是相当廉价。
要问味道嘛，我觉得也很赞，开始问朋友吃出是啥做的没，朋友楞楞的说，海鲜么？好像很鲜，我摇头，又问咖喱么？我又摇头，最后细细一咂吧一拍脑壳：不会是南瓜吧？哈哈哈～猜了第三次才反应过来，你说这个味道是不是能凑合着以假乱真了呢？
素蟹粉豆腐
材料：南豆腐450g，南瓜200g，葱姜蒜适量，黄油10g（可用植物油），鸡汤一碗（可用水或者鸡精）
芝麻酱1-2汤匙，蚝油1汤匙、生抽1.5汤匙，老抽半汤匙
正式做之前介绍一下几个配料的预处理方法：
1、南瓜要取泥，所以先蒸熟，如果刚好吃米饭，那么可以像我这样把南瓜放在米饭里，加入平时煮饭的水量，米饭煮好后南瓜也就好了，这样节省时间不用另外起锅蒸。
2、刚好想做个麻辣鸡丝，准备了一块鸡胸肉，加入料酒姜片和一朵香菇，冷水煮鸡肉，水一开就关火，焖一会儿，鸡肉能熟透，滤出的水凑合代替鸡汤，注意杂质都不要。
3、豆腐可以提前沸水里汆一下，这个菜用嫩豆腐口感好，所以我用了南豆腐，不晓得内酯豆腐行不行。
素蟹粉豆腐的做法
1、锅烧热后小火融化黄油，下入葱姜蒜末炒出香味；
2、炒匀后加入南瓜泥；
3、将南瓜泥和葱姜蒜及黄油翻炒均匀；
4、分别加入生抽、老抽和蚝油调味；
5、略微翻炒后加入芝麻酱再继续翻炒均匀，呈咖喱状；
6、分次加入高汤或者清水，边加边搅拌；
7、调匀后大火煮沸，下入豆腐；
8、大火煮开，水量的多少取决于你想花的时间，如果有时间多炖液体可没过豆腐，这道菜久炖豆腐也不会老，没时间水少一点也完全没问题；
9、盖盖转小火慢炖；
10、到汤汁明显减少且浓稠时开盖，大火收汁并略微晃动锅底或用铲子轻轻推动避免豆腐粘锅，起锅撒一把葱花增香就完成了。
馆子里的蟹粉豆腐常常是煲的形式，所以家里如果有砂锅或者小煲仔，用那个工具烹调或者装盛会更有感觉哦：）
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
蟹粉嫩豆腐煲
食材明细：
豆腐(南)350克，蟹黄70克，香菜25克，胡椒粉2克，白砂糖2克，料酒15克，盐6克，味精3克，植物油50克，淀粉(玉米)3克，大葱5克，姜2克
蟹粉嫩豆腐煲的做法步骤：
1. 将豆腐切成小方块，放入漏勺中，入沸水锅中熄火浸泡2分钟，取出沥干水分；
2. 锅置火上，放油烧热，将葱末和姜末煸出香味，放入蟹粉炒散；
3. 煸出红油后，加入料酒、鸡汤200克、精盐、味精和豆腐烧沸，用湿淀粉勾薄芡，撒入胡椒粉，白糖和味精；
4. 起锅滑入事先置火上并垫有香菜的热煲中，加盖略烧片刻即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
蟹粉豆腐羹(2)
食材明细：
主料：蟹粉100克，内脂豆腐1盒，枸杞5克，青豆10克。调料：蟹油30克，盐、味精各5克，胡椒粉5克，糖8克，醋3克，姜末5克，上汤750克，湿淀粉15克。
蟹粉豆腐羹的做法步骤：
1、将内脂豆腐从盒中取出，然后切成1.5厘米见方的小丁，将豆腐丁放入沸水中大火汆1分钟后取出备用；青豆放入沸水中大火汆1分钟取出备用。
2、锅内放入蟹油，烧至七成热时放入姜末煸炒出香，然后放入蟹粉小火煸炒5分钟，再放入盐、味精、胡椒粉、糖、醋调味后加上汤大火烧开后放入豆腐丁、枸杞、青豆，大火烧至汤汁再开后用湿淀粉勾芡出锅装入盅内即可。
小贴士：
特点
蟹粉鲜香，豆腐滑嫩，色泽金黄。
注：蟹油的制作：将菜子油50克放入锅中烧至七成热，放入切成2克重的蟹肉50克、猪油2克小火煸炒20分钟，取出放凉后即可。
蟹粉豆腐的做法
原料： 1、螃蟹肉肉(要点功夫和耐心掏，我掏到最后就发了个狠，你们都不准吃，都看着我吃，掏的时候一点一滴，吃的时候呼啦呼啦。)
2、芋头切细粒，越细越好。
3、内脂豆腐一块也切细粒。(这个忘拍上去了)
4、葱、姜，小香蒜(这是我自己加的，不加也成，我觉得加了更香，绿绿的，卖相也更好)全部切细粒，也是越细越好。不好意思，我切的都有点粗，看在宝宝的面子上就原谅我一次吧
5、淀粉加点水搅均，放一旁。
做法: 将生姜，葱，芋头用油炒一下，油不要多，多了腻，加煮螃蟹的水(沥去生姜、花椒)，水太少，鸡汤，没有就加点水，再放入蟹肉，大火烧开，中火将头烧烂，放豆腐，大火烧开，加盐，淋入水淀粉(边淋边搅啊)，觉得稀薄差不多了就不要再加水淀粉了，最后撒上小香蒜，香油，胡椒粉。
超简单的蟹粉虾仁豆腐
食材明细：
青虾仁250克，蟹粉170左右，盐卤豆腐5块，水淀粉少许，料酒少许，菜籽油少许
超简单的蟹粉虾仁豆腐的做法步骤：
第1步蟹粉我是自己剥好后，再熬制好放在冰箱冷冻的，需要的时候只要用多少取多少就可以了。这些大概2到3个螃蟹的量。我是超市买的青虾仁，它的特点是个大，不容易回缩。
第2步豆腐我买的是盐卤豆腐，它比石膏点的更健康。准备好所有的食材，料酒没拍在里面。豆腐改刀小块。
第3步青虾仁入水焯一下，倒点料酒，稍微有点变色就可以了，主要是去掉一点腥味。油锅倒少许菜籽油，放入豆腐，加一点水。
第4步等豆腐烧热了，加入蟹粉，青虾仁。稍微多烧一会会，看着蟹粉和豆腐都差不多融合的时候，加入水淀粉，勾个薄芡。
第5步出锅。
小贴士：
1:熬制蟹粉的时候，我已经加入了姜，小葱，所以烧这道菜的时候我就没放。2:个人感觉勾个芡可以更加融合它们的味道，但一定要薄一点。3:所以这道菜里豆腐很受欢迎，因为蟹粉的味道都到豆腐里去了。
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